节日餐桌大秀厨艺 偷师五星大厨

《法国厨艺的秘密：大师们的餐桌故事》：了解世界顶级厨师的烹饪心得 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #烹饪书籍推荐#

　　学厨这件事正在成为都市男女的时尚新宠，对餐厅吃食感到厌倦的你，不如偷师星级大厨，找到身边最轻松有趣的烹饪学堂，在厨房的方寸之间玩转锅碗瓢勺，只等着到节日餐桌上大秀手艺！

节日餐桌上大秀手艺

来自美国的主厨Max Levy

　　北京  与寿司帅哥的私家约会

　　不夸张地说，这里的老师恐怕是全京城最帅的厨子！来自美国的主厨Max Levy总是很酷的样子，露出笑容的时候简直能让砧板上的鱼生起舞。但是他可是非常严格和专业。

　　Bei Restaurant的私家寿司课可谓是京城“厨艺课中的劳斯莱斯”，六个人起开课，最多只能八个人—很适合和闺密组团参加，虽然老师不苟言笑，但是这个厨艺课程总有一点贵妇们高级社交的味道。

　　课程进行3个小时，先是理论课，Max会给大家讲述寿司的有趣故事，比如“寿司其实在中国的历史要比在日本久得多”，“寿司是手指食物，必须用三根手指拿着吃，不要把芥末和酱油搅拌在一起”，还有寿司配清酒的种种小学问。一堂课听下来，才发觉自己之前吃寿司时犯过不少错误。

私家寿司课

　　实践过程Max不会手把手指点，他一边做一边讲解，所以学员必须集中精神。从简单的黄瓜手卷开始，从铺开米饭，包海苔，切开，到现磨芥末，手势专业， 看着Max示范怎么拿刀切寿司，怎么用力才能切得漂亮，即使多年下厨的女人也得从零开始—切寿司的手法几乎有点武林绝学的味道。而到了握寿司的制作，Max则化身钢琴家，手指灵活地和米饭一起舞蹈。

　　如果你问做寿司的秘诀是什么？Max会说：“练习，练习，再练习！”

由老厂房改造的The Kitchen at Huaihailu

　　上海  大厨家里来做客

　　原以为上烹饪课会很无聊乏味，老师照着菜谱按部就班地教导，去到The Kitchen at Huaihailu才打破了之前所有的顾虑。烹饪工作室藏在上海的老弄堂里，还未推开门就已经闻到香气四溢的菜肴味，原来上一节的中餐课还没有结束，大家正热火朝天地在厨房里忙得不可开交，混杂着中文英文的声音此起彼伏，离下一节西餐课还有十多分钟，那就先来参观一下这个由老厂房改造的The Kitchen at Huaihailu。

　　与其说这是一间学校，这座位于淮海路的花园老房子更像是创办人Norris和Miranda的温馨家园。“来我们这里不是上课，而是做客，一起分享烹饪和生活的快乐。”女主人Miranda代表大家欢迎我这位新成员的加入。16岁起先后就职于喜达屋和雅高集团等五星级酒店的Norris，与身为活动策划人的太太Miranda对于美食志同道合，同时成就了两人的爱情和事业。可以容纳20多人的露天院子内丛生着整片的迷迭香，门口的边桌上摆满了银光闪闪的烹饪器具，大厨房的料理台上已经准备好了一会儿要用到的新鲜食材和各色调料，连院子里的BBQ炭炉都冒着热气蓄势待发！

新鲜食材和各色调料

　　来参加西餐课的学员们都早早就到了教室，有说有笑地交流着烹饪心得，毫无上课的紧张气氛。Norris的授课风格轻松幽默，大人们瞬间都变成了等待游戏开始的小孩，犹如在自家的厨房里玩耍一般，连切菜这样琐碎的小事都变得有趣起来。第一道菜是德式色拉，看似繁琐只能在星级餐厅里吃到的料理竟然可以通过自己的双手出色地完成了。

　　重头戏是即将上演的BBQ大餐了，小羊排、秘制鸡腿、汉堡肉、蔬果串烧……光是看着我就直流口水了。不学不知道，原来大蒜在烤之前需要对半切开洒上盐和胡椒粒包裹上锡纸才能进入烤箱，这样烤出来的大蒜格外入味。老师带领大家把食材一一摆上烤炉之后，学员们开始拿出手机“呼朋唤友”来享受今天的劳动成果，实在不亦乐乎。不由感叹这哪像是学校，简直就是朋友们的美食据点嘛！

全家动手上阵的亲子课

　　香港 厨艺新天地 全家人的美味游乐场

　　似乎所有的孩子都喜欢玩过家家的游戏，而在过家家的游戏里，又往往是从做饭请客开始。可见，品尝美食是人类最原始的欲望，而烹饪则是一种最天然的乐趣和本能。听说旺角有一家提供亲子烹饪课的工作室，抱着带孩子逛游乐园的心情，厨艺不精的我赶紧报了名。

　　走进位于旺角闹市的“厨艺新天地”，各种叫得上名字和叫不上名字的厨房用品立刻吸引了孩子的目光，同时也让我的好奇心和兴致瞬间膨胀。这里的课程分为中餐、泰国菜、西餐、港式点心与甜品等各类主题，最吸引人的自然还是全家动手上阵的亲子课了。

　　我们的烹饪课程从烤面包开始。从6岁的儿子手中接过涂满厚厚金枪鱼肉碎的面包片，我美美地亲了他一口，因为这是他第一次做家务。这道“蒜香金枪鱼面包”简单美味，很适合和孩子一起操作。首先准备好切片法棍面包，上面堆满蒜香调味的金枪鱼肉，放入烤箱烘烤后端上桌，那个香味简直美极了！

小朋友们在课堂上交流玩耍，还能学到各类食物的英文名称

　　“妈妈，我来炒！”“妈妈，把盘子给你！”有了孩子的参与，下厨仿佛成了一件乐趣横生的事情。在母子的精妙配合之下，一盘色香味俱全的“蛋包饭”闪亮出锅。黄瓜、甜椒、虾仁、青豌豆，食材丰富而健康，平时每次都要剩饭的孩子，今天兴高采烈地吃完了盘子里的最后一粒米。

　　别以为这里只有“小儿科”的烹饪课，“厨艺新天地”会为你循序渐进地制定课程计划，叉烧、菠萝包、芝士蛋糕、回锅肉、潮州炒鱼面、新疆大盘鸡、青咖喱太阳鱼饼、泰式香草鸡饭……世界各地的风味美食，日后都有可能成为你的席上佳肴。

　　“妈妈，下一次课我们做什么好吃的？”果然，儿子对这里的兴趣已经不亚于去游乐园玩了。呵呵，不光是孩子，连我都开始期待下一次烹饪课的到来了。

明马天尼(前)迷迭香香橙马天尼(中)苦瓜马天尼(后)

　　三款 节日慈善鸡尾酒

　　沉浸在节日欢乐中的我们，不要忘了那些需要帮助的人，喝酒也能做慈善—推荐与PAE Halo 慈善项目合作的Halo Martini，所得款项的四分之一将捐给PAE Halo 来帮助中国非营利机构的发展。

　　Halo Martini 明马天尼(前)

　　芳香的口感令人愉悦，以感恩的心情来品尝美酒，用慈善来迎接新的一年。

　　配方：雪树香橙伏特加，西番莲糖浆，石榴糖浆，苹果汁

　　装饰：橙皮

　　价格：75RMB/杯

　　Rosemary & orange martini 迷迭香香橙马天尼(中)

　　迷迭香的味道伴随着鲜橙的甜美，醇厚的金酒回味悠长。

　　配方：哥顿金，西番莲糖浆，鲜橙汁，鲜迷迭香叶

　　装饰：青柠、迷迭香

　　价格：75RMB/杯

　　Bitter melon martini 苦瓜马天尼(后)

　　Mesh 的秘密武器，甜的？苦的？快来尝尝看吧。

　　配方：雪树伏特加，桂花糖浆，苹果汁，苦瓜

　　装饰：苦瓜片

　　价格：75RMB/杯

DIY节日鸡尾酒

　　DIY节日鸡尾酒

　　特点：香味清新，十分爽口，适合在冬季的节日大餐后饮用解腻。

　　用料：生姜2片、黄瓜4片、Gin酒、Grand Manier、苹果汁、柠檬汁、白糖

　　配方：将生姜及黄瓜放入杯中碾碎。

　　加入Gin酒40毫升，Grand Manier20毫升，苹果汁30毫升，挤入半个柠檬汁，放入热水冲调的白糖水少许。

　　放入Shake杯中加冰块充分摇匀。

　　倒入酒杯，加苏打水至杯满，最后以黄瓜片点缀。

　　场地提供：瑜舍酒店Mesh吧

　　价格以瑜舍酒店Mesh吧酒单为准

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