葱油鸡腿小白攻略

发布时间：2024-11-27 07:03

炖鸡汤时，加入几段葱白和几粒花椒，可去鸡肉的油腻。 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #汤品烹调#

朋友新居做客喜欢这道家常葱油鸡腿丝，写个攻略自给自足^o^

用料

鸡腿 2-3只（1人食）料酒 2勺姜 3片食用油 3勺小葱 1把芝麻 1勺生抽 1勺蚝油/蒸鱼豉油 1勺鸡精 0.5小勺芝麻油 1勺

食材准备

冷水没过解冻生鸡腿+料酒+姜片+葱段，大火加热，烧开咕嘟咕嘟，转中火

⚠️是大火

⚠️是中火

中火8-12分钟不等，注意鸡腿烧熟即关火。
⚠️开盖用一根筷子戳鸡腿最厚部分，不出血水就是熟了。

另外准备一碗冷水（常温也可以），鸡腿丢进去降温。

小锅

开始准备灵魂葱油汁：小锅中/小旺火冷锅烧热（锅小用小旺火，平锅用中火），加入食用油烧7/8分热（要冒不冒烟）转小火，小加入1/2葱末，闻到葱香后，加入芝麻煸香，适当搅拌，加入糖和剩余葱末，适当搅拌关火。
⚠️葱末分两次加是为了防止火太大一下子油煎焦了，二次加入葱末保留一点青绿，色泽更诱人

⚠️是小旺火

⚠️是小火

趁余热加入生抽，蚝油，鸡精搅拌，最后加入芝麻油，搅拌均匀，料汁完成，好香！
⚠️可以尝下味道，淡就补生抽，咸就补糖

鸡腿冷好了，轻松去除鸡皮，手撕滑嫩的鸡腿肉

加入料汁抓拌入味，大功告成

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