20余款菜品分享，家常做法，熟悉的味道，吃到嘴里的是爱的滋味

发布时间：2024-11-27 14:44

品尝一道家常菜，回味熟悉的味道 #生活乐趣# #生活点滴# #平凡生活的小确幸#

曾经看到一篇文章说：“在食物面前，你可以一直想，也可以贪，吃前观察，边吃边想，尝后炖，自然吃，静静咀嚼，轻轻回味，魅力非凡食是一种幸福，味是一种滋味，透明的墨香是一种幸福，感受文字的辛辣咸甜，吃者心安。”细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花哨的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单地过完每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的饮食需求，我们每天都会选择不同的菜肴与您分享，鼓励您每天都过上美好的生活！

蚝油烧翅根

材料鸡翅根12根蚝油1茶匙糖1茶匙酱油2茶匙醋2茶匙啤酒2茶匙1罐（330毫升）干香料2个八角2瓣2瓣香叶1个洋葱、鸡精1个半洋葱、洋葱

做法翅根洗净切两刀，泼水洗净血沫，沥干水分；

锅中放2汤匙油和2汤匙糖，小火炒糖后倒入翅中，拌匀上色；

加入1汤匙蚝油；生抽2汤匙，醋2汤匙，啤酒，香料，洋葱，鸡汤半汤匙，大火煮5分钟，中火煮至汁液蒸发。

姜兔仔

原料新鲜兔宝宝600克，食用油、阔油各50克

卤兔肉材料：盐3克，葱姜料酒10克，生抽10克，胡椒粉1克，蛋清1个，水淀粉适量，凉油15克

材料：泡椒碎40克，豆瓣酱20克，干青椒6克，蒜瓣一小把，小米椒15克，葱1条，水适量，汤酒10克、红烧酱油10克、麻辣鲜酱5克、青椒30克、白糖2克、芹菜50克

做法1：兔肉切成小块，2厘米左右，用冷水冲洗几次血水，用滤网沥干水分（尽量沥干水分）2：加盐3克，料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克取粉拌入底味。抓住你的手底，搅拌直到兔肉变硬。3：加入蛋清和适量的水，根据淀粉大小再搅拌均匀。4：最后倒入冷开油拌匀锁水不粘锅，兔肉腌半小时备用。

准备配菜，芹菜切块和大葱最后拼在一起，把腌好的辣椒和豆瓣酱切碎，把红烧酱油+麻辣鲜酱拌匀，青椒，葱切小块，辣小米、斜切青椒、蒜瓣

宰普廷克泡菜坛子里的嫩姜50克，切成厚片

烧热锅，倒入更多的油，油温至60%后转小火，关火半分钟，倒入腌制好的兔肉，调至中大火。兔肉只在锅里停留几秒钟。搅拌防止粘连铲子，把兔肉滑到变白变硬，3分钟左右关火！

取出兔肉，滤油

锅底油多留点，家里放一块猪油

中火倒入豆瓣酱和剁碎的椒盐，按几下出红油

加入青椒、蒜瓣、辣椒小米、洋葱翻炒几下

加入一半姜片和姜末翻炒几下

倒入适量的水烧开，然后倒入腌制好的兔肉，加入料酒煮1分钟

加入另一半姜末和盐姜末用中火煮熟，加入约2克糖

倒入混合辣鲜酱和炖酱油调味并强调颜色

阿伯丁姜兔训练第13阶段

加入青椒拌匀。姜兔练习第14步

最后加入葱和芹菜关火！立即服务。

炸鳗鱼

原料鳗鱼半条、葱、姜、蒜、芹菜、干辣椒、干辣椒约三两、盐、糖、鸡精、辣椒油各少许

做法鳗鱼洗净，去骨，去头切片，放入沸水中焯一下，捞出，洗去粘液，沥干

加盐拌匀，锅内油热至60%热，放入鳗鱼片煎一分钟，随油温升高捞出重油十秒，捞出沥干油。

锅内留底油，放入干辣椒、干辣椒小火炒香，加入切好的姜蒜蒜片炒香，再放入鳗鱼，倒入辣椒油。然后用小火煎约五分钟

加入切碎的芹菜，炒至碎，加盐、糖、鸡精拌匀

焗豆

材料扁豆（也可以用四季豆）小米椒1把大蒜3粒大葱3粒适量

做法豆子洗净，去筋，磨碎。

小米椒洗净切块，洋葱切适量，蒜拍碎切粒。

油烧热，将事先准备好的洋葱、大蒜和小米椒炒香，将切好的豆角放入锅中翻炒，加少许水防炸，炒好后加入一勺切碎的豆角炒至软继续翻炒出国前将酱油打至顺滑加入适量盐调味

低脂猪肉番茄粉丝汤

主要材料：瘦肉100克，西红柿2个，粉丝1把。

材料：生姜3片，盐适量，葱1根，料酒少许，香油适量，生粉少许，白糖少许。

步：

1.粉丝先用清水泡软，捞出软粉丝待用；

2、西红柿洗净切小块，瘦肉洗净切条；

3、瘦肉加入盐、生粉、食用油、料酒、酱油、鸡精、糖；

4、然后拌匀腌5分钟，锅中加水，放入姜片煮沸；

5、水开后，加入西红柿继续煮10分钟，再加入粉丝煮5分钟；

6、最后放入腌制好的瘦肉，待锅再次沸腾后，加入适量的盐和香油，撒上葱花即可出锅。

水煮杏鲍菇

配料：杏鲍菇200克，豆瓣酱1汤匙，食用油3汤匙，淀粉1汤匙，白糖1茶匙，盐6克，胡椒粉少许，花椒粉1茶匙，芝麻1茶匙，胡椒粉（红尖干）)3段，香菜适量。

实践：

1、杏鲍菇洗净，用削皮刀切成薄片。

2.炒锅倒入油，放入豆瓣酱炒香。

3、红油炒红豆沙，加少许水、盐、糖、老抽烧开。

4.加入杏鲍菇。

5.倒入少许淀粉水，再次煮开，关火倒入容器中。

6.加少许胡椒粉。

7.在上面撒上煮熟的芝麻。

8.加入辣椒块。

9、炒锅倒入油，放入花椒炒香。

10、趁热下花椒油。

11.加入少许香菜。

炒茶树菇

材料：茶树菇200克，葱1小段，蒜1瓣，八角1颗，老抽1/2汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，1/料酒2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙

做法：1、葱、蒜切碎，干辣椒切小块，茶树菇洗净，用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。

2、锅内倒入油，爆香小葱和蒜末，加入小红辣椒炒香；

3、加入洗净去核的茶树菇；

4、茶树菇炒至茶树菇枯萎，倒入老抽、料酒、盐、糖少许；

5.继续翻炒至茶树菇收汁，全部吸入茶树菇即可食用。

麻辣卤猪耳朵

材料炖猪耳、青红椒、醋、白糖、蒜、盐、酱油、油

做法1.炉子上切一个金椒，猪耳朵切片。倒少许油，不要太多，因为猪耳朵出油。油热后放入猪耳翻炒出香味

2.加入辣椒和大蒜炒香，加少许水，让辣椒的香味更好的融入肉里。最后加少许盐、醋、酱油和糖调味即可起锅。

切碎的辣椒粉黄瓜

配料表：黄瓜、剁椒酱、酱油、大蒜、盐

做法：1、黄瓜洗净切碎，放入碗中，蒜切末备用。

2、黄瓜碗中加入生抽、少量盐和剁椒酱。

3.锅中油烧热，将蒜末炒香，倒入拌匀

香坝叶包鱼

配料：鲈鱼、芫荽子、草果、花椒、盐、鸡精、香菜、香柳、小葱、辣小米、蒜末、香坝叶。

实践：

1、鲈鱼洗净，开背，在鱼身切几刀，用芫荽子、香草、胡椒粉、盐、鸡精腌半小时至入味；

2.将大香菜、香柳、红葱头、辣椒小米、蒜末和食用油拌匀，放上鱼，裹上洗净的香坝叶，放入烤箱300°C烤12分钟，取出然后把它放在盘子里就可以了。

腰果豆腐

材料：干贝12个、日本豆腐4条、沙拉1份、腰果50克、红辣椒1个、鸡蛋1个、生粉适量、生姜1片、料酒1茶匙、盐1/3、糖、和一茶匙胡椒粉

实践

1.干贝洗净沥干水分，灯笼椒切圈备用。日本豆腐从1/3切开，1切三份，共12份；生菜洗净沥干；将贝类放入腌料中腌制15分钟；鸡蛋打散，将日本豆腐放入蛋液中，然后放入盛满淀粉的碗中蘸上淀粉

2.锅里放油，烧到30度，放入日本豆腐，把豆腐炸至金黄色捞出，沥干油备用。

3.另起一锅热油，将腰果下入锅中，小火慢煎至金黄色，捞出备用。

4、另一个锅里放油，下海鲜和辣椒粉，下炸豆腐，勾芡，下炸腰果，拌匀装盘。

5.另起一锅水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后将生菜放入水中焯10秒，立即放入冷河中，沥干水分将剩下的生菜放入冷水中，沥干水分备用，盘边装饰兰花、香菜和圣女果切下的兔肉，并在上面放上“满屋金银”沙拉。

胡萝卜玉米鸡汤

原料：鸡肉500克、玉米1根、胡萝卜1根、香菜、盐少许。

做法1.鸡肉洗净，玉米切小块，胡萝卜切丁。

2.鸡肉，即将鸡肉放入沸水锅中，轻轻晃动，去除鸡肉中的血水。

3.锅或电饭煲放水，将鸡肉、玉米和胡萝卜放入汤中。如果是电饭煲的话大概需要两个小时，如果是电饭煲的话一个小时就够了。检查方法可以是看鸡肉是否煮熟。

4.汤煮熟后加入盐和香菜。

笋干烧肉

材料：猪蹄、笋干、姜片、料酒、姜汁、老抽、盐

实践

1、笋干用温水浸泡，螃蟹洗净切小块，放入开水锅中烫去血水，捞出，洗净沥干水分。

2、锅里加少许油，放入切好的姜片翻炒出香味。

3、倒入猪肉蟹，炒至猪肉皮微黄，加少许酱油，小火炒匀后熄火。

4、将泡好的笋干放入高压锅中，加入姜汁、黄酒和少许水。

5.大火烧开，转小火炖半小时。开盖后加入适量盐拌匀。大火收汁，至汤汁浓稠。

自制蒸鱼块

原料：草鱼、辣椒、葱、姜、蒜、盐

做法1、买来的草鱼去内脏等物，用清水冲洗干净，然后取鱼肉最软的部分蒸熟。这次我们用的是草鱼，鱼骨少，肉质鲜美，很适合清蒸。2、鱼洗净后，接下来就是换刀腌制了。用小刀在鱼身上来回插几刀花刀，不要太深以免切到。取适量食盐，均匀涂抹在鱼身上，静置五六分钟。鱼肉抹盐极为重要，这样可以使肉质更鲜美，吃起来更柔软。

3、鱼处理好后，需要时间准备主要的剁椒。新鲜切碎的更有味道。最适合做这条清蒸鱼。切碎后，取一个小碗放在一边。通常，家里会带很多切碎的辣椒粉。差不多有半锅红辣椒，用刀一个一个切碎。循环过程中，多次加入食盐并混合均匀。中等大小，密封，可长期存放。

4、接下来，将准备好的大蒜一部分切成小块，一部分切成小葱，姜和大蒜切成小块，准备放在鱼里蒸。鱼块腌好后，倒掉多余的汁，姜片放在花刀上，鱼块上面放上切好的灯笼椒和葱花。用手把辣椒均匀抹开，这样鱼肉处处都能摸到。

5.这些都做好了，就可以开始蒸了。锅中加入适量的水烧开后，放上蒸锅，将盘子放在鱼上面，大火蒸半小时左右即可出锅。

6、出锅后不要急着吃。蒸好的洋葱要一个个摘下来，上面撒上一些葱末，就可以吃了。

香菇鸡汤