食品安全，从你我做起！

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为了维护食品安全

除了职能部门为我们保驾护航

在日常生活中也要注意这些方面

怎么看包装？

注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。

看产品标签，注意区分认证标志看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

食材处理

一、保持清洁

1.拿食品前需要洗手，准备食品期间经常还要洗手。

2.便后洗手。

3.清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

4.避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

Q：为什么一定要保持清洁？

A：多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病 。

二、生熟分开

1.生的肉、禽和海产品要与其他食物分开。

2.处理生的食物有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。

3.使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。

Q：为什么一定要生熟分开？

A：生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。

三、做熟

1.食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品。

2.汤、煲等食物要煮开以确保达70℃，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色。

3.熟食再次加热更要彻底。

Q：为什么一定要做熟？

A：适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。

四、保持食物的安全温度

1.熟食在室温下不得存放2小时以上。

2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却（最好在5℃以下）。

3.熟食在食用前应保持滚烫的温度（最好在60°C以上）。

4.即使在冰箱中也不能过久储存食物。

5.冷冻食物不要在室温下化冻。

Q：为什么一定要保持食物的安全温度？

A：如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。当温度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止。

五、使用安全的水和原材料

1.使用安全的水进行处理以保安全。

2.挑选新鲜和有益健康的食物。

3.选择经过加工的食品，例如经过消毒的牛奶。

4.水果和蔬菜要洗干净。

5.不吃超过保鲜期的食物。

Q:为什么一定要使用安全的水和原材料？

A:原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险。

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