【核心素养目标】4.2.3合理营养与食品安全教学设计七年级生物下册（人教版）

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资源简介

4.2.3合理营养与食品安全 教学设计
一、教学目标：
生命观念：
1.阐明什么是合理营养，怎样做到合理营养；
2.描述日常生活中有关食品安全应注意的问题。
科学思维：
通过观察图片及视频资料等学习，提高学生获取资料及总结归纳等思维能力。
探究实践：
尝试设计一份合理营养的食谱。
态度责任：
1.认同良好饮食习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成；确立积极、健康的生活态度。
2.关注食品安全问题及食品法学习，加强法律意识。
二、教学重点和难点：
教学重点：尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。
教学难点：什么是合理营养；设计一份营养合理的食谱。
三、教学设计思路
本节是在第一节和第二节课基础上的延申，围绕的是合理营养与食品安全两大部分的知识。
民以食为天，课堂导学可通过“想一想，议一议”及视频观看入手，设下疑问“方便面能经常代替正餐吗？为什么？”从而引出合理营养的内容
在学习合理营养的知识时，可先抛出合理营养的概念，再让学生带着概念去分析教材上的图中做法是否正确，并根据已有知识点分析图中的做法会带来哪些危害，让学生初步认识合理营养中的“全面”和“平衡。接下来再通过介绍“平衡膳食宝塔”，和2022年版的《中国居民膳食指南》的八条基本原则，让学生较全面地了解合理营养的基本要求。在此基础上通过小组活动设计一份午餐，通过评价加深对合理营养的理解。
本节的第二部分是：食品安全。先是通过视频回顾近几年发生的食品安全大事件，引导学生不仅要吃得营养，还要吃得安全，从而唤起学生对食品安全的重视。再依次从生活常识、日常消费和法律三个方面介绍与食品安全相关的知识，生活常识篇里从日常菜篮子里的肉、果蔬、有毒食物再到日常生活中的厨房，学生可以通过生活经验总结归纳；日常消费篇通过食品安全标识介绍到小组活动探究食品包装上的信息，让学生进一步认识食品安全最后则是通过对《中华人民共和国食品安全法》的学习认识到食品安全是受法律保护的，又能树立法治意识。
四、教学过程
【新课导入】
“ 想一想，议一议”：方便面，即泡即食，确实方便。旅游中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。但是，方便面能经常代替正餐吗？为什么？
学生联系生活实际，谈谈对方便面的了解和认识。
师播放视频：“方便面的危害”，从而唤起学生对合理营养的关注，也自然引出课题。
【新课学习】
学习目标一、合理营养
什么是合理营养？　
（1）师在前面创设的生活情景的基础上，直接开门见山进行提问：到底什么是合理营养？
生带着问题阅读教材，尝试构建“合理营养的”概念。
师进行补充：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
学生活动：观察教材P32-33的图，分析饮食与健康的关系，小组进行讨论，说一说下列做法是否正确，并说出科学道理？
分析讨论1：不吃早餐的危害。 分析讨论2：不爱吃蔬菜的危害
分析讨论3：饭菜盐多过咸的危害 分析讨论4：爱吃高热量食品的危害
引导学生分析上图中的四种饮食习惯，说一说这些饮食习惯会给健康带来哪些危害？具体的原因是什么？在此基础上，通过分析饮食习惯对健康的影响，归纳出怎样才能做到合理营养。
2.怎样做到合理营养
（1）认识“平衡膳食宝塔
观察"中国居民平衡膳食宝塔"，了解“中国居民平衡膳食宝塔”的基本组成结构，认识“平衡膳食宝塔”中各食物的种类和比例，了解“中国居民膳食指南”的主要内容。让学生直观、形象地理解合理营养、平衡膳食的基本原则。
合理搭配食谱的原则
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。
必须保证每日三餐，按时进食。
早、中、晚餐的能量应当分别占3%、40%、3%左右。
再此基础知识，知识补充我国平衡膳食八准则（2022年），进一步理解合理营养。
结合平衡膳食宝塔，评价“三人份量的午餐食谱是否合理？”并说出理由。
学生通过分析。明确合理的营养，不仅仅是摄取的营养物质要全面，还要做到膳食搭配均衡，比例恰当。
学生活动：利用《中国居民平衡膳食膳食指南》为家人设计一份营养搭配合理的午餐食谱。
师展示优秀的的“午餐食谱”设计，并请学生说出设计理念。教师给予积极评价。
学习目标二、食品安全
视频播放：近年发生的食品安全事故回顾
2.学生活动：课前要求学生收集2~3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。
讨论：①应当关注食品包装上的哪些内容？
②怎样判断包装食品是否过了保质期？
③购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
师引导学生对生活中常见的一些食品安全问题予以特别关注，并通过讨论归纳对策，学会保护自己。
3.从哪些方面关注食品安全
（1）日常生活中的食品安全问题
　图片展示日常购买的食品，指导学生阅读教材35页。对学生发言予以肯定并纠正补充某些内容。
（2）关注食品安全
　出示：牛奶盒包装袋。
　引导学生日常购买有包装的食品时，应该注意哪些问题，鼓励学生多观察、多比较。
（3）展示我国相关法律法规，认识到食品安全是受法律保护的，又能树立法治意识。
（4）了解绿色食品
【课题总结】

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