这份食品安全指南，请你收好！

发布时间：2024-11-27 16:06

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民以食为安，食以安为先，夏季应注意的食品安全指南！

夏天，是一个多雨、炎热又潮湿的季节。在这个季节中，我们平时要注意的不仅仅是自身的健康，还要注重食品上的安全健康。

夏季是各种微生物、病菌滋生的季节，特别是一些食物在储存不当的情况下，容易产生腐败，滋生各种致病菌，从而引起肠胃不适甚者食物中毒。所以，食品基本的安全常识，是需要我们去了解的。

1、保持干净

拿食物前要洗手，预备食物时还要洗手。

便前、便后洗手。

清洗和消毒用于预备食物的所有场所和设备。

制止虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

2、生熟分开

烹饪操作时刀、案板等食物用东西及盛装食物的容器要生熟分开，冰箱内存放食物时注意不要生熟混放。

3、不喝生水，不吃变质腐败和不洁食物。不要生食或者半生食海产品和水产品，特别对于豆荚类(四季豆、扁豆)等，要充分烧熟煮透。

汤、煲等食物要煮开以保证达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不是淡红色。

熟食要再次加热彻底。

4、保护食物的安全温度

不食或慎食生拌、冷拌食物，各食堂在制作时要干好清洗消毒，加工后要立即食用。加工、贮躲食物，生熟分开，避免交叉传染。其余熟食应冷藏，常温下保持时间不过2小时。

熟食在室温下不得存放2小时以上。

所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。

熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。

冰箱的低温只能减速细菌成长的速度，延迟食物变化的时间，不会杀灭细菌，所以也不宜长久放置食物。冰箱要常常除霜、干洁、消毒。从冰箱中取出的冷冻食物最佳选择是烧煮熟透后再食用。

5、夏天食用卤菜要冷藏

夏天卤菜要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都配备有空调，会使卤菜有一定的安全性；再者要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需求即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。

如果在就餐后出现不适症状，一定要及时就医。

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