膳食指南与食品安全教案.doc

发布时间：2024-11-27 16:06

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《膳食指南与食品安全》实验初级中学王艳荣一、教学目标（一）知识与技能　1、列举适合中学生的膳食指南建议。2、关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项。（二）过程与方法 1、能在协作中将信息进行初步处理。　2、尝试提出一份营养合理的食谱。（三）情感、态度和价值观 1、在日常生活中增强关注合理膳食及食品安全的意识。 2、自觉养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。二、教学重点　1、能根据膳食指南建议说出自己的饮食习惯是否合理。 2、尝试提出一份营养合理的食谱。3、增强关注食品安全的意识。三、教学难点 1、积极参与课堂讨论，尝试提出营养合理的食谱。2、自觉养成良好的饮食习惯。四、教学准备：相关的食物图片、包装，多媒体课件。课时安排：　　1课时五、教学过程：情境导入：首先请同学们欣赏健康饮食的名言： 1．人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息。—— 维吉尼亚·伍儿夫 2. 告诉我你平时吃什么，我就能说出你是怎么样的一个人。——布里亚·萨瓦兰 3.食之过饱，心灵无法容忍躯体；食不过腹，躯体同样无法支撑心灵。——赛尔斯这三句话谈的是什么话题？生：食物。俗语说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物是人们生命的保障。对今天我们的内容与食物有关。 1.资料显示：上海一项调查显示：尽管家长在孩子饮食上舍得花钱，但学生营养不良率却达24%。请大家思考：现在的生活水平提高了，可是为什么会有这么多学生营养不良呢？这是因为学生、家长营养知识欠缺，饮食行为有误。要想吃好、喝好、长得好，就必须要关注合理营养与食品安全。 2.北京晨报报道：高血压、高血脂、糖尿病等慢性病已不再是成年人的“专利”。首都儿科研究所专家米杰介绍说，本市0到18岁人群中超重率为10.7％，肥胖率为8.4％。3至18岁高血压患病率9.0％，6到18岁学龄儿童高血脂患病率为9.8％，非先天性糖尿病已占到青少年糖尿病的43％。据此估计，本市18岁以下超重人口达到29.5万，肥胖23.1万，血压偏高22.5万，高血脂21.7万。 1．资料分析“高血脂缠上21万北京孩子” 你认为是什么原因呢？专家认为，青少年肥胖的重要影响因素：你血压高了，以后要少吃盐。你血压高了，以后要少吃盐。我爷爷说：饭菜多加盐，吃起来才有味道。缺少锻炼、睡眠不足、出生时体重过低或过高。儿童血压偏高的重要原因：也可能是由于北京居民食盐量较大。为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。请同学们谈一谈自己有哪些不健康的饮食习惯。 ……… 探究一：中学生常见不合理的营养习惯调查显示一：规规矩矩吃早餐的只占半数图片显示：来不及了，不吃早饭了！（你有没有做过早餐桌上的逃兵，不吃早餐会有什么感觉？）经常不吃早饭就上学，就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课，学习效率低。早餐是启动大脑的“开关”，不吃早餐的“七宗罪” 1、反应迟钝，学习效率低; 2、影响青少年生长发育; 3、营养不良导致免疫力下降。4、容易发胖; 5、诱发便秘，肠胃不适;肝胆疾病。6、造成营养缺乏症如营养不良，缺铁性贫血等。郑重提示：一日之计在于晨。早餐的重要性在于。唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。调查显示二：长期以零食、方便等快餐作为正餐。图片显示：方便面、汉堡包、肯德基全家桶。这些食物能代替正餐吗？为什么？快餐特点：高油脂、高盐分、高糖分、低纤维食物、含较多的人工添加剂、色香味刺激食欲。会使身体肥胖、易患高血压、糖尿病，会引发癌症，造成营养不良、降低免疫力、影响智力发育，记忆力下降等。调查显示三：不爱吃蔬菜水果蔬菜和水果中含有丰富的维生素和纤维素，纤维素有利于排便通畅，维生素对人体也是非常重要的。偏食会引起营养不良、免疫力低下、贫血、维生素缺乏、智力和身体发育迟缓、还会引起肥胖症等一系列问题, 严重影响生活和学习。 2、少吃甚至不吃素食，过度食用大鱼大肉，，以致高血压、高血脂、冠心病，糖尿病患病率高。四、爱吃油炸烧烤食品偏食烧烤食品，会因缺少钙、铬等微量元素而影响视力，导致眼睛近视。五、爱吃加工类肉食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。六、爱吃饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低．七、爱喝汽水可乐类食品我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉没够！饮料含糖量过高，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。八、爱吃方便类食品盐分过高；热量

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