中医饮食营养学的概念与内容.doc

发布时间：2024-11-28 00:49

《饮食养生》- 饮食搭配与营养平衡的中医实践 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #中医养生知识#

PAGE PAGE 1中医饮食营养学的概念与内容概念 HYPERLINK /zyysyyx/1/yyx1_2_1.htm \l 21#21 饮食：泛指固态、流态、半流态的食物或食品。 HYPERLINK /zyysyyx/1/yyx1_2_1.htm \l 31#31 食物：给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质。　　 HYPERLINK /zyysyyx/1/yyx1_2_1.htm \l 24#24 食品：食物进一步的加工品。　“营养”一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有“营养生者使之能逸而能劳”。“营养”古代又作“荣养”。 HYPERLINK /zyysyyx/1/yyx1_2_1.htm \l 21#21 [例如] （《晋书·赵至传》云：“至年十三，请师受业……至日，吾小未能荣养，使老父不免勤苦。”）至今，在日本仍沿用“荣养”一词。　　营：经营，营造。荣：荣盛，繁荣。养：养护，补养。营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科（nutrition）被译为“营养学”，而实际上，我国固有的中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。　　中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。它和药物疗法、针灸、推拿、气功、导引等学科一样，都是中医学的重要组成部分。在某种意义上讲，中医饮食营养学在预防医学、康复医学、老年医学领域中，更占有重要地位。补充：　　　 HYPERLINK /zyysyyx/1/yyx1_2_1.htm \l 25#25 天然营养保健品：介于药食之间的天然物质，古称为“饵”。　　 HYPERLINK /zyysyyx/1/yyx1_2_1.htm \l 26#26 食品的标准：色、香、味、形、器（器皿）、意（含义、意义）、质（营养成分、中医作用）、效（效果）、量，或营养成分、心理满足、饱腹感。内容中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大部分，从历代有关文献记载和临床实际情况分析，基本包括饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌四个方面，前两者是指饮食在实际生活与临床中应用的范围；后二者是指饮食在生活与临床中应用的方式方法。四者密切相关，不可分离或孤立。所以有一种看法，认为使用添加药物的药膳，如黄芪炖鸡之类，就是“中医饮食营养学”，实际上，这种看法是不全面的。中医饮食养生习称“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。《素问·五常政大论》所说的“谷肉果菜，食养尽之”，这是食养概念较早的记载。饮食物的作用，不仅体现在维持人体的正常生命活动，它还具有补养作用，所谓“无病强身”，这是与现代营养学观点不同的。　　食养的内容按历代中医中药有关文献统计，常用的近百种食物的补养作用，计有聪耳、明目、乌发、生发、增力、益智、安神、健肤、美容、轻身、固齿、肥人、强筋、壮阳、种子（助孕）、益寿等二十余种。这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面有着重要意义，是构成中医养生学的一个组成部分。饮食治疗中医饮食治疗，习称“食治”、“食疗”，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。它的理论和实际应用方法十分丰富，是为中医天然疗法的一个重要方面。早在一千四百多年前，《千金要方》一书就有“食治篇”，后又有《食疗本草》等饮食疗法专著相继问世。　　食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面。 HYPERLINK /zyysyyx/1/yyx1_2_2a2.htm \l 2#2 [例如]　　中医食疗内容渗透在中医各科中，食疗方法和方剂丰富多彩，近年来，中医食疗成果已有不少被现代科学所证实，被更多的人所接受，如应用芹菜防治高血压病；应用燕麦防治高血脂症；应用红枣防治贫血症；应用木耳防治眼底动脉出血症以及用百合、马齿苋、苦瓜等防治细菌和病毒性感染疾患等，取得了一定的成绩。 HYPERLINK /zyysyyx/1/yyx1_2_2a3.htm \t _self 饮食节制中医饮食节制，习称“食节”、“食用”，是泛指饮食的方式方法，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等。它包括因时、因地、因人而异地正确选用饮食，且提倡全面膳食和节制饮食。《素问·生气通天论》提出的“食饮有节，谨和五味”就是食用的基本观点。　　中医食节内容散在于中医、中药、养生、民俗、民情、居家等学科中，它体现了中华民族的饮食文明和古代卫生学水平，是中国饮食文化和医药文化的结晶，如前面提及的食物应用的规律和 HYPERLINK /zyysyyx/1/yyx1_2_2a3.htm \l 2#2 方法；全面膳食，不偏食；不暴饮暴食；讲究食

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