食物过敏四疗法，不再“爱你在心口难开”

发布时间：2024-11-28 00:51

食物过敏者应避免接触过敏源，采取过敏原回避饮食疗法。 #生活知识# #饮食生活# #饮食疗法#

作者：冯晓慧；蔡东联主任、教授

科室：第二军医大学附属长海医院营养科临床营养中心

编辑：姚小呆

小编的话

食物过敏，对许多人特别是“吃货”而言，就像个诅咒。美食当前却不敢尽情享用，不小心“放纵”一下却会受到身体免疫系统的惩罚。难道此生就与这类食物再无缘分吗？为了帮助大家“解除魔咒”,让我们来看看营养科的医生提供的四种食物过敏的预防和治疗方法吧！

什么是食物过敏

食物过敏是人体免疫系统对特定食物产生不正常的免疫反应。也就是说，食物中的某些物质(通常是蛋白质)进入体内，被免疫系统当成入侵病原，免疫系统便会做出“反击”，造成皮肤红肿、瘙痒，或经常性腹泻、消化不良，或头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。

一旦发生过敏现象，最重要的是查清过敏原。最好尽早到医院诊治，长期延误可能引起慢性退化性疾病，如关节炎、抑郁症、高血压、痴呆症、糖尿病、癌症等，女性更可能导致长年不孕。

为什么会产生过敏

过去，人们生活水平低，食物相对单一，食物过敏发生较少。

1.随着经济的飞速发展，食物品种大大丰富，人们有机会接触到以往难以见到的食品；

2.便利的交通条件打破了许多食物的地区性；

3.饲养技术、栽培技术和储藏保鲜技术的进步，打破了食物特定的季节时限；

4.各种各样的方便食品、人造食品层出不穷；

5.化肥、杀虫除草剂的广泛使用，以及灌溉水源和作物生长环境污染，使近年来食物所含过敏性物质成分不断增加，这些都增加了人们发生食物过敏的机会。

食物过敏有哪些反应

食物过敏没有传染性，但有一定的遗传倾向。食物进入人体引起变态反应的途径通常是经口食入，这是最常见的途径。当然，对于部分比较敏感的人来说，可能只要接触或者闻、吸都会引起过敏。

食物过敏症状主要表现有：

1.胃肠道症状恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，黏液样或稀水样便，个别人还会出现过敏性胃炎及肠炎、乳糜泻等。

2.皮肤症状皮肤充血、湿疹、瘙痒、荨麻疹、血管性水肿。这些症状最容易出现在面部、颈部、耳朵等部位。有些还可以表现在神经系统，如头痛、头昏等，比较严重的还可能会发生过敏性休克。

怎样防止食物过敏

发生食物过敏,要尽早到医院诊治,查清自己的过敏原是什么。目前,对于食物过敏并没有特别的药物可以预防,因此,一旦过敏食物被明确,最有效的预防方法就是严格避免再次进食这种食物。一般而言,应至少停止进食过敏食物6~9个月。

除了避免疗法外，还有几种方法可以帮助过敏者预防食物过敏。具体到生活中,我们可以从以下几方面入手:

避免疗法

当经过临床诊断或根据病史已经明确过敏原后,完全避免再次摄入此种过敏原食物,这是最有效也是最安全的方法。

1.比如对牛奶过敏,就应该避免食用含牛奶的一切食物,包括添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等。

2.许多食品中含有光敏性物质,如我们常吃的油菜、莴笋、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、苋菜、马齿苋等都属于光敏性蔬菜。特别是在5~8月份,阳光强烈,若此时过多食用这些蔬菜之后又未有效防晒,有些人的皮肤上就会出现红斑、丘疹、瘀点、水疱,严重者还可能出现皮肤溃疡,并可能伴有头痛、恶心、呕吐、腹泻,患者会觉得全身不舒服。所以食用过此类光敏性食物后,应该避免在阳光下暴晒。

3.另外,饮食习惯的改变常常是导致过敏的最危险因素。食物过敏者最好少吃没有吃过的食物,或避免吃没有吃过的食物以及新方法加工的食物。

食品深加工法

通过对食品进行深加工,可以去除、破坏或者减少食物中过敏原的含量,比如可以通过加热的方法破坏生食品中的过敏原,也可以通过添加某种成分改善食品的理化性质、物质成分,从而达到去除过敏原的目的。

在这方面,大家最容易理解、也最常见的就是酸奶。牛奶中加入乳酸菌,分解了其中的乳糖,从而使对乳糖过敏的人也可食用。

替代疗法

简单地说,就是不吃含有过敏原的食物,而用不含过敏原的食物代替。比如对牛奶过敏的人可以喝豆浆等。

脱敏疗法

对某些易感人群来说,有些引起过敏的食品营养价值高,想经常食用或需要经常食用,在这种情况下,可以采用脱敏疗法。

具体步骤是:首先将含有过敏原的食物稀释1 000~10 000倍,然后吃一份,也就是说首先吃含有过敏原食物的千分之一或万分之一,如果没有症状发生,则可以逐日或者逐周增加食用量。

小贴士

能抑制过敏的食物

另外,还有一些食物可抑制过敏,最常见也最为突出的就是茶,包括绿茶、红茶和乌龙茶等。因茶叶中含有大量“酚”类化合物,此类物质具有很强的抑制过敏作用,对于那些易过敏的人,经常喝茶不失为一种很好的预防过敏的方法。