无糖食品，也许和你想象的并不一样

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近年来，糖尿病发病率迅速增长，已成为第三大威胁人类健康的慢性疾病，在我国就有近1亿的糖尿病患者。所以很多商家看到了这个巨大的商机，为迎合大众追求“健康绿色饮食”的想法，从而打出“无糖食品”等宣传口号。而对于每一个既想吃零食，又想减肥，还想养生的年轻人来说，无糖食品也无疑是最好的选择。这些食品标着的可能是“无糖配方”，也可能是“无添加糖”、“无蔗糖添加”……而正是这些标在包装袋上的宣传语，可能让你觉得这是最适合减肥人士的零食了。但无糖食品、饮料真的不含糖吗？

要回答这个问题，我们首先要搞清商家们所说的“糖”是什么。 市面上的无糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品可含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。根据食品安全国家标准规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。有的商家会在包装上写“无添加蔗糖”，但是如果仔细看配料表， 却可能添加了葡萄糖浆、麦芽糊精等，而这些在水解后同样会产生葡萄糖，热量一点也不会少。即便是标注了“无糖食品”的零食，也不意味着食品中完全无糖，或者没有热量。

不仅“无蔗糖添加”的糕点藏有陷阱，饮料也同样如此。奶茶是当代青年逃不开的诱惑。想喝奶茶又怕长胖，很多人就会选择“无糖”版本，安慰自己喝了不胖。但是奶茶杯上的“无糖”，只是跟三分糖、半糖、七分糖相比较而言没有额外加糖。 实际上，奶茶本身的热量已经很高了，即使选择无糖也躲不过越喝越胖的命运。

那么为什么无糖食品尝起来还是很甜呢？因为食品中添加的甜味剂的作用。目前，在无糖食品中常用的甜味剂有几类：

一类是糖醇类：如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等，甜度与蔗糖差不多；

另一类是非醇类化学合成的：如糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜（AK糖）等，它们的甜度高、用量少、热值小；

还有一类天然甜味剂：如甜菊糖、甘草酸二钠，因为是天然的，安全性较高。

虽然这些甜味剂不会参与血糖的代谢，但这不代表长期食用不会给身体带来其他负担。 高效甜味剂有刺激食欲的作用，可能引发肥胖，即使是多数人看好的糖醇类在过量摄入后也可以引起腹泻。

所以关于无糖食品，我们要知道这些：

1 . 无糖食品表面上“无糖”，实际上这种食品多为饼干、糕点类， 制作过程中所使用的精制米、精制面，本身就有升高血糖的危险；

2 . 无糖食品在加工的时候使用不会使血糖升高的甜味剂替代添加糖， 一般来说，代糖在允许范围内使用是安全的，但对于生长发育期的儿童、青少年还是要避免长期大量食用。

3 . 无糖食品往往为了保证口感，会添加较多的脂肪， 吃得多了不仅会使血糖升高，还有高血脂的风险，对减肥也并无益处。

与其盲目迷信无糖食品，还不如改善一下我们的饮食，尽可能减少高热量食物的摄入，多吃一些蔬菜水果。如果每天只沉迷于吃无糖食品的话，也许会破坏正常的饮食结构，而那些自以为少吃了的糖，其实还是会被补回来的。

主编：郝 琪

责任主编：史瑞鹏

本期编辑：周 畅

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