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无糖食品

无糖食品作为一种自带健康光环的食品，国民接受度越来越高。那么，“无糖”是真的不含糖吗？

按照国际惯例，无糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖和淀粉糖的甜食，且需使用含有食糖属性的食糖替代品。根据国家标准，每100mL饮料中脂肪和糖的含量低于或等于0.5g，即可标注“零脂”“零糖”，每100mL饮料能量低于或等于16.74kJ即可标注“零卡”。所以“0糖0脂0卡”也不等于完全是不含糖、无脂肪、没有热量。

另外，任何甜味剂都需适度食用，大量摄入甜味剂会引起腹胀或腹泻。有研究发现，长期大量食用含有甜味剂的食物会导致血糖升高，甚至导致糖尿病和肥胖症。

如何选择无糖食品呢？

首先要选择正规厂家生产的无糖食品，相对而言，正规厂家制作规范，投料也较准；其次看配料表，不仅要看有无蔗糖含量，还要考虑食物本身是否含糖，因为很多无糖糕点虽然不含糖，但是用淀粉做的，而淀粉本质就是糖；最后，有的食品虽然标注了“无蔗糖”，但配料表上标有白砂糖或葡萄糖，其实白砂糖也是蔗糖的一种，还有的标注有“麦芽糖”“淀粉糖浆”等，均属于糖类。

总之，选择无糖食品时，要优先选择添加糖醇类的天然糖类或功能性低聚糖作为代糖的食物，尽量少选择含有“糖精”“甜蜜素”等甜味剂的产品。

来源：山东农业大学吴澎公益食育团队、山东省科协

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原标题：《山东科协每日科普 | 你真的了解无糖食品吗？》

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