如何让食材更好的保存，保留原汁原味，来看下食材的储存方式

　　上一期我们讲过了如何挑选食材，本期呢来带大家看一下如何更好的储存食材，让食材不发生味道上的改变，毕竟不是所有的食材都可以简单的放冰箱就可以了。

　　保鲜储藏法：

　　保鲜储藏法即原料经过储藏后，其新鲜度，营养成分的含量等于保藏前基本一致的一类储藏方法，常用的有常温储藏法，低温储藏法，活养储藏法。

　　（1） 常温储藏法

　　常温储藏法是指在常温状态下（通常20-25度）保存原料的方法，是对果蔬以及粮食，干货原料，辅助原料等常采用的保存方法，进行常温储存的场所应该洁净，干燥，通风，地面避免积水，同时避免阳光直射。

　　因为原来的不同，有些果蔬应采取相应措施，如小白菜，落葵，苋菜等可以用湿布遮盖或者在蔬菜表面喷水雾，南方应注意防潮。

　　

　　常温储藏是一种短期的储藏方式，避免过久。

　　（2） 低温储藏法

　　低温储藏法通常是指在低温的状态下（15度以下）保存原料的方法。

　　低温储藏法是能最大限度的保持原料的新鲜度营养价值和固有风味。

　　根据保温的不同分为冷藏盒冷冻两类。

　　冷藏

　　冷藏即将原料置于0-10度的环境中进行储存，适用于水果，蔬菜，鲜蛋，鲜奶，鲜肉和鲜鱼的短期储藏。

　　苹果，梨，杏，桃，大白菜，韭菜等适用于0-2度的低温。

　　香蕉，芒果，山竹，番茄，黄瓜为8-12度。

　　肉类通常越低温越好，通常在0-4度以下储存。

　　

　　冷冻

　　即将原料置于冰点以下储存，适合，畜禽肉类，鱼类和海鲜类以及一些组织致密的水果。

　　

　　（3）活养储存法

　　活养储存法是对购进是成活的动物性原料进行短期饲养而保持或提高其使用品质的一种方法特殊保存方法，主要适用于对新鲜程度要求较高，烹饪前需要动物排空肠肚内的泥沙或需去除泥腥味的动物性原料，如虾、蟹、甲鱼、泥鳅、黄山。鳜鱼、鲫鱼、蝎子、等。在活养过程中，可以根据烹调的需要随时宰杀，以保证菜点鲜美的滋味和卫生质量。

　　好了，本期就到这里，为了保证食材的滋味，需要注重细节，如果您有什么想说的想要知道的可以私信或者在下方评论，您的兴趣就是下期节目，不要忘了关注云墨工作室！！！

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