7个厨房安全隐患，严重可致命！尤其第七个......

7个厨房安全隐患，严重可致命！尤其第七个......

来源:科普中国；食安福州综合整理出稿 2023-11-10 16:25 浏览量:198

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二、冷冻食品直接下油锅

冷冻食品有冰，如果直接放进滚热的油锅里，

冰会升华迅速变成水蒸气，水蒸气溢出的过程

还会携带一些热油，容易烫伤，食物也可能会

炸开，如果油滴遇到明火更是危险。

三、用高压锅煮粘稠食物

高压锅之所以能把一般锅做不烂的食物烹调的

特别软烂，就是因为它能给食物施加更大的压

力，能将锅内水的沸点提高至120C。

高压锅的锅盖上都有一个排气阀，用来释放蒸

汽、控制锅内压力。

用高压锅做粥、豆子等粘稠食物的时候，排气

孔很容易堵塞，还有煮肉的时候如果放水多也

容易堵塞排气孔，如果高压锅没能及时调整锅

内压力，就会引发爆炸。

所以，在使用高压锅之前一定要看好最小水位

线和最大水位线的位置，并要检查排气阀是否

有堵塞、橡胶圈的密闭性，使用后也要及时清

理排气阀。

另外还得注意高压锅的使用年限，一般高压锅

使用年限为5~8年，不同品牌和材质的有所差

异，大家需注意看好说明书。

四、油锅起火倒水灭火

做菜的时候油锅烧的太热，油很容易着火。这

种情况下很多人会随手用水去灭活，虽说水能

灭火，但这油锅里的火还真不行。

水和油本就互不相融，如果把水倒进“火力十

足”的油锅里，会形成“炸锅”，使油火到处

飞溅，容易诱发更大的火灾。

正确的做法是，用锅盖或者大一些的湿毛巾盖

住着火的锅，隔绝氧气，这样火自然就会灭

了;还可以把切好的菜沿着锅边倒进去。

五、菜板和刀具没有生熟分开

生的食材可能存在细菌或寄生虫污染，处理食

材的时候生熟共用一块砧板，可能会导致交叉

污染，增加食物中毒的风险。

正确的做法是，使用砧板要生熟分开，切肉和

切菜要用不同的砧板，或者正面切蔬果、背面

切生肉。切完生肉一定要彻底清洗砧板，悬挂

晾干。

六、燃气灶软管常年不换

燃气灶的橡胶软管是很多人会忽略的地方，使

用时间太久软管会发生老化、松动，可能会导

致燃气泄漏，发生爆炸。

一般的燃气橡胶软管安全使用寿命为2年，日

常一定要定期检查，如果发现松动、裂纹、老

鼠咬破等一定要及时处理。

七、用微波炉加热鸡蛋

微波炉是很多人生活上的好帮手，但是如果操

作失误，它也是个“暴脾气”，并不是所有的

食物都能用微波炉加热。

例如，用微波炉加热鸡蛋就是个相当危险的操

作，可能鸡蛋变“炸蛋”。

之所以会这样，是因为微波炉加热食物是由内

向外把食物热透的，微波直接辐射到食物的每

个角落，引起食物内部的极性分子(比如水、

脂肪、糖)急剧摩擦、碰撞，于是食物的各部

分瞬时获得热量而升温。

鸡蛋内部几乎是个密闭的空间，微波炉加热的

时候内部温度瞬间升高，又不能及时散发出

去，压力过大就会炸开，无论是去壳鸡蛋还是

没去壳的鸡蛋，都不能直接用微波炉加热。

除了蛋类之外，未开口的坚果、松子、带有肠

衣的香肠、部分水果(带皮的葡萄、蓝莓、圣

女果)、盒装或袋装密封的牛奶、干辣椒等也

不能放进微波炉。

还有一些材质的容器也不能用微波炉加热，比

如锡纸包装、泡沫盒、易拉罐、塑料碗、牛奶

盒、纸盒、木制容器、搪瓷容器、普通玻璃容

器以及任何含有金属成分的容器。

另外，也不能用微波炉加热冷水，因为微波炉

加热水的时候，即便水已经烧开了也看不到沸

腾，外力碰一下就会剧烈沸腾，容易烫伤。

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