最简单的家常菜31种

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最简单的家常菜31种.doc

文档分类：生活休闲 | 页数：约5页 举报非法文档有奖

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羅最简单的家常菜31种膂给上班族参考素鸡炸法、虾仁豆腐上班族、双职工平时时间少,生活紧张,无法花太多时间在厨房,宜简单、操作方便、原料品种不多,不必精雕细凿的菜品,也不必追求经典。现介绍几味:腿葱油萝卜丝白萝卜去皮切细丝,用盐捏匀,30分钟后挤去水分备用;撒上葱花,起油锅(喜欢辣的人可放点剁椒),将热油淋浇在葱花上,拌匀即可。拌西芹西芹斜片切粗丝,开水锅内放少许盐、素油,将西芹放入1分钟即起,装盆加盐、香麻油拌匀即可。莅芦笋肉丁里脊肉切丁,蛋青(不用也可)、黄酒少许、盐(也可用生抽)、少许淀粉捏匀,温油锅内划散略煸起锅待用,另起油锅将芦笋段、市售冷冻青豆、玉米粒、胡萝卜丁一起翻炒,加盐、鸡精、少许开水,再放入肉丁一起翻炒,勾芡出锅。蚅炒素菜番茄开水烫3分钟后剥皮(不剥也可)切块,油锅煸炒,待汁油红即起备用;土豆切片冷水清洗淀粉,卷心菜切片,起油锅先炒土豆片,再下卷心菜,翻炒后加少许开水盖锅盖2分钟,再下煸好的番茄,加盐、糖、一勺市售高汤颗粒融化的50ml开水溶液,加锅盖少时,待汁略干起锅。市售高汤蒜毫肉丝肉丝碗内加生抽、料酒、生粉捏匀,温油锅划散,断生起锅备用;蒜毫切段,胡萝卜切粗丝,热油锅煸炒蒜毫、胡萝卜丝,加调料,再加入肉丝翻炒片刻即可。罿辣白菜白菜叶(或黄芽菜)数张,用盐、数粒花椒、剁椒捏匀,放入冰箱内腌制一夜,第二天泌去水分,切丝,加糖、醋拌匀即可。甜椒土豆红绿甜椒切块,土豆切片冷水洗去淀粉,先炒土豆,再下甜椒,加调料即可。芈油焖茭白太简单不用说明虾仁烧豆腐(不是虾仁豆腐羹)材料:市售现制豆腐切块冷水锅内水浸没加少许盐煮开出锅沥干;虾仁用餐巾纸吸干水分,蛋青、料酒、盐、生粉捏匀并加入冷素油,倒入热锅内划散,变色即出锅,可以略比水晶虾仁老些(如果想做成虾仁豆腐羹则要用嫩豆腐和做嫩水晶虾仁)。油锅内煸葱姜下沥干豆腐两面少煎加调料及市售干贝精溶液,略煮下虾仁勾芡起锅倒入盆内撒上葱花,淋浇热油上桌。如嫌虾仁麻烦,可加酱油(或加辣味调料),勾芡装盆撒葱花淋热油。螅白灼基围虾最为简单,葱打结,放姜片及少许料酒的开水锅内下基围虾1-2分钟即可,蘸虾调料虽然很讲究,但完全可以根据自己口味调制。只是文雅吃法倒要介绍,最好不要去掉虾头剥壳后,拿者虾肉去蘸公用酱油碟,甚至手指也碰到酱油。其实吃的时候不要把虾头掰下,先剥去靠近虾头的几节虾尾壳,再将虾尾部用力一挤,。吃的速度相当快。最好用调羹舀些酱油到自己碟中蘸取。蒆香菇素鸡香菇去蒂洗净顶部切花,水发木耳撕成适当大小;素鸡切厚片用水洗去黏液后用餐巾纸吸干这步很关键用手拍上薄薄一层面粉,这样油炸时就不会互相粘连,也不会粘在锅、铲或筷子上。起热油锅,抖掉素鸡表面浮粉,炸至两面金黄,出锅后立即在酱油、少许糖、高汤的调料里浸泡片刻,使其入味;起少油油锅放入浸好的素鸡,加调料、香菇、木耳(如有冬笋片更佳),加盖烧5-6分钟,再加重糖收干汁出锅。羁南乳肉这个花点时间,但也很简单。当然也有很麻烦的做法,简单的也能作成美味。用瓶装南乳汁五花肉切大块,葱姜料酒开水锅里焯水后开水冲洗,放入沙锅内加水炖至八九成酥,加入南乳汁及白糖焖至收汁就成。椒盐手拉鸡将熟鸡肉手拉成粗丝,撒上椒盐粉,淋浇麻油拌匀。家常面条蔬菜沙拉比较简单,不用介绍,看看就会。浇上意大利汁或千岛沙拉酱拌匀即可。糟毛豆将毛豆夹两端剪去洗净,

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