37个聪明的厨房小窍门，每一条都实用，省钱又省心，赶紧收好~

俗话说的好，民以食为天。一道美味佳肴，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收，烹饪技巧可是一门膳食艺术哦。

切肉小窍门01切牛羊肉逆着纹理来切，刀和肉呈90度切出来的肉片，会更容易咬，比较容易嚼烂。02切猪肉切猪肉要顺着纹理来切，这样炒出来的肉不会散。

煮蛋小窍门03怎么煮荷包蛋把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右，然后等锅里的水开后打入鸡蛋，随便怎么打，鸡蛋都不会散，煮出完美的荷包蛋。04怎么煮溏心蛋把水烧开，然后放入鸡蛋，开始计时~下面是煮不同时间的鸡蛋的不同状态，看看你想吃哪种，就煮哪种鸡蛋~特别准！做豆腐小窍门05豆腐口感好的小秘诀把豆腐用开水烫10分钟后再下锅，就可以除去豆腐的卤水味，怎么做都特别好吃。06煮豆腐完整的秘诀把豆腐放在盐水中浸泡30分钟，然后再下锅煮，豆腐就不容易破了。

油炸小窍门07炸馒头片炸馒头片的时候要在冷水里浸一下，再下锅油炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，好吃还特别省油。08炸鱼炸肉炸鱼炸肉的时候，用锅盖略盖一下，就会大大加快食物的加热时间，还会减少油的氧化。

炒菜小窍门09炒青菜味道好炒青菜的时候不要加冷水，会让菜变老变硬，应该加开水，这样才又脆又嫩。10十分钟解冻肉类将肉类用两个铝盆夹住，或者将肉类放入水中，都能很快解冻猪肉，立即就能炒。11炒茄子不变黑炒茄子的时候在锅里加点醋，炒出来的茄子就不会变黑了，特别管用。

12炒肉好吃小窍门炒肉想要肉鲜嫩可口，可以用淀粉和酱油拌一下再下锅来炒，炒出的肉鲜美无比，超级好吃。13糖醋菜好吃小窍门做糖醋菜应该先放糖后放盐，这样用盐少就能调到合适的咸味度，也更加健康。14炒完菜的锅不要立即洗炒完菜的锅，要在里面倒点温水，放着冷一会儿再洗，不然铁锅骤然遇冷，会容易坏。炖汤小窍门15炖汤咸了怎么办炖汤咸了，可以拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟，汤就会立即变淡了，特别管用。16炖羊肉不太膻炖羊肉的时候加点萝卜，半小时后取出萝卜块，羊肉的膻味就没有了。17炖鱼好吃的窍门清炖鱼要用冷水，这样炖出的鱼没有腥味，炖鱼放水一次要放足，中途加水汤就不鲜了。18炖肉小窍门煮肉汤时，应该先将水烧开后再放肉，热水煮肉肉味道好，冷水煮肉汤味道好。19炖汤加青菜的窍门青菜应该水烧开快起锅的时候加，更容易保持青菜的维生素和脆嫩。20炖牛肉容易烂小窍门炖牛肉的时候，在里面加上一个茶叶包，能让牛肉很快就煮烂了，味道更加的鲜美，特别好吃。21炖鸡更鲜美小窍门炖鸡汤的时候，应该用冷水下锅、小火慢炖，中途水太少，可以加开水，不可中途加冷水，不然汤就不鲜了。22煮猪肚小窍门煮猪肚千万别放盐，不然会硬的像石头。应该在最后才放盐，味道会比较好。煮粥煮面小窍门23快速炖绿豆绿豆煮不烂，可以用铁锅不加任何东西干炒几分钟绿豆，然后下锅来煮，就能很快煮烂了。24煮面好吃小窍门煮干面条，水热的时候就可以下锅了，煮到水开后滚几分钟就可出锅，这样煮出的面条汤清味美。湿面条则要水大开后才可下锅，煮的时候要点两次凉水。

25煮白粥好喝的窍门煮白粥，应该将米冻一晚上，然后直接将冷冻的大米放入开水中煮粥，煮出来的粥又绵又滑，容易开花。26煮玉米更鲜美玉米带皮煮，会更加鲜美无比，煮的时间也会加快。

蒸菜小窍门27蒸蛋特别香的小窍门把鸡蛋打入碗中，用z字型搅拌，直到鸡蛋打散后，放入少许牛奶和白糖，接着搅拌，搅拌60下之后，把气泡捞出来，放入蒸锅中蒸，就还是完美无瑕的蒸蛋啦。28蒸鱼蒸肉小窍门蒸鱼蒸肉的时候，应该水开了后再上食物，能够锁住鲜味，内部鲜汁不外流，味道鲜美无比。29蒸馒头包子更松软好吃小窍门蒸馒头包子的时候用冷水，可以让它们更加松软可口哦。

做饺子小窍门30一分钟剁肉馅把猪肉放在案板上，刀斜着45度切，然后原地翻面再斜着切，然后直着90度下刀，肉就能轻松变肉馅，直接成肉末。31煮饺子不破皮新包的饺子用热水下锅，速冻饺子用冷水下锅，煮饺子才能不破皮。32煮水饺不黏连煮水饺的时候，在水里放一颗大葱或者水开后加点盐，都能让饺子不粘连，还可以在包饺子的饺子皮里一个鸡蛋，也能让饺子不黏。切水果小窍门33这样剥橙子、橘子、柚子不脏手剥橙子的时候先滚一滚再剥橙子，就能剥出完整的橙子和柚子了，完全不脏手。

或者可以切掉两端后，轻轻切一刀，只需3刀，橙子就能变成一片片的。

34切西瓜小窍门切西瓜的时候汤汁总是撒到外面？教你一招切西瓜妙招，切出的西瓜超好吃，而且不脏手！西瓜平行切面切两刀。

围着西瓜的四周切一圈，然后把中间的果肉切成格子型。

往一个大碗里一倒，西瓜都变成四四方方很方便的西瓜块！

洗菜切菜小窍门35莲藕清洗有妙招将莲藕切掉两端的藕节，然后在中间来一刀，用牙刷刷洗藕孔，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，陈年的污泥都能洗下来。36轻松去除山药皮山药切断后，放入锅中煮2分钟再去皮，山药的粘液就都不见了，特别管用。37快速泡发香菇木耳在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖，然后盖上盖子摇一摇，就能快速泡发香菇和木耳，只要1分钟，特别管用。这些美味又快捷的厨房小妙招，

赶快告诉家人朋友吧！

八个功能要点，让厨房效率翻倍

导读

第一章 厨房需求的变化

陈旧的观念，装不出好用的厨房

第二章 厨房的功能布局

干货最集中的部分

这里我们也分两个内容

不光有厨房布局的功能要点

而且尽我可能

把主流户型的厨房布局

全部详解一遍

干货多多

不容错过

厨房功能布局

功能要点1：烟道决定灶具的位置

在公寓房里

烟道是不能移动的

而且所有现有厨房

排烟口都是在烟道上面的

所以灶具摆放

必须符合以下条件

灶具距离烟道距离要适中

最近不要小于20cm

最远不要超过一米

如果距离过长

不光排烟效果打折扣

而且太长的烟道会震动

造成更大的噪声

灶具和排烟口中间不能有梁

排烟道的尺寸太大

无法穿梁

就造成必须要绕梁

不仅损失吊顶高度

同时如果绕梁会让管道打三次弯

排烟效果损失超过40%

尽可能不要改变排烟口

这里说的主要是集成灶

我们最近一年一直在跟进

客观说

抽油烟效果的确比最初好了很多

甚至可能是最好的方法之 一

但是改造烟道

依然是一个高危事情

原始烟道都是成品

渗漏概率比较低

而一旦现场改造

首先要封堵原来的洞口

再打新的洞口

两道工序都可能产生泄漏

加上工人施工水平

实在是参差不齐

所以除非特别影响使用功能

尽可能不要改造

最多更换个止逆阀就行了

集成灶部分

我在第三部分

设备材料选型里

会详细解释

还有人喜欢不用烟道

直接把自己的烟道从墙排出去

这个尽量不要

因为会污染空间

污染墙面

不美观

还可能会影响小区的房价

功能要点2：灶具应该如何摆放

灶具不要紧贴墙面

每边至少要预留20cm的空间

否则会撞到胳膊

比如这种布置是特别不好的

最好两边都预留足够的台面

可以摆放备餐和调味品

这样可以有效提升效率

杜绝做饭手忙脚乱

如果实在没条件

建议可以用单灶配电压力锅

双灶的意义

就是一个炒菜一个煲汤

如果厨房真的特别小

这个方案的使用效果

远远好于硬做双灶

功能要点3：台盆的位置

窗户下面放台盆

绝大多数家庭都是这么做的

大家以为是因为窗户有采光

但其实不是这么回事

原因就一个

需要多一些收纳

窗户那里是不能放上柜的

要不窗户会被遮挡

而用水槽的时候

人的头要伸进去的

所以也不能有上柜

刚好适合放在窗户下面

这样就不至于多损失一排上柜

功能要点4：冰箱

冰箱要多大？

要几个？

放在哪？

上一章留了一个悬念

这里详细解释一下

现在的房子

厨房都太小

远远不够用

而大家总喜欢买大冰箱

结果就是

大量损失厨房面积

是非常错误的做法

之前我们已经得出一个结论

厨房冰箱只需要储存2天的食品

主要就是肉、蛋、蔬菜等

而 其他 不用加工的食物饮料

放在餐厅其实是最方便的

根本就不应该放在厨房

加上现在冰箱实在很便宜

所以我强烈推荐的解决方案就是

双冰箱

而且餐厅的冰箱应该比厨房的更大

现代三口家庭

厨房冰箱的容量需求

不会超过70升

即便有老人喜欢储藏

也不会超过100升

而餐厅的需求

反而超过120升

都是饮料啤酒

牛奶果酱

水果冰激凌什么的

所以我们给出两个方案

方案一

如果你家的厨房超过4平方米

又有老人同住

可以选择一个标准双开门的

150升 左右 的冰箱已经可以了

尺寸一般都很小

这样只占用60cm的操作台面

和400升的收纳空间

而另外一个冰箱放在餐厅

反而建议买150～200升左右的

双开门或者三开门都可以

关键是和水吧结合起来

不光好用还能让人看见

你家漂亮的冰箱

当然，如果你家餐厅很大

也可以买个对开门的大冰箱

就一个字，爽！

方案二

如果你家厨房还不足4平方米

或者没有老人同住

我推荐更加极致实用的方案

厨房搭配极小冰箱

很多牌子都有做

90～100升容量

做重要的是高度只有82～85cm

你知道这意味着什么

就是可以把冰箱塞进 橱柜 台面下面

所以你抢出来了60cm的台面

以及150升的高柜

要知道这么小的厨房

一共的台面长度

也就2米多

高柜容积也就400升

你增加了20～30%的收纳

对于小厨房是非常珍贵的

而餐厅的部分和方案一相同

不多说了

这里必须小结一下

双冰箱这个方法

绝对是能大幅提升生活品质

让居住简单舒适的利器

大家一定要摆脱思维惯性

其实老外和很多豪宅

早就这么干了

功能要点5：开放还是封闭

开放还是封闭？

这也是一个吵得最厉害的问题

按照上一部分的结论

厨房的核心需求

1、高效共享

2、操作台面

3、双倍收纳

4、丰富电器

5、漂亮整洁

感觉应该开放厨房

但是这里要强调

只有轻餐饮习惯的家庭

才适合开放式厨房

喜欢做点爆炒类

或者家里老人同住的

还是封闭厨房吧

原因很简单

厨房不光有油烟

还有味道

不光有味道

还有噪音

说实话

我自己特别喜欢开放厨房

因为做饭时还能沟通

而且可以家人一起共享操作

感觉太棒了

然后天真的认为

只要解决油烟和味道就行了

于是大吸力油烟机

集成灶都来了

的确是解决了一大部分

让开放厨房感觉可行了

但是问题来了

噪音还是受不了的

一方面是抽油烟机的排风扇

“呜呜呜”

完全听不见说话了

还有炒菜的 “兹啦”

也吵死了

而且油烟机吸力越大

噪音就越大

死循环无解

所以选择开放式厨房

就不该做重油的菜

然后油烟机选择静音型的

才能实现你想要的惬意生活

不过即便封闭厨房

也不能做成传统那样

不光又脏又丑

关键是不好用

还不能家人协作

做饭都是一个人关在“小黑屋”

一头大汗干完的

所以需要“餐厨一体化”

注意这个词

后面会经常出现

就是利用餐厅

解决部分简餐操作

比如早餐

又或者备餐或者水果

缓解厨房面积压力

同时实现家人协作共享

其实就是把餐厅作为第二操作区

餐厨一体化意向图片

功能要点6：电器柜很重要

现在 厨房电器 非常多

电饭煲

电压力锅

电水壶

榨汁机破壁机

微波炉

电烤箱

这7项几乎是标配

你家一定有

而且如果你喜欢做饭

或者烘焙之类

和面机

打碎机

搅拌机

面包机

电蒸炉

也经常会购买

对生活品质要求特别高的

还会有像

洗碗机

消毒柜

净水机

软水机

咖啡机

这些加起来

平均每户至少有8～10个电器

如果你有足够大的厨房

这些电器当然都放进厨房最好

不是问题

但是咱们这么小的厨房

根本就放不下

怎么办

还是那句话

“餐厨一体化”

电水壶和咖啡机这种

根本就应该在水吧解决

不要放在厨房

但是榨汁机原汁机

由于需要清洁水果和机器

削皮切割等操作

还会产生大量垃圾

所以还是应该放在厨房

而烤箱、微波炉

包括吐司加热机

这种半成品加热的工作

无需湿作业

而且做完就可以上桌

完全可以在餐厅解决

所以总结一下

电器柜最好结合水吧设计

把电水壶、咖啡机、电冰箱

烤箱、微波炉

这几项全部集成解决了

而其他电器还是要放在厨房

具体怎么放

在第四部分

收纳里再详细说

功能要点7：有效台面

有效台面不要少于1.2平方米

最好能达到1.8平方米

首先说什么是有效台面

可以完成厨房操作

或者至少可以方便摆放东西的

才能叫有效台面

简单说深度不能小于40cm

并除去水槽、灶具、烟道占用的部分

就是有效台面

绝大多数家庭

厨房有效台面只有0.8平方米

非常难用

我们这里还是给两个方法

方法一

合理布局

你一定听过这些布局方法

一字厨房

二字厨房

L型厨房

U型厨房

到底哪种好？

评价标准就两个

哪种台面长

哪种做饭时的移动最少

我们模拟一个3米X2米的标准厨房

把四种主流厨房布置上去做对比

台面长度分析

使用流线分析

两张分析图一目了然

U型厨房台面最长

做饭移动最少

所以最优

但如果厨房受限制

L型厨房和二字厨房

也是可以

实在太狭长

并且有走道的厨房

才迫不得已选择一字厨房

方法二

依然是“餐厨一体化”

向餐厅借一些操作台面

结合之前说的双冰箱、电器柜

把水吧、零食、饮料、水果

甚至部分备餐

全都放到餐厅

我保证再小的厨房

也能满足正常使用

多说一句

餐厅本身的台面压力也很大

所以除了餐桌

餐边柜、水吧都尽可能留有台面

而且餐厅收纳压力也大

但是放心

我们一样有解决方案

后续文章会推给大家

功能要点8：流线功能

流线功能没那么重要

市面上还有一种理论

是流线说

就是厨房要符合什么

“洗、切、备、炒、装”

操作流程才好

这套理论是从专业厨房总结出来的

高效并且标准

如果你的厨房足够大

超过10平方米

用这套理论肯定好用

专业厨房各个工种全部分开

洗菜都是专门一群人在做

但是实际条件是

没有一个家庭

能满足这条流水线

因为我们的厨房都不大

各种操作都不会太远

核心要解决的不是流线

而是厨房太小的问题

所以基本考虑一下流线就可以了

没必要迷信这个标准流程

跟厨房布局相关的功能要点

基本全部说完了

下一段我们直接给解决方案

主流户型的推荐餐厨布局

注意，不是厨房是餐厨

因为我们一直强调

现代生活方式明显需要

“餐厨一体化”

01 一字型厨房

适合70-90以内的中小户型

橱柜操作台面很少的厨房

（意向图片）

02 二字型厨房

适合厨房和餐厅无法直接连通的户型

（意向图片）

03 L型厨房

适合狭长的厨房和餐厅布局导致动线太长的户型

（意向图片）

04 U型厨房

适合120-180平米的大中户型

适合常住人口较多的家庭

（意向图片）

（意向图片）

（意向图片）

05 带逃生通道的厨房

适合有消防逃生通道的户型

（活动备餐台意向图片）

总结一下

这一部分我们说了八个功能要点

1、烟道要离灶具近一点

不能跨梁

尽可能不要改排烟口；

2、灶具不要靠墙

两边要留台面

厨房太小可以单灶+电压力锅；

3、窗户下面放台盆

为了少损失一排上柜；

4、双冰箱很重要

厨房用小的

餐厅反而用大的；

5、轻餐饮老人不同住才能开放厨房

因为除了油烟，还有噪音；

6、一定要配电器柜

否则10个电器放不下；

7、有效台面最小1.2平方米

最好1.8平方米；

8、不要迷信

“洗、切、备、炒、装”的流程

厨房太小才是痛点；

再精简一点

这一部分就讲了一个核心方法

“餐厨一体化”

而方法的目的依然是

让生活更简单

让居住更舒适

8月14日进入我们的第三章《厨房材料设备选型》

年轻一代的生活

从居住进化开始

《居住进化论》

为领先的舒适生活

提供装修解决方案

哪6个厨房装修小细节，打造一间好用的厨房？

1.内置家电厨房里的杂物很多，需要很大的操作空间。 我2. 开柜 与嵌入式电器类似，它是一个开放式柜子柜子没有门，取放和操作柜子里的物品变得更加容易。 3.拉篮拉篮非常适合放置餐具，方便（拿取方便）、整齐（不叠放，一眼就能找到需要的餐具）、干净（可以沥干）。4. 控制台照明 5、抽油烟机的烟道直接暴露在外面，不美观，浪费空间。6、燃气管道屏蔽

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

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