炎炎夏日，这些家庭餐饮安全事项也必须高度注意！

发布时间：2024-11-29 03:53

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炎炎夏日，一不小心就容易吃坏肚子。如何预防病从口入？生活中有哪些饮食安全要求？一起来看看注意事项。

一、食材存放注意事项

1.温度控制：根据食材的类型，调整存放的温度。一般来讲，肉类和海鲜应放在冷冻室中；蔬菜、水果、奶类可以放在冰箱的冷藏室普通储存架上；而熟食和容易腐败变质的食物，应及时冷藏或冷冻，并尽快食用完。冷藏温度一般控制在2~8℃，冷冻室不高于-18℃。

2.分类存放：根据食材的种类进行分类存放，如蔬菜、水果、肉类和海鲜等，这样可以更好地管理存储空间，同时也便于快速找到需要的食材。

3.生熟分开：应将生食和熟食分开存放，以避免交叉污染。在冰箱内，熟食应放在生食的上部，并且尽量做到每样食品独立包装。

4.做好密封：无论是冷藏还是冷冻，都应确保食材具有良好的密封性，以防止干燥和氧化，减少食物变质和细菌生长的可能性。

5.注意期限：在购买食物时，应注意检查其保质期，并考虑家庭的实际消费能力，在规定的时间内食用或处理完毕，减少食物浪费。

二、食材处理注意事项

1.确保食材新鲜干净：适量储备耐贮存的食材（如根茎类果蔬等），尽量不囤积易腐烂的食材（如绿叶蔬菜等）。避免接触活畜禽；生食水果和蔬菜要清洗干净；不吃超过保质期的食品。

2.生熟食物一定分开：处理生食和熟食的用具（如砧板、刀，非一次性碗、盘、筷子等）一定要分开，避免交叉污染。

3.烹调过程清洁卫生：在家做饭之前、之中和之后，都要用流动的水洗净双手。厨房用具用后要及时清洗或消毒。

4.食物烧熟煮透：加工禽、肉、蛋、奶等食物时，要充分烧熟煮透。尽量少制作凉拌菜。

5.剩菜剩饭要彻底加热：尽量根据用餐人数，制备当餐食物，少剩或不剩饭菜。如有剩菜剩饭，应晾至室温时放入密闭容器或包装袋冷藏储存，再次食用前要彻底加热。

6.木耳要现吃现泡：木耳和银耳不属于无菌产品，在适宜的温度下长时间泡发会滋生细菌，有的细菌在生长过程中会产生毒素，一旦进入人体，就会引起食物中毒。

7.剩饭剩菜适时适当冷藏：吃完饭2小时以内，在微生物还没有大量繁殖时，就应把剩菜剩饭放到冰箱冷藏。冷藏食物时要用干净容器，比如保鲜盒、保鲜袋。同时，食品要分类进行密封存储。此外，还要注意，不宜将饭菜冷藏太长时间。

三、厨具餐具卫生注意事项

1.保持清洁：餐具和厨具在使用后应及时清洗，用流动的水安彻底冲洗干净，并及时晾干。洗碗布、抹布分开使用，用后应彻底清洗，并经常更换，以避免细菌滋生。厨房环境应保持清洁，地面、洗菜池和冰箱内外要定期清洁，保持空气流通。冰箱要保持清洁卫生，不要使其污染发霉。

2.消毒处理：餐具和厨具应定期进行蒸煮消毒，以确保卫生无菌。对于不能耐高温的餐具，可以使用化学消毒剂进行消毒，但必须确保消毒效果，并按照说明书正确操作。

3.正确存放：餐具厨具应存放在清洁、通风、干燥处，避免受潮或污染，最好不要叠放、混放、堆积。

编辑：长啸

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