#小农妹生活小贴士#...

发布时间：2024-11-11 13:52

#小农妹生活小贴士# 【#带壳水煮是鸡蛋最佳烹饪法# 】#经常吃水煮蛋是养肝还是伤肝# 根据多项研究和营养学数据，“带壳水煮蛋”在所有烹饪法中更胜一筹。

[星星] 蛋白质消化率第一
不同烹饪方式下，鸡蛋中营养物质的消化率排序为：带壳水煮蛋＞炒鸡蛋＞煎鸡蛋＞生吃鸡蛋。研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。蛋白质消化率最差的是生鸡蛋，仅为30%~50%。

[星星] 维生素保存率第一
由于带壳水煮，对于鸡蛋来说加热温度低，营养更容易全面保留。同时也推荐蒸蛋，加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

[星星] 对心脏友好第一
由于不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也未接触氧气，因此带壳水煮蛋是对心脏更友好的吃法。对于炒鸡蛋来说，由于鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多，且鸡蛋比较吸油，与水煮相比不太推荐。（来源：生命时报）

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