处理厨余垃圾的环保方法 ——DIY环保酵素（二）

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（三）环保酵素制作方法

1、将厨余材料切成小块，有条件的可以用搅拌机打碎，这样发酵会更快。把适当比例的黑糖及水倒入塑料容器内搅拌，直到全部溶解，再倒入蔬菜水果厨余，黑糖水需掩盖浸没过酵素原料，如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中，必须让所有厨余完全浸泡在水中。由于环保酵素发酵时会膨胀，所以容器的顶端要留一部分空间，大约是容器的20%-30%，避免酵素发酵时溢出容器，最后将塑料瓶盖拧紧，并在瓶身贴上标签，写上日期，将半成品置于阴凉、通风的地方。

2、厨余原料发酵过程中会产生气体，若使用窄口容器（如饮料瓶），制作第一个月要记得每天把瓶盖稍微放松一下，适量排出气体，并且快速关闭，以免瓶子撑破，开盖时会听到“嗞嗞”声，这就是发酵的声音，宽口容器则因气体会自然被挤出，无上述问题。一个月后就不会再有膨胀的气体溢出了，只需要放置在空气流通、阴凉的地方，发酵3个月就可以用了，冬天时间稍微长一点。

3、环保酵素在第一个月发酵的时候，会有酒的味道，第二个月会有酸酸的味道，那个是醋酸，最后厨余原料经分解后产生环保酵素。酵素原料分解和发酵要历时3个月后即可使用，6个月以上最好，发酵期越久效果越佳，约陈越醇不会过期。制作酵素若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续分次加入鲜垃圾，并且加入相应的红糖和水，制作日期以最后一次加入厨余为准。环保酵素应该放置于空气流通的阴凉处，避免阳光直接照射，切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。

（四）制作酵素注意事项

1、要将酵素原料（如：茶渣、果皮）切片，切得越小越有助于分解，要避免使用鱼、肉或油腻的厨余原料。

2、酵素分解时会产生大量气体，制作酵素的容器需保有30%的发酵空间，头一个月每天要及时放气，如果不及时放气，气体溢满瓶子会被撑大，无法释放甚至会爆炸，如无法释放会爆炸。

3、环保酵素发酵时间越久效果越好，发酵6个月或以上的酵素最好，发酵期越长，里面的分子会越小，分子越小渗透力就越强，使用效果越佳。成功的酵素液呈现棕黄色，闻起来会有橘子般的刺激气味，酵素渣可保留在容器里，作为酵素的母体，加入新鲜的酵素原料，再重新发酵。如果环保酵素液变黑或是发霉，有异味，表示腐败不成功，再加一份同等的红糖，再让它发酵一个月，就会改变。如果发现生了虫子不用管它，只需把盖子封闭，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强环保酵素的蛋白质。

摘自：个人图书馆—蔚蔚蔚蔚蔚蔚

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