巧用腊味做冷盘 —— 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

发布时间：2024-11-29 09:40

希腊沙拉：以新鲜蔬菜为主，如黄瓜、番茄、橄榄，拌以希腊酸奶和柠檬汁，健康美味。 #生活技巧# #烹饪技巧分享# #国际美食#

巧用腊味做冷盘 —— 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

特色

昨天是小年儿，大家都了吃点啥呢，在我家那边儿，除了吃饺子，还会给小孩子吃麻糖，据说要把嘴粘上，免得不小心说不吉利的话儿。眼瞅着新年一天天近了，难以压抑心中的兴奋，吃喝是小事儿，最期待的是与家人的团聚。

春节是咱中国人最重视的节日，也是全年最悠长的一个小假期，过年期间，自然少不了亲朋好友的聚会，少不了宴待宾客。虽然我没有张罗过家宴，但是每年看着我老妈忙里忙外，深知这准备家宴绝对是个浩大工程。

能够称得上宴，必定是菜式多、种类全，冷盘、热菜、汤羹、主食…一个都不能少，还要注意营养均衡、荤素搭配。不过如今，人们的生活水平都不差，都不缺油水，反而越来越注重健康，讲究轻食。所以，宴客的菜单中多添两道清新爽口的冷盘，不仅可以省时省力，更加符合健康的理念。

前些天，叔叔阿姨捎了好多湖北腊味过来，有腊肠、腊鱼、腊牛肉…都是没有熏制过的腊味，通常用来蒸着吃，吃的就是那原汁原味儿，味道咸香、口感微韧。吃了几次蒸的，想换个吃法儿，于是想到用腊味做冷盘。

腊牛肉蒸熟、晾凉，再与新鲜的蔬果拌在一起，加少许柠檬汁和黑胡椒，不仅吃着风味独特、口感丰富，看着更是色泽艳丽，造形美观，让人赏心悦目。

做起来省心、看起来舒心、吃起来放心，就冲这三个心，绝对是新年餐桌上的一道亮眼小菜。

用料

主料：腊牛肉150g 配料：甜豆荚50g、红椒1/4个、黄椒1/4个、洋葱1/4个、柠檬1/2个、圣女果6个、麻辣花生20g 调料：橄榄油1大勺、黑胡椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐少许

做法

柠檬对切，取一半，挤出柠檬汁，切下黄色柠檬皮，切细丝待用；加入橄榄油；调入蜂蜜；加少许盐；加入黑胡椒粉，调成料汁待用；圣女果洗净，切成4瓣；红、黄椒切小丁，洋葱切细丝，与圣女果一同放入碗中，加入柠檬丝；加入一半料汁；搅拌均匀，腌制片刻；麻辣花生切成碎粒；甜豆荚焯烫至熟，摆入盘中；腊牛肉切薄片，蒸熟，放凉；将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上；加入腌制好的配料；撒上花生碎；浇上剩余的料汁。