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厨艺从广义上说就是厨房的艺术，厨师的艺术，做饭的艺术，享受生活的艺术。我这里要讲的“厨艺”则是狭义上的，只谈日常生活中的做饭和吃饭。俗话说民以食为天，看来吃饭放在了首位。人类自从发现了火并利用火烧烤食物时，“厨艺”才算真正走进了人类饮食生活。在中华民族上下五千年的饮食文化中，家宴是主要饮食形式。我国是烹饪王国，因特定地域的地理气候、风俗习惯、历史文化等因素共同作用的结果，形成了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系，除此之外，各地区、各民族、各个家庭还拥有万千各异的独特“菜系”。所以，日常生活中，人们都是按照自己的口味和生活习惯做饭、吃饭，不拘一格。
做饭的方式无非是炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤、淋、扒、涮、凉拌等，随着社会发展和不同地区饮食文化的交流、融合，人们在做饭的兴趣上较过去变浓，在吃的口味上变广。因而，针对某一食材，大多会尝试着用不同的烹饪方式做出不同风味的菜肴，这有别于昔日局限在某几种做饭方式上。虽说做饭的方式和吃的口味较昔日变广，但各地还基本以当地老祖宗传承下来的烹饪方式为主，在饮食习惯上自古就有“千里不同风，百里不同俗”的说法，北方喜面食，南方好大米，形成了南甜北咸、东辣西酸的味道格局。况且，人的味蕾记忆是从小千锤百炼出来的，所以，当有人说某地的菜有特色，某道菜好吃时，也许只适合一些人，但不一定适合所有人。厨艺我没有专门学过，也不曾钻研，只是生活中的一种喜好，在外吃过感觉比自己做得好的菜，回到家里就试着做，不知不觉，做饭的水平就提高了。吃过我做的菜的人都说我厨艺蛮高，做出来的菜像模像样，色香味形兼备，其实，这只能说我做的菜适合大众口味，至于上升到厨艺而论，那只能是贻笑大方了。家庭生活中，很难具备全家人都会做饭，据我所知，会做的少，会吃的多。前者不光会做，更会买菜、配菜，懂各个菜品之间的营养搭配和食物之间的相克；后者则是名副其实的美食家，若谈起美食来知识比谁都渊博，无所不知，无所不晓，不知情的还以为是当家大厨。
其实，做饭没有太多技巧，只是“懒”纵容了不善做饭的人，要说有技巧的话，归纳起来有以下几点。一是要喜欢，只有喜欢，才会爱上这行，才会把做饭当成乐趣。二是要积累食品学、营养学、饮食健康方面的知识，只有这样，做出的饭菜才能更加营养健康。三是学习基础烹调技术，只有练好扎实的基本功，才能一通百通，功到自然成。四是与时俱进，不断开拓创新，把最简单的食材做出最不简单的菜肴。做饭本来没有什么标准，也不应该刻意地循规蹈矩。不同的地域，不同的年龄，不同社会阶层的人做出的饭菜，哪怕是最日常的萝卜青菜，只要自己可口喜欢，那便是家庭“厨艺”的最高境界。

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