健康素食日丨饮食加点“素”，为健康保驾护航！

发布时间：2024-11-29 10:46

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今天是健康素食日，旨在倡导食肉者一起吃素食，以此改善调理肠胃功能，帮助人们达到变得更健康的目的。

素食主要是指以水果、蔬菜、菌类、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。

素食的好处

降低Ⅱ型糖尿病患病风险

据哈佛大学学者研究发现，食用高品质的素食如：全谷物、水果、蔬菜、坚果以及豆制品，可大幅降低Ⅱ型糖尿病的患病风险。

降低心脑血管疾病患病风险

素食饮食因为胆固醇、饱和脂肪酸、总脂肪酸以及钠盐的含量较少，又含有丰富的植物多酚，所以具有抑制胆固醇吸收与合成的作用，可降低心脑血管疾病的患病风险。

改善肠道菌群

富含膳食纤维的素食会增加肠道有益菌，改善肠道菌群，有益全身健康。

素食注意科学膳食

素食不仅需要菌类与蔬菜、粗粮与细粮、谷类与薯类之间相互搭配，还需注意膳食纤维与脂类、矿物质与维生素，还有蛋白质的搭配，必须保证素食食材的多样性才能做到营养全面均衡。

下面这几种素食，建议大家不妨多吃吃，还能增强免疫力：

粗粮

粗粮可以改善身体的酸性环境，加强新陈代谢，改善疲乏现象。其中膳食纤维可以帮助人体肠道排毒，减少宿便对健康的威胁。同时，粗粮中的维生素、矿物质含量丰富，如维生素E、维生素C、维生素B族、氨基酸、蛋白质、钙、铁、锌、硒等。这些物质可以补充人体营养，提高抗病能力。另外，粗粮热量低、增加饱腹感、控血糖、降低胆固醇，非常适合调理现代人的富贵病。

海藻类食物

海藻包括海带、紫菜、裙带菜、海苔等一些海产植物，海藻类食物可以抗病毒，果胶可以预防白血病和促进肠道健康；富含的钾元素可以调理血压；碘元素可以改善大脖子病等等。而近年来科学家还发现海藻类食物可以降低胆固醇、预防乳腺癌等。海藻类食物益处良多，但脾胃虚寒者应谨慎食用。

菌类食物

菌类食物是一个庞大的家族，包括香菇、草菇、平菇、鸡腿菇、木耳、银耳等，菌类食物有素肉的称呼。对于人体来说菌类食物中富含丰富的单糖、多糖和双糖等，其中的高分子多糖还可以提高人体的免疫力。菌类富含的大量蛋白质，可以在补充人体所需的同时避免动物脂肪和胆固醇带来的威胁，而其中的氨基酸达到17种以上，包括人体必需的8种氨基酸。这些氨基酸还提供了鲜美的味道。菌类食物的营养价值高还源自于其中丰富的维生素、矿物质和微量元素，其中的B族维生素、维生素C和维生素D含量极高，而矿物质包括铁、锌、硒等。

新鲜蔬菜

食物新鲜与否直接关系到人体的健康程度，新鲜的蔬菜更可以补充人体的维生素、膳食纤维和水分。而长时间保存后的蔬菜，其中的维生素会大量丧失，甚至会滋生出不利于身体健康的细菌。

如何判断自己适不适合素食

素食并不适合所有的人，以下人群不适合素食：

1、处于特殊生理阶段，如处于生长发育期的婴幼儿、儿童、青少年，营养需求增加的孕妇、乳母等。2、营养不良、贫血、免疫功能差的人群。3、对老年人也不主张完全吃素。

哪些人更适合将素食作为一种饮食习惯呢？对患有慢性代谢病如肥胖、糖尿病、冠心病的人群，素食是一种可选择的饮食模式。

素有素的营养

荤有荤的好处

如果单纯仅吃素或肉食

都不利于身体发育与整体发展

一荤一素一菇

才是最佳饮食方式