科学饮食健康生活幸福你我他

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科学饮食健康生活幸福你我他

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“国以民为本，民以食为天。”食物是我们人类生活中必不可少的，随着人民生活水平的不断提高和生活条件的不断改善，人们对于"科学饮食,健康生活"的要求越来越迫切。随着我国经济的快速发展，食品工业也迅猛发展起来。一方面，食物种类及数量极大丰富，解决了我们的一日三餐问题，也满足了我们对食物多样化的需求;另一方面，人们对食物的关注点不再停留在如何吃饱的层面，而是聚焦于如何吃得好、吃得营养、吃得健康。日常生活中不科学的饮食习惯,不健康的生活方式依然存在。 《2002年世界卫生报告》指出，大约有30%的癌症死亡源于高体重指数、水果和蔬菜摄入量低、缺乏运动、吸烟及酗酒。如果人们能够做到合理膳食、适度运动、保持正常体重、远离烟酒，就可以避免30%~40%的癌症发生。另外，其他常见非传染性疾病，如糖尿病、高血压、心脑血管疾病都与不良的饮食习惯有关。所以，在生活中，我们要注意饮食的科学合理搭配。 少年儿童是祖国的未来,民族的希望,他们的健康成长直接关系到千家万户的幸福生活。所以，金牛二小三（2）班雏鹰小队积极开展以"科学饮食,健康生活"为主题的青少年科学调查体验活动。 一、调查对象：6岁以上人群。二、调查活动目标:本次活动以培养学生创新精神和实践能力为目的，主要包括：（1）知识与目标：通过本次调查实践活动：1、食物中存在哪些营养素？2、来源于多种多样的食物，人类把自然界的一些植物和动物作为食物，按照每种食物所含有的营养物质，可以把食物分为哪5类?3、食品标签是选对食品、保证饮食安全健康的重要一环。在琳琅满目的食品面前，我们是如何选购商品的？选购标准又是什么?从食品标签中我们可以知道食品含有哪些营养物质?如何帮助大家选到有益身体健康的食品? 收集自己最爱吃的3～4种食品(包括饮料)，收集它们的包装袋，并完成食品信息表格。4、在一些食品包装上，还经常会看到QS、有机食品、绿色食品等标识，请查阅资料，了解它们所代表的含义是什么？（2）过程与方法：通过本次调查实践活动，培养孩子的观察分析能力、动手实践能力，形成学会发现、学会探究，从自己的周围生活主动地发现问题并解决问题的能力。初步掌握参与实践与调查、信息资料的收集、分析与处理和研究的方法。（3）情感态度与价值观：通过本次调查实践活动，养成合作、分享、积极进取等良好的个性品质，从小培养孩子团结互助、同甘共苦的体验，培养良好的道德品质，让孩子形成积极参与实践活动、形成良好的集体荣誉感，激发孩子们对科学的探究兴趣，培养他们的创新意识、实践能力，提升科学素质，养成“科学饮食健康生活”的良好习惯，推动校内外科学教育相结合，促进少年儿童全面健康发展。 三、调查活动步骤：【体验活动一】:思考问题 【体验活动二】科学调查1、调查一：连续7天记录自己的早餐食物，以及家庭中油、盐、米、面的用量(家庭7天中油盐米面用量统计表)2、调查二：家庭7天中油盐米面用量统计表。 【体验活动三】:科学实验实验一:识别标签陷阱——辨识乳品与乳饮料实验二:制作简单方便的新鲜奶酪 ↓【体验活动四】:拓展活动拓展一:健康饮食宣传员拓展二:膳食宝塔DIY拓展三:我为家人量身定做早餐四、活动实施：第一阶段：小组组建阶段：8月（包括确定小组成员、确定活动主题、确定活动方案）第二阶段：调查体验阶段：9月（查阅资料思考问题，并进行科学调查学习，将得出的数据资料与班级同学一起分析我们的早餐质量是否合格，家庭的油盐米面用量是否超标，把学习到一些营养学与家人分享，并动员家庭成员中有不健康饮食习惯的人，让家人均衡饮食，健康生活。第三阶段：科学实验阶段：10月（通过科学实验一，让孩子会辨别乳品和乳饮料，并从食品类型、食品营养成分，以及蛋白质检测进行综合分析与评价，从健康的角度给出建议；通过科学实验二：让孩子学会制作简单方便的新鲜奶酪，并观察在制作过程中发生的变化，然后与家人、老师、朋友及班级同学分享自制的新鲜奶酪）第四阶段：宣传阶段：10—11月（将在“科学饮食健康生活”调查体验活动中学到的知识和得出的结论，并向家人、班级、学校、社区宣传；并通过绘画、黏土、手抄报动手制作一个膳食宝塔食物模型）第五阶段：成果展示阶段：11月（孩子亲自尝试为家人量身定做一份营养健康的早餐，并对此次调查活动做总结） 拓展三:我为……做早餐五、活动实施：第一阶段：小组组建阶段：8月（包括确定小组成员、确定活动主题、确定活动方案）第二阶段：调查体验阶段：9月（查阅资料思考问题，并进行科学调查学习，将得出的数据资料与班级同学一起分析我们的早餐质量是否合格，家庭的油盐米面用量是否超标，把学习到一些营养学与家人分享，并动员家庭成员中有不健康饮食习惯的人，让家人均衡饮食，健康生活）第三阶段：科学实验阶段：10月（通过科学实验一，让孩子会辨别乳品和乳饮料，并从食品类型、食品营养成分，以及蛋白质检测进行综合分析与评价，从健康的角度给出建议；通过科学实验二：让孩子学会制作简单方便的新鲜奶酪，并观察在制作过程中发生的变化，然后与家人、老师、朋友及班级同学分享自制的新鲜奶酪）第四阶段：宣传阶段：10—11月（将在“科学饮食健康生活”调查体验活动中学到的知识和得出的结论，并向家人、班级、学校、社区宣传；并通过绘画、黏土、手抄报动手制作一个膳食宝塔食物模型）第五阶段：成果展示阶段：11月（孩子亲自尝试为家人量身定做一份营养健康的早餐，并对此次调查活动做总结）。 　　体验活动一:思考问题：题:我们通过书店、网上查询资料及走访超市，对食物中存在哪些营养，每种食物所含有的营养物质是什么？食物又可以分为哪些类别？在琳琅满目的食品面前，我们是如何选购商品的？选购标准又是什么?从食品标签中我们可以知道食品含有哪些营养物质?如何帮助大家选到有益身体健康的食品?进行思考并得出一定的数据资料及在生活中该如何做...... 　　QS是“质量标准”或者“质量规范"的缩写。QS是食品市场准入标志，由"质量安全”英文(Quality Safety)字头QS和“质量安全”中文字样组成。 “QS是生产许可(Quality Standard)的缩写。 QS质量安全标志是食品市场准入标志，英文全称是Quality Safety。标志主色为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S"为白色。获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的,在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS"。 　　绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾，象征自然生态；标志图形为正圆形，意为保护、安全；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。 　　有机产品标志由两个同心圆、图案以及中英文文字组成。内圆表示太阳,其中的既像青菜又像绵羊头的图案泛指自然界的动植物;外圆表示地球。整个图案采用绿色,象征着有机产品是真正无污染、符合健康要求的产品以及有机农业给人类带来了优美、清洁的生态环境。 （1）食物中存在哪些营养素?一般情况下，食物的品种多种多样，而食物中的营养素大多都含有蛋白质、糖分以及碳水化合物。下面是这三种物质对人体的作用:1、蛋白质：蛋白质对人体有着很重要的作用，一般可以提升机体免疫能力，并且为身体补充能量。很多食物中含有丰富的蛋白质，例如牛奶、牛肉、鸡蛋以及鱼类、虾类，适量摄入对机体有利。2、糖分:糖分可以为身体提供能量，并且是维持机体正常运作的重要成分，适量的摄入糖分也可以起到润肺生津的功效。一般面包、西瓜、橙子、蛋糕等食物或者水果中都含有丰富的糖分，适量的食用对健康起到很重要的作用。3、碳水化合物:碳水化合物可以为机体提供热量和能量，也是机体的一个重要组成部分，一般米类、面类食物中含有丰富的碳蛋白质。蛋白质对人体有着很重要的作用，一般可以提升机体免疫能力，并且转化为碳水化合物。所以在日常饮食中适量的摄入此类食物，也有利于身体健康。(2)营养来源于多种多样的食物，人类把自然界的一些植物和动物作为食物，按照每种食物所含有的营养物质，可以把食物分为哪5类?第一大类：蔬菜水果类(如白菜、苹果等)中主要含有维生素；第二大类:动物性食物(牛肉、鱼、蛋、牛奶及其制品等)主要含有蛋白质；第三大类：纯热能食物(植物油、淀粉、蔗糖等)中主要含有油脂，糖类；第四大类：谷类及薯类(米、面、红薯、包谷等)主要含有糖类;第五大类：豆类及其豆制品类(黄豆、豆干等)中主要含有蛋白质。（3）看懂食品标签是选对食品、保证饮食安全健康的重要一环。下面我们就一起来学习如何看懂食品标签。食品标签虽小，却能告诉我们一些重要的信息。食品标签中包含了食物名称、配料(表)、净含量、食用方法、适宜人群、适宜摄入量、生产日期、保质期、生产批号、生产者、经销商、地址、联系方式、储存条件、营养标签、产品质量等信息。（4）在挑选食品时，我们常常只关注品牌、价格、保质期、净含量，却忽视食品标签上的其它重要信息。如何通过查看食品标签挑选合适的食品呢?下面有一个有用的小技能，学会阅读食品标签，让我们做一个聪明的购物小达人。食品标签要关注这四个方面:一是产品的生产日期、保质期和储藏条件;二是产品的配料表;三是营养成分表，四是营养声称。 下面就来详细说说这四个方面该如何看。 第一步:核对产品的生产日期、保质期和储藏条件。这些信息能帮助我们判断食品新鲜度，避免食用过期变质的食品。我们选购商品时不仅要注意生产日期、保质期，还要特别注意容易被忽视储藏条件，若储藏条件与标签标注不符，则可能会造成保质期缩短甚至丧失安全保障，一定要按照相应的储藏条件进行保存，才能保证食品在保质期内是安全的哦!第二步:查看配料表。配料表是按照食品成分含量由多到少排列。需要注意的是，配料表中含有的食用香精和稳定剂等食品添加剂要按符合国家的标准，才是安全的哦。 第三步:查看营养成分表。营养成分表是食品标签最核心的信息，通常以每100g、每100mL或者以每份为单位表示热量或能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养素的含量及占营分表是食品标签最核心的信息，通常以每100g、每100mL或者每份为单位表示热量或能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养素的含量及占营养素参考值(NRV)的百分比。 第四步:查看营养声称。营养声称是为了强调某种营养成分的含量及对人体的健康作用。例如，每100mL特仑苏纯牛奶含4.2g脂肪;当对其进行部分脱脂后，每100mL纯牛奶脂肪含量降低70%，这样就拥有了“低脂牛奶”的身份(GB28050-2011规定每100mL液体脂肪含量低于1.5g才能采用低脂声称)。对于血脂异常又需要优质蛋白质的老年人，选低脂奶优于一般纯牛奶。桂格高钙VD即食燕麦为例“钙有助于骨骼和牙齿更坚固”，这款燕麦同时富含膳食纤维和钙，想要增加膳食纤维摄入又补钙，选这款没错! 以上收集了一些食品标签的查看技能，在食品选购方面心里更有底气了，所以今后去超市，可根据自己的需求，选择更适合自己的食品吧! （4）营养早餐可以使大家有充足的能量和充沛的精力来迎接一天的学习生活。营养充足的早餐应该包含谷薯类、肉蛋类、奶豆类和新鲜蔬菜水果(蔬果类)4大类。营养丰富的早餐，对处于生长发育阶段的青少年来说至关重要。 　　根据早餐的食物种类多少，将早餐营养质量分为三级。营养充足:包括了谷薯类、肉蛋类、奶豆类和果蔬类4类食物。营养一般:包含了其中3类食物。营养不充足:只包含2类或1类食物。平时所吃的早餐营养是否充足?如何优化早餐食谱，才能做到健康从早餐开始?下面是徐睿莟、杨瑞铭、环芮莹、子文钰、李俊瑜设计的手抄报、绘画、黏土营养早餐食谱，号召大家健康美好的一天，从营养充足的早餐开始 根据《2016版中国居民膳食指南》的建议:早餐提供的能量应该占全天总能量的25%~30%，早餐的食物量应相当于全天食物量的1/4至1/3，我们调查的这些数据表明，营养的早餐在人一天的能量及营养需求的重要性。根据2016中国居民平衡膳食宝塔来均衡饮食，健康幸福的生活。 五位小朋友通过做营养早餐手抄报、绘画、黏土的方式来表达营养早餐、健康生活的重要性，并与班级同学分享自己制作的黏土、手抄报、绘画营养早餐，号召同学们早餐营养要充足，才有益于健康快乐成长。 分析与反思：我们与班里的同学一起，分析我们的早餐质量是否合格，家庭中油盐米面的用量是否超标，并到学校及学校附近的小区、广场、公园对不同的人群做问卷调查，了解到底哪些不好的习惯造成我们的饮食不达标。 　　通过前面内容的学习，我们已经掌握了食物营养的有关知识，认识到保证我们健康成长所需要的各种元素的重要性。我们还可以通过中国居民平衡膳食宝塔来了解家人平时的饮食是否合理。那么，就让我们检验一下学习成果，应用有关知识指导我们的健康生活方式，开展有益的调查研究活动，调查了解我们的早餐营养状况及家庭中油、盐、米、面的用量，记录真实有效的调查数据，对家庭饮食行为做一次科学监测，看看是否符合标准吧!调查记录连续7天记录自己的早餐食物，以及家庭中油、盐、米、面的用量(家庭7天中油盐米面用量统计表)。 “科学饮食健康生活”均衡膳食——徐睿莟在行动: 用我们调查的数据资料和学习到的营养学知识对家人进行宣传，动员自己的家庭成员，改变不健康的饮食习惯，均衡膳食。 “科学饮食健康生活”均衡膳食——徐睿莟在行动用我所调查的资料数据和所学到的知识，爸爸和妈妈陪我去书店、网上查阅老年人高血压的调理方法，并动员家庭成员中我的婆婆和爸爸，让婆婆偏高的血压通过健康的饮食能得到控制，让爸爸知道吃辛辣刺激的食物的危害，能够健康生活，均衡膳食。老年人血压高的调理方法：老年人血压高的调理方法主要是饮食调理、药物调理、情绪调理、运动调理。 “科学饮食健康生活”均衡膳食——李俊瑜在行动: 用我所调查的资料数据和所学到的知识，动员家庭成员中我的佬佬和爸爸，让佬佬偏高的血压和血脂通过健康的饮食能得到控制，能够健康生活，均衡膳食。人们生活条件提高，饮食丰富多样化，但随之而来的也有各种疾病，比如高血压，除了遗传因素，生活中一些不良习惯也会导致高血压。尤其是老年人，身体各项机能逐渐退化，十分容易受到各种疾病的侵袭，如果老人患有高血压一定要注意以下几点：1、忌浓茶2、忌肉汤。 “科学饮食健康生活”均衡膳食——环芮莹在行动: 用我所调查的资料数据和所学到的知识，动员家庭成员中我的爷爷和爸爸，让爷爷偏高的血压通过健康的饮食能得到控制，让爸爸知道吃油炸食品的危害。能够健康生活，均衡膳食。1、高血压的饮食禁忌:第三，注意要点。包括：（1）控制能量摄入：建议吃玉米、淀粉等复合糖类食物，而少吃蔗糖、葡萄糖等单糖类食物，否则容易升高血脂；（2）控制蛋白质摄入：第一，饮食原则。高血压患者宜进食清淡食物，避免刺激性、腌制、肥腻、高胆固醇食物，而烹饪方法尽量选择煮、蒸，避免煎、炸。第二，饮食宜忌。包括：（1）碳水化合物类：宜食用粥、葛粉、芋类、米饭、面类等，应忌干豆类、番薯等；（2）脂肪类：宜食用沙拉酱、少量奶油、植物油，应忌生猪油、油浸沙丁鱼、动物油、熏肉等；（3）矿物质、维生素类：宜食用水果为桔子、葡萄、苹果、西瓜等，宜食用蔬菜为胡萝卜、百合根、黄瓜、菠菜、番茄等，菌类与海藻类必须煮熟煮透才能吃，而应忌刺激性蔬菜（如芥菜、葱）、纤维硬的蔬菜（如豆类、牛蒡）；（4）蛋白质类：宜食用白肉鱼、大豆制品（如油豆腐、豆腐）、奶制品（如冰激凌、鲜奶油）、瘦猪肉、牛肉等，应忌排骨肉、香肠、金枪鱼、五花肉等。 “科学饮食健康生活”均衡膳食——子文钰在行动: 用我所调查的资料数据和所学到的知识，动员家庭成员中我的奶奶和爸爸，让奶奶偏高的血糖通过健康的饮食能得到控制，让爸爸知道吃辛辣刺激食品的危害。能够健康生活，均衡膳食。一、高血糖如何调理1、血糖高人群要注意调理、保持健康生活方式、合理饮食、控制总热量、少量多餐、高纤维饮食，饮食宜清淡、少食油腻食物，植物油中含有不饱和脂肪酸比较多，糖尿病患者容易患动脉粥样硬化，应采用植物油为主;2、低盐饮食，每天食盐摄入量应<6g;3、坚持锻炼，适当运动，如每天运动30-60min，可以采用慢跑、快走、游泳、骑车等维持合理体重;4、保持正常心态，心情愉悦;5、去除血糖升高诱因，如感染等诱发血糖升高原因，遵循医生健康生活方式指导和用药指导，按时服用降糖药物;6、高血糖患者还经常合并高血压、高血脂、血黏度高等问题，同时需要进行相应治疗，定期进行血糖和病情监测，如果有异常要及时到医院就诊;7、如果血糖控制良好，可以在两餐之间吃少量水果，平时可以吃点西红柿、黄瓜，可以少吃点含糖低水果，如火龙果、猕猴桃;热带水果，如芒果、荔枝等都要少吃，或者不吃。蔬菜少吃含淀粉高的，如土豆、山药、地瓜，吃含淀粉高蔬菜，应适当减少主食量，少吃动物内脏类食物，平时少吃水饺、馄饨类食物，多吃粗粮、高膳食纤维食物，如燕麦和蔬菜类;苦瓜、洋葱、番茄、柚子、南瓜等食物有降低血糖作用，可以多吃;8、进食要少量多餐。 “科学饮食健康生活”均衡膳食——杨瑞铭在行动 : 用我所调查的资料数据和所学到营养学知识，动员家庭成员中我的爷爷和爸爸，让爷爷了解喝酒的危害。让爸爸知道夜宵的危害，戒掉不健康的饮食习惯。能够科学饮食，健康生活。告诉爷爷日常生活中，建议避免过量饮酒，偶尔少量喝酒危害不大，但长期喝酒危害较大。成年男性一天摄入的酒精量不超过25g，相当于啤酒750mL，或葡萄酒250mL，或38度的白酒50克。 我三（2）班雏鹰小队10月29日通过走访家世纪购物广场，购买实验样品，并仔细阅读食品标签，按照相关要求填写相关信息，并做科学小实验。 【体验活动三】:科学实验实验一:识别标签陷阱——辨识乳品与乳饮料实验一:识别标签陷阱——辨识乳品与乳饮料很多同学因为不爱喝牛奶，就会选择奶茶或含乳饮料等来补充蛋白质。那么，在选购的时候，你知道该如何区分乳制品和含乳饮料吗?让我们通过实验来看看它们之间的区别吧!实验材料：筷子，牛奶，含乳饮料、乳味饮料、奶茶等，白醋，电磁炉，奶锅。实验原理：牛奶中含有大量蛋白质，白醋中有酸，当牛奶和白醋混合在一起，白醋中的酸性物质会使牛奶中的蛋白质凝固和沉淀。而大多数奶茶或乳饮料中牛奶的成分很少，所以蛋白质含量极低，遇酸后不会出现大量沉淀。 ①将100毫升伊利纯牛奶倒入奶锅中，在电磁炉上加热，但不要沸腾，缓慢加入25毫升白醋，一边加热一边搅拌。观察到的现象是：在搅拌的过程泡沫较少，在加热过程中有较多颗粒及絮状物质。絮状沉淀物产生是多少：产生了较多的絮状沉淀物。 ②将100毫升果奶QQ乳酸菌饮料倒入奶锅中，在电磁炉上加热，但不要沸腾，缓慢加入25毫升白醋，一边加热一边搅拌。观察到的现象是：在搅拌的过程中泡沫较多，在加热过程中几乎没有颗粒及絮状物质。絮状沉淀物产生是多少：几乎没有絮状沉淀物产生。 ③将100毫升娃哈哈AD钙奶饮料倒入奶锅中，在电磁炉上加热，但不要沸腾，缓慢加入25毫升白醋，一边加热一边搅拌。观察到的现象是：在搅拌的过程中有许多泡沫，加热过程中有较少颗粒及絮状物质。絮状沉淀物产生是多少：产生了极少的絮状沉淀物。 ④将100毫升稥飘飘草莓味奶茶倒入奶锅中，在电磁炉上加热，但不要沸腾，缓慢加入25毫升白醋，一边加热一边搅拌。观察到的现象是：在搅拌的过程中有少许泡沫，加热过程中有些许颗粒及絮状物质。絮状沉淀物产生是多少：产生了些许絮状沉淀物。 实验结果：对购买的乳品、乳饮料、乳味饮料等食品样品，从食品类型、食品营养成分，以及蛋白质检测结果等方面进行综合分析与评价，从健康的角度给出一定的建议。我建议：从科学饮食方面出发，我们平时应该购买纯牛奶食用，更有益于健康。 ①将100毫升新希望纯牛奶倒入奶锅中，在电磁炉上加热，但不要沸腾，缓慢加入25毫升白醋，一边加热一边搅拌。观察到的现象是：有很多絮状沉淀物。 ②将100毫升优乐美（奶茶）倒入奶锅中，在电磁炉上加热，但不要沸腾，缓慢加入25毫升白醋，一边加热一边搅拌。观察到的现象是：无絮状沉淀物。 ③将100毫升娃哈哈AD钙奶饮料倒入奶锅中，在电磁炉上加热，但不要沸腾，缓慢加入25毫升白醋，一边加热一边搅拌。观察到的现象是：液体变浓；絮状沉淀物产生是多少：有极少的絮状沉淀物。 实验结果：对购买的乳品、乳饮料、乳味饮料等食品样品，从食品类型、食品营养成分，以及蛋白质检测结果等方面进行综合分析与评价，从健康的角度给出一定的建议。我建议：从科学饮食方面出发，我们平时应该购买纯牛奶食用，更有益于健康。 ①将100毫升伊利纯牛奶倒入奶锅中，在电磁炉上加热，但不要沸腾，缓慢加入25毫升白醋，一边加热一边搅拌。观察到的现象是：牛奶加醋会有絮状物，会产生大量凝聚和沉淀现象。 ②将100毫升含乳饮料旺仔牛奶倒入奶锅中，在电磁炉上加热，但不要沸腾，缓慢加入25毫升白醋，一边加热一边搅拌。观察到的现象是：有絮状物，会产生少量凝聚和沉淀现象。 ③将100毫升李子园乳饮料倒入奶锅中，在电磁炉上加热，但不要沸腾，缓慢加入25毫升白醋，一边加热一边搅拌。观察到的现象是：乳饮料也有絮状物出现。看不出明显的絮状物凝聚，只发现乳饮料里有细小的颗粒物出现。 ④将100毫升奶茶倒入奶锅中，在电磁炉上加热，但不要沸腾，缓慢加入25毫升白醋，一边加热一边搅拌。观察到的现象是：奶茶里也有絮状物出现。看不出明显的絮状物凝聚沉淀，只发现奶茶里有细小的颗粒物出现。 实验结果：对购买的乳品、乳饮料、乳味饮料等食品样品，从食品类型、食品营养成分，以及蛋白质检测结果等方面进行综合分析与评价，从健康的角度给出一定的建议。实验结果分析表注明，不建议饮用其他乳饮品。 ①将100毫升欧亚纯牛奶倒入奶锅中，在电磁炉上加热，但不要沸腾，缓慢加入25毫升白醋，一边加热一边搅拌。观察到的现象是：加热的过程中产生了许多絮状物，倒入杯子中后能明显看到絮状沉淀物，有明显分层。絮状沉淀物产生是多少：产生了较多的絮状沉淀物。 ②将100毫升奶茶倒入奶锅中，在电磁炉上加热，但不要沸腾，缓慢加入25毫升白醋，一边加热一边搅拌。观察到的现象是：在加热的过程中产生了絮状物，倒入杯中后观察到絮状物在上层。絮状沉淀物产生是多少：产生了一些絮状物。 ③将100毫升营养快线倒入奶锅中，在电磁炉上加热，但不要沸腾，缓慢加入25毫升白醋，一边加热一边搅拌。观察到的现象是：加热的过程中产生了絮状物，倒入杯子中不能观察到絮状物分层。絮状沉淀物产生是多少：产生了少量絮状物。 ④将100毫升果奶QQ倒入奶锅中，在电磁炉上加热，但不要沸腾，缓慢加入25毫升白醋，一边加热一边搅拌。观察到的现象是：加热的过程中产生了少量泡沫状的絮状物，倒入杯子中不能观察到絮状物分层。絮状沉淀物产生是多少：产生了极少量絮状物。 实验结果：对购买的乳品、乳饮料、乳味饮料等食品样品，从食品类型、食品营养成分，以及蛋白质检测结果等方面进行综合分析与评价，从健康的角度给出一定的建议。我建议：从科学饮食方面出发，我们平时应该购买纯牛奶食用，更有益于健康。 测一测：将100毫升实验样品（欧亚纯牛奶、乳酸菌饮料、奶茶）倒入奶锅中，在电磁炉上加热，但不要沸腾，缓慢加入10毫升白醋，一边加热一边搅拌。观察现象，比较絮状沉淀物产生的多少，并得出实验结果。不建议选择乳饮品及其他饮品。 实验二: 制作简单方便的新鲜的奶酪: 制作简单方便的新鲜奶酪酸奶在发酵过程中，乳糖分解成乳酸，而奶酪在制作过程中乳糖大多数随乳清排出，因此酸奶和奶酪更适合乳糖不耐症人群食用。另外蛋白质、脂肪经过发酵，被分解成易于人体吸收的小分子物质，乳酸菌进入肠道可抑制一些腐败菌的生长，有利于肠道健康。 所以我们三（2）班雏鹰小队自己尝试在家中自制一块简单的奶酪，观察它在制作过程中发生的变化，并把制作的奶酪与家人、老师、朋友及同学们分析，记录在实践中探索的乐趣与分享成功的喜悦。实验材料：全脂牛奶1升，淡奶油175毫升，柠檬2个，盐1小勺。实验原理：柠檬中含有酸性物质，可以使牛奶中的酪蛋白凝固，分离出白色固体乳酪和清澈液体的乳清。实验步骤：(1)向锅中倒入全脂牛奶和淡奶油，用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出。(2)关火后在锅中加入柠檬汁和盐搅拌，乳清和凝结的颗粒逐渐分离。(3)让锅中的反应继续进行10～20分钟，会看到凝结的颗粒变得更大。(4)将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。(5)上面用重物压住以便将水挤出，压1小时左右即可取出，放入冰箱密封冷藏。可以保存4～5天。实验结果：尝试在家中自制简单的奶酪，观察它在制作过程中发生的变化。 实验结果:尝试在家中自制简单的奶酪，观察它在制作过程中发生的变化，并记录发生变化的过程。徐睿莟同学观察到:由液体→米糊状→豆腐渣状→不成型的奶酪→冰箱冷冻→成型的奶酪。 实验结果：尝试在家中自制一块简单的奶酪，观察它在制作过程中发生的变化。杨瑞铭同学观察到:加热牛奶——加入酸性物质——搅拌待凝结——静置过滤——施压成型。 实验结果：尝试在家中自制简单的奶酪，观察它在制作过程中发生的变化，并记录发生变化的过程。环芮莹同学观察到:加热的牛奶加入酸性物质后变成豆腐渣状，10～20分钟后过滤，过滤出不成型的奶酪，将多余的水分挤出，分装放入冰箱冷冻，就得到了成型的奶酪。 实验结果：尝试在家中自制一块简单的奶酪，观察它在制作过程中发生的变化。李俊瑜同学观察到:加热牛奶——小颗粒沉淀物——加入酸性物质——搅拌待凝结——静置过滤——施压成型——冰箱冷冻。 实验结果：尝试在家中自制一块简单的奶酪，观察它在制作过程中发生的变化。子文钰同学观察到:加热牛奶——小颗粒沉淀物——加入酸性物质——搅拌待凝结——静置过滤——施压成型——冰箱冷冻。 　　我们金牛二小三（2）班雏鹰小队自己尝试在家中先自制一块简单的奶酪，观察它在制作过程中发生的变化，再做很多份奶酪与家人、老师及同学们分享，记录在实践中探索的乐趣与分享成功的喜悦，并将所学到的制作奶酪的方法与家人、老师、同学分享。 【体验活动四】:拓展活动拓展一:健康饮食宣传员把我们在“科学饮食健康生活”调查体验活动中学到的知识和得出的结论，制作成宣传海报，走进社区，公园、及学校，向他人传播科学的饮食习惯和健康生活知识，帮助大家认识到生活中的饮食习惯影响着健康。同时对不同的人群做了问卷调查，方便我们更有效的整理出适合不同年龄段的均衡膳食的知识结论，更有益于科技调查的总结。 问卷调查结果：（调查详情见纸质）经我们在社区、公园、广场、学校周边及学校部分班级对6岁以上不同年龄段的人群进行一次“科学饮食健康生活”问卷情况调查，经调查表明，随着社会的发展及新时代的健康理念，大多数人对食物的营养、营养的来源及如何看懂食物标签都有一定的了解，他们也会通过网络媒体及手机了解一定的科学饮食、健康生活方面的相关知识，他们在准备饮食时，一般都会先考虑营养价值及自身的身体状况，所以情势还算乐观。因此倡导应根据营养价值、饮食习惯、健康生活知识、作息规律等来为我们的健康保驾护航。 拓展二:膳食宝塔DIY2016年国家卫生和计划生育委员会颁布了《中国居民膳食指南(2016)》，具体体现了2016膳食指南的核心推荐内容。同学们可以通过书籍、网络等途径了解具体内容，我们还可以通过中国居民平衡膳食宝塔来了解家人平时的饮食是否合理。我们当中的成员徐睿莟和杨瑞铭绘画动手制作一个2016膳食宝塔食物模型；成员环芮莹、子文钰、李俊瑜通过黏土动手制作一个2016膳食宝塔食物模型，并和同学们分享自己制作的膳食宝塔，号召全班同学从今以后要均衡膳食，健康快乐的成长。 拓展三:我为家人做早餐我们为自己的家人量身定做一份早餐食谱，并尝试亲手制作这份营养健康的早餐。杨瑞铭同学为妈妈设计食谱，根据妈妈的身体活动水平、体重等。先确定膳食营养目标和能量需求水平，再确定食物用量品种和类别，将食物进行搭配，设计菜肴，并选择合理的烹调方式进行制作减肥早餐。 　　环芮莹同学为爸爸设计食谱，根据爸爸的身体活动水平、体重以及职业等。先确定膳食营养目标和能量需求水平，再确定食物用量品种和类别，将食物进行搭配，设计菜肴，并选择合理的烹调方式进行制作了一顿营养充足的早餐。 　　徐睿莟同学为外婆设计食谱，根据外婆的身体活动水平、体重等。先确定膳食营养目标和能量需求水平，再确定食物用量品种和类别，将食物进行搭配，设计菜肴，并选择合理的烹调方式进行制作了一顿燕麦小米粥调理高血压的早餐。 　　李俊瑜同学为爷爷设计食谱，根据爷爷的身体活动水平、体重等。先确定膳食营养目标和能量需求水平，再确定食物用量品种和类别，将食物进行搭配，设计菜肴，并选择合理的烹调方式进行制作了一顿高血压早餐。 　　子文钰同学为奶奶设计食谱，根据奶奶的身体活动水平、体重等。先确定膳食营养目标和能量需求水平，再确定食物用量品种和类别，将食物进行搭配，设计菜肴，并选择合理的烹调方式进行制作了一顿高血压早餐。 　　通过本次调查实践活动，培养孩子的观察分析能力、动手实践能力，形成学会发现、学会探究，从自己的周围生活主动地发现问题并解决问题的能力。初步掌握参与实践与调查、信息资料的收集、分析与处理和研究的方法。养成合作、分享、积极进取等良好的个性品质，从小培养孩子团结互助、同甘共苦的体验，培养良好的道德品质，让孩子形成积极参与实践活动、形成良好的集体荣誉感，激发孩子们对科学的探究兴趣，培养他们的创新意识、实践能力，提升科学素质，养成“科学饮食健康生活”的良好习惯，推动校内外科学教育相结合，促进少年儿童全面健康发展。 通过此次调查活动，让人们认识到生活中的饮食习惯、健康生活知识、作息规律等影响着人们的健康。同时我们对不同的人群做了问卷调查，让我们更有效的整理出适合不同年龄段的均衡膳食的知识理论，更好地向他人传播科学的饮食习惯和健康生活知识，更有益于身体健康、快乐生活。人类为了维持正常的生理功能并满足各项体力活动和生长发育的需要，必须每日从食物中摄取各种营养素和能量。 人体需要的营养素种类繁多，可概括为六大类：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。蛋白质、脂类、碳水化合物在体内经过氧化分解释放能量，满足机体能量的需要，所以又称三大产能营养素。一、什么是营养？什么是营养素？两者有何区别呢？从字面意思上来看，营养这两个字分别有着特定的含义：•“营”字的意思是“谋求”；•“养”字则代表着“养生”。把两个字合起来，营养是谋求养生。那么，具体来说营养的概念是什么呢？营养是人体不断从外界摄取食物，也就是我们每天所要进行的“吃”东西—进食，它们经过消化、吸收、利用食物中身体需要的物质，也就是通常所说的养分或养料来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程。二、什么是营养素呢？食物中经过消化、吸收和代谢，能够维持生命活动的物质叫做营养素。简而言之，就是“食物中对身体有益的物质”。三、营养素的分类一般来讲营养素可分为三大类：宏量营养素、微量营养素及其它膳食成分。•宏量营养素：宏量营养素包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。•微量营养素：微量营养素主要指矿物质和维生素。人体对它们的需求量虽少，但如果长时间摄取不足，就可能出现严重的缺乏，从而会导致各种慢性疾病的患病风险增加。也就是说，微量元素需求量虽少，但不能或缺。不过，如今许多微量营养素对人体的重要功能被不断发现和研究，已经引起越来越多营养健康及预防医学专家们的重视。•其它膳食成分：其他膳食成分主要包括：水、膳食纤维、植物营养素、营养素相关的有机化合物等等。这些成分对人体健康也有着重大意义。营养素的摄入在于平衡，这也要求我们的饮食也要均衡。四、什么是均衡营养？饮食是维持人体正常生长发育、身体健康的物质基础。人们通过合理的膳食、均衡的营养提高健康水平。一旦打破这种平衡，人的健康就会处于危险境地。因此，均衡营养对人体健康尤为重要。均衡营养”包括两个方面内容：•首先，要求食物种类多样，这样才能获取到全面的营养素；•再次，要求在营养素的摄入量上讲求适度，不能过多也不能过少。要获得均衡的营养，我们可以通过保持健康的生活方式，合理的膳食和必要的营养素补充等多种途径来达到均衡营养。而且在生活中我们要循序渐进地去保持、调节身体的健康。五、中国居民平衡膳食宝塔通过下面这张膳食宝塔图，均衡营养的秘诀在于通过膳食宝塔来合理搭配自己的饮食，养成科学的生活方式，并进行必要的营养素补充。（中国居民平衡膳食宝塔）

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