幼儿园食谱营养搭配

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幼儿园食谱营养搭配 幼儿园食谱营养搭配 幼儿园食谱营养搭配 优选资料 幼儿园食谱营养搭配 幼儿园作为幼儿饮食的供给者，所要坚守的最基本的原则是供给合理、安全、卫生、富 有营养的食品， 为促进幼儿的健康发展确定优异的物质基础。应重视幼儿园食谱营养搭配以 及饮食结构的创新。 一、依照营养互补原则 1、合理分派食谱 幼儿生长发育阶段， 需要足够营养素的摄取， 我们结合幼儿不同样的年龄特点， 合理分派食品结构， 依照平衡饮食的原则， 有计划、有目的地利用各种营养素的比率来选择食品品种，将它们巧妙搭配，做到精巧粮搭配、干湿搭配、荤素搭配，酸碱搭配、色彩搭配等，在充分 重视科学、平衡、合理、营养和搭配的前提下，依照各项比率，重复进行测算和调整，为幼儿供给营养搭配平衡的饮食，满足幼儿机体需要的各种营养素，促进其生长发育。 2、依照季节变化特点，保证营养平衡 四时的变化使当季上市的食品品种不同样，在拟定食谱时要充分考虑到季节因素，合理进 行幼儿园食谱营养搭配，满足幼儿发育之需。如： （ 1）、春季日照充分，幼儿的活动量增加，需钙量很多，因此食谱中就要多增加牛奶、 海带、鱼、虾、豆制品等含钙量丰富的食品，同时多给孩子补充蔬菜，以防口腔疾病; （ 2）、夏每日气酷热，幼儿食欲不好，体内的能量耗资多，在饮食中就必定补充水分， 以平庸为主，但是于油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲; 3）、秋季幼儿方才入园， 特别是小班幼儿正当适应期， 可多给他们吃些带馅或易于咀嚼的食品 ; 4）、冬每日气寒冷， 热量需求增加， 故要多项选择择烧、 焖等口味较香浓的方法烹制食品。 3、掌握科学烹调方法，供给健康饮食 科学的烹调方法， 能够提高食品的实质，增加幼儿食欲， 促进各种营养素的消化与吸取。 在进行幼儿园食谱营养搭配的时候我们有以下几个注意点： （ 1）、在烹调过程中应尽量保存食品中原有的各种营养素， 比方洗菜时先洗后切、 煮饭不丢米汤、炒菜前不用水烫而采用急火快炒、烧菜时坚持一菜多烧等等方法。 2）、将孩子不爱吃的食品进行粗粮细做，比方玉米面、豆渣、胡萝卜、土豆、芹菜等等，将它们打成泥与精面粉搭配，利用蒸、烤、煎等方法，制做黄金豆沙饼、粗粮枣糕、胡 优选资料 萝卜营养饼、佛手包及芹菜粥等等; （ 3）、将一些孩子不爱吃的蔬菜榨成汁和面包制成三色水饺;各种面条做成炸酱面、肉 丝炒面、卤面、鸡蛋面、什锦杂粮面等。 幼儿饮食营养的搭配原则 幼儿正处于身体和大脑的发育期,丰富的营养对幼儿的健康成长起重视要的促进作用。 要保证幼儿身体健康发育 ,就必定注意饮食营养。营养本源于食品，合理安排好幼儿的每日饮食，保证幼儿身体健康成长， 因此幼儿饮食营养的搭配对于身体成长有着极其重要的意义。 依照现代营养学的理论,食品中的营养素有七大类:碳水化合物、 脂肪、蛋白质、 维生素、 无机盐、 水和饮食纤维。 这些营养素能满足机体保持正常生理功能和从事劳动所需要的热量 及供给细胞组织生长发育与修复的各种器官营养成分。 一、营养素搭配科学、平衡,品种多样化。 营养是保证幼儿生长发育和身心健康最重要的因素。没有一种天然食品,能含有人体所 需要的全部营养物质。比方说鸡蛋的营养价值高,是指它所含的蛋白质等营养成分高;母乳是 婴儿理想的食品,但母乳含铁极少;精面粉细腻好吃但缺少维生素B ??由此看出 ,只有合理地 搭配食品 ,才能满足人体对各种营养的需要。 因此 ,在安排幼儿营养饮食时 ,应依照种类全面、 品种丰富的原则 ,科学合理地搭配各种食品。如谷类、肉类、蛋类、蔬菜类、豆制品等 ,不但每日都应食用到 ,而且各种食品的数量在饮食中也要有必然的比重才能为幼儿供给丰富的营养。如 :依照《幼儿园 3～ 6 岁少儿一日饮食计划要求》 ,在拟定幼儿食谱时， 必定保证幼儿每日的谷类食品 100 克～ 125 克,肉类 60 克～ 70 克 ,蛋类 30 克～ 60 克 ,蔬菜 100～ 125 克 ,水果每日 1 次 ,牛奶每日一次每 125ml, 豆制品每周 2～ 3 次 ,每次 20 克～ 30 克 ,为使营养搭配平衡 ,每周还可为幼儿安排一些粗粮制品， 如：芝麻、玉米、燕麦、小米、紫薯、芋优等等。幼儿园必定按量配餐 ,按量制作 ,幼儿按量进餐 ,但要掌握“适当”原则 , 使“量”能满足幼儿各种营养素的要求 ,能吃饱 ,不浪费 ,从而保证幼儿身体 的正常发育  ,起到平衡营养的作用。 二、依照幼儿年龄特点  ,合理搭配饮食。 3～ 6 岁幼儿正处在身体生长、 智力发育的要点期 ,这个时期的特点是新陈代谢旺盛发育与生活活动需要的物质和能量增加。很多家长只知道让孩子多吃鱼、肉、虾、菜等  ,生长 ,可 优选资料 是经常忽略了含有丰富营养的谷类食品

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