小朋友超喜欢的5款家常菜 荤素搭配营养加倍

美食搭配的原则：荤素搭配，营养均衡。 #生活乐趣# #日常生活趣事# #烹饪乐趣体验# #美食搭配心得#

　　每位妈妈都希望自己的孩子健康茁壮成长，所以每天做各种美食给小朋友吃。小编今天也来推荐5款营养丰富的家常菜，荤素搭配着吃，小朋友们才不会挑食。

　　【杏鲍菇酱爆鸡丁】

　　

　　主料：鸡胸脯肉1块、杏鲍菇1根、海鲜菇50克

　　调料：食盐1/4小勺、姜1片、料酒1小勺、蚝油1大勺、淀粉1大勺、细香葱2根、水适量、植物油4大勺、白砂糖少许

　　做法：

　　1.杏鲍菇、海鲜菇洗净后切小丁

　　2.鸡胸肉切小丁后加入葱姜、料酒、淀粉、盐抓匀后腌制15分钟

　　3.适量清水烧开，放入杏鲍菇、海鲜菇丁焯水后捞出

　　4.适量的油热至6成热，油微微冒青烟时，倒入鸡丁过油炸一下捞出

　　5.锅内留少量底油，调入蚝油炒匀

　　6.倒入鸡丁，翻炒至鸡丁裹上酱色

　　7.将杏鲍菇、海鲜菇丁倒入锅内

　　8.调入少量的糖

　　9.充分翻炒匀，撒上葱花即可

　　【子姜焖鸭】

　　

　　用料：鸭;朝天椒;嫩姜;花椒;老姜;泡红椒;豆瓣酱;老抽;生抽;白糖;味精;

　　做法：

　　1，准备材料。

　　2，嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。

　　3，锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

　　4，关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。

　　5，将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。

　　6，放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。

　　7，烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

　　子姜在做这道菜时有两种做法：如果不想吃姜，就按照上面的方法煮;如果想吃姜，则可以准备两份子姜。少部分先于鸭肉下锅，同炒可辟味，但到最后则会味道太重无法吃下。剩下的大部分子姜在焖煮完成余少许汤汁时下锅翻炒，上盘后就可以和鸭肉同食。

　　【干煸菜花】

　　

　　用料：菜花;猪肉丁;青椒;红椒;生抽;盐;葱;蒜;姜;干辣椒;

　　做法：

　　1，准备材料。

　　2，锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香;

　　3，锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香;放入猪肉丁，炒至肉变色;倒入一汤匙生抽;放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟;加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。

　　烹制心得：1.要等葱姜蒜、干辣椒爆出香味儿后再放入主料;2.喜欢吃辣的同学，可以多加点干辣椒，辣味浓会更香;菜花要大火炒到熟，这样直接炒的口感比较脆，喜欢软一些的可以提前热水焯一下菜花。

　　【黄花菜排骨汤】

　　

　　用料：干的黄花菜160g;排骨500g;盐;清水;

　　做法：

　　1，排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟，如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观，如果不介意，也可以不打结。

　　2，把洗好的硬排入开水中焯净血水。砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。

　　3，然后转小火盖上盖子煮30~40分钟，放入黄花，小火继续再煮10~15分钟，最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。

　　【红烧肉炖山药】

　　

　　五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

　　步骤

　　1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。

　　2.山药洗净去皮，切成滚刀块。

　　3.把山药下入油锅煎成金黄。

　　4.把肉水焯一下，捞出备用。

　　5. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

　　6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

　　7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

　　8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

　　9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

　　10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

　　文章来源：深圳之窗美食频道

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