12道适合秋冬季节的开胃家常菜，荤素搭配才健康！

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转眼间，夏日不知不觉来了，不妨做几道合适秋夏日的开胃菜来养一下身材，我来向你举荐合适秋夏日吃的菜谱除夜除夜全。

1、麻喷喷鼻糖醋藕

"菏莲一身宝，秋藕最补人"，莲藕富含钙、铁等微量元素，有补益气血、增能人体免疫力的感染。莲藕中含有的粘液卵白和炊事纤维，能添加脂肪采纳。同时含有的鞣质能增进食欲，增进消化。

主料：鲜藕|1节(约250g)

做法：

1. 鲜藕去除两头，去皮后洗净，切成薄片。

2.蒜瓣去皮切片，小葱切末，辣椒切段。

3.锅除夜除夜火烧热后倒入色拉油，油热后，转中火，放入蒜片炒喷喷鼻。

4. 炒至蒜颜色开端变金黄时，把藕片、花椒放入，翻炒出喷喷鼻味。

5. 待藕的颜色酿成藕荷色时，到场喷喷鼻醋、酱油翻炒均匀。

6. 再到场白糖，翻炒均匀。

7. 最初到场辣椒和葱末，翻炒2分钟即可出锅。复杂清新，味道丰厚，麻喷喷鼻下饭，春季何等吃藕吧~

小贴士：

1. 起油锅时用除夜除夜火，后面全程用中火。

2. 藕片最好切成厚薄均匀的，何等炒出来才好吃。

3. 250克藕，用2克花椒最合适，再多恐怕味道就不好了。用1克根底没有麻味，喷喷鼻味恰好，以是倡议用2克。

4. 不想吃太辣的话能够最初放入辣椒，红色也起到装点感染。不喜好吃辣的就别放辣椒了。

2、干锅土豆片

土豆滋补丰厚，所含的卵白质中含有18种人体必需的氨基酸，此外另有多种维生素和钙、磷、铁等微量元素。土豆的热量远低于谷类食粮，关于减肥人群是胡想的主食。

用料： cook100麻辣喷喷鼻锅料 35G、腊肉 过量、洋葱 大批、土豆 3个；

做法

1.准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、别致青红辣椒各几个、蒜过量；

2.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟；

3.土豆切片后过水清除里面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片；

4.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制里面微黄时捞出备用；

5.将洋葱放入炒锅内放入大批油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、cook100麻辣喷喷鼻锅料煸炒出喷喷鼻味锅仔底部；

6.到场土豆片翻炒匀均，放入过量的盐；

10.将之前弄好的菜品一起放进来翻炒

3、火爆卷心菜

卷心菜能加强人体免疫力，防备伤风，保证癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。多吃卷心菜，还可增进食欲，增进消化，防备便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的胡想食物。

主料：卷心菜|半颗(约400g)

做法：

1. 卷心菜对半切开，只用半个，泡到加了盐的水里，泡半小时~1小时，然后用流水冲洗洁净，控干水份，用刀切掉落落菜的根。

2.用手撕卷心菜，叶子不需要撕太小片。两头厚的菜梗放一旁，能够损掉落落不用，也能够用刀片成薄片一起炒。

3.调碗汁:两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一勺半米醋，拌匀备用

4. 蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒备好。

5.炒锅放油小火煸喷喷鼻花椒，掏出花椒不要，油留用。

6.除夜除夜火下蒜、辣椒煸炒，辣椒悄悄变色就倒入卷心菜，用除夜除夜火一向翻炒，炒到变软。

7.倒入事前准备好的料汁，翻炒均匀。

8.尝过咸淡，酌情加盐，炒匀出锅~咸喷喷鼻开胃的火爆卷心菜，老手也能做好吃~

4、红烧鱼

鱼不但味道鲜美，而且滋补价直极高。其卵白质含量为猪肉的2倍，且属于优秀卵白，人体采纳率高。鱼中富含丰厚的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和必定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但个中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的感染。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能无效地防备骨质败坏症。祖国医学以为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价直才调闪现出来。

材料：鱼1条、料酒30汤勺、食用油过量、蒜3瓣、姜3片、葱段过量、酱油1汤勺、白糖过量、盐过量、花椒过量、八角过量。（注：鱼挑选你往常伟除夜吃的，也可以是海鱼）

做法：

1、鱼能够先让卖鱼的除夜除夜叔措置好，拿回来时稍微措置一下，去掉落落没有弄洁净的鱼鳞，洗洁净即能够了；接着在鱼身上切几刀，顺便撒上一些盐腌制20分钟；

2、葱切段，姜切片，蒜、花椒、八角准备好，备用；

3、鱼用厨房用纸把鱼里面的水份吸洁净，以防止待会煎的时候会粘锅大概有油花四溅的景象；

4、锅中放入油，油热后便放入鱼，煎至两面金黄就捞起；（注：第一次做的能够用小火煎，好掌告别煎糊了）

5、锅中放油，不外锅中另有油能够不用放；然后将统统调料都放进油坑里，也就是法式二的材料，爆喷喷鼻，然后放入鱼，再沿边锅到场料酒，小煮一下后，到场酱油，一勺白糖，最初到场没过鱼身的开水，盖好锅盖，小火烧；

6、比及汤汁差不多收汁了，即能够上锅了。

5、家常醋溜白菜

白菜含水量高达95%，能无效滋阴润燥。白菜含有丰厚的维生素C、维生素E，常吃能增强皮肤的抗损伤才调，有很好的护肤养颜效果。白菜中含有的纤维素能增进肠胃爬动，帮助消化和排泄。

主料：白菜心|400g

做法：

1. 白菜取芯，洗净备用。

2. 白菜芯切条，干辣椒切圈，蒜切片。

3. 锅里下油，先爆喷喷鼻干辣椒和蒜瓣。

4.下白菜翻炒少焉。

5. 看到白菜稍微变软时，顺着锅边倒入一勺白醋。

6.到场一小勺生抽、盐和糖除夜除夜火炒匀即可出锅。爽利开胃的醋溜白菜，消灭白菜的好体例，做法很复杂吧?

小贴士：

1. 白菜最好用菜心，何等口感更加爽利。

2. 全数烹炒时间控制在2分钟中间，时间不要太长，否则白菜变绵软口感就不好了。

6、麻辣豆腐

豆腐为补益、清热养生食物，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，洁净肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

用料： 豆腐 一块、郫县豆瓣酱 一除夜除夜勺、蒜泥 小半碗、盐 过量、糖 过量、酱油 过量、葱 过量（也可用喷喷鼻菜替换）、红尖椒 3个、花椒 一下把、味精 过量；

做法

1.把豆腐切成小方块，蒜头剁成泥，葱切碎，辣椒切碎，把统统的食材准备好；

2.锅烧热，倒入食用油，下入蒜泥和红椒，花椒煸炒出喷喷鼻味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入小半碗水，下入豆腐；

3.烧开调入盐过量，味精，糖，酱油除夜除夜火烧至，不要用勺子偏激去搅动，以防止豆腐碎了，收汁盛出来，撒上葱就好了

7、蘑菇五花肉烧萝卜

蘑菇滋补丰厚，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等滋补身分，是一种高卵白、低脂肪的滋补保健食物。经常食用蘑菇能很好地增进人体对其他食物滋补的采纳。蘑菇有除离合悲欢咸之外的第六种味道——鲜。当它们与此外食物一起同化烹饪时，风味极佳，是很好的“甘旨补给”。蘑菇所含卵白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，是以蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也逾越浅显蔬菜，能无效防止便秘。

主料： 口蘑 猪肉 樱桃萝卜；辅料： 老姜除夜除夜葱

质料：蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 除夜除夜葱7片

调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1汤勺（15ml）蚝油1汤勺（15ml）盐1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）鸡粉1/4茶匙（1克）喷喷鼻油1/4茶匙（1ml）

做法：

1）蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉落落杂质留用。五花肉切薄片，除夜除夜葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。

2）锅中倒入油，除夜除夜火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，持续煸炒3分钟至水份出来。

3）调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和大批浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半地位即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成除夜除夜火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和喷喷鼻油即可出锅。

8、湖南小炒肉

猪肉是往常生活的主要副食物，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的感染。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作滋补滋补之品。小炒肉是湖南省一道罕有的特性传统名菜，麻辣鲜喷喷鼻，口胃滑嫩，.添加食欲、帮助消化。

主料：五花肉200克 红椒1个 尖椒1个

调料：动物油15毫升 豆瓣酱1汤勺 料酒1汤勺 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1块 喷喷鼻醋1小勺

做法法式：

1材料准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁

2锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末

3调入豆瓣酱、料酒和喷喷鼻醋，拌炒出喷喷鼻味，放入青红椒同炒

4炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。

留意事项：

湖南农家小炒肉浅显选用肉质比照细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，两头到场喷喷鼻喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比照辣的青椒；嗜辣者亦可依小我喜好到场干尖椒大概剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油喷喷鼻但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，凸起到酸辣、喷喷鼻鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。

9、可乐栗子排骨

鄙谚说“八月的梨子，玄月的楂，十月的板栗笑哈哈”。到了夏日，周围都是糖炒栗子，估量除夜除夜家都以为板栗只要做糖炒栗子吃，实在不是何等的，板栗还能够入菜哦，比方做成板栗烧鸡肉，板栗烧排骨，味道都超级棒。

质料：猪小排2条、可乐1瓶、板栗10颗、胡萝卜1根、盐5克、姜3片、蒜2瓣、生抽5克、老抽6克、白醋5克、动物油10克

做法：

1、栗子去壳，猪小排焯水，胡萝卜去皮切滚刀块，蒜去皮切片，姜切片备用，炒锅中倒入1匙动物油，放入蒜片姜片爆喷喷鼻，再到场猪小排，爆至排骨两面金黄

2、到场过量的盐、老抽、生抽，翻炒均匀，然后倒入一瓶的可乐，完整的没过排骨

3、再到场小半勺的白醋，除夜除夜火烧开转小火焖20分钟，20分钟后，到场胡萝卜，栗子，再小火焖20分钟，至汤汁浓稠，再次尝一次味道，味道能够了就开除夜除夜火收汁

10、小土豆红烧肉

土豆可作为蔬菜制作好菜，亦可作为主粮。土豆的卵白质滋补价直很高，其品德相当于鸡蛋的卵白质，随意消化、采纳，优于其他作物的卵白质。而且土豆的卵白质含有18种氨基酸，包括人体不克不及分化的各种必需氨基酸。从滋补角度来看，它比除夜除夜米、面粉具有更多的优点，能供应人体除夜除夜量的热能，可称为“白璧无瑕的食物”。土豆是非常好的高钾低钠食物，很合适水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰厚，的确是蔬菜中最高的，以是还具有瘦腿的服从。

材料：带皮五花肉（必需带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋，葱姜蒜大批,除夜除夜料,糖,醋

做法：1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一除夜除夜块）切成的姜片出来翻炒少焉。

2. 放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出许多。

3. 加水将将漫过肉块，加酱油大批、盐、二汤勺陈醋（放醋当前肉不腻，而且酥软），除夜除夜料4、五枚。

4.烧开后小火焖除夜除夜约50分钟吧。

5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。

6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等质料比肉还好吃

11、粉蒸排骨

用蒸肉米粉才调做出甘旨的粉蒸排骨，固然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸甘旨的甘薯块，才是此菜的精髓地点。一根根排骨裹着软绵的米粉，出口柔滑，幽喷喷鼻鲜嫩，是一道典范的家常菜。

主料：猪小排500克蒸肉米粉50克；

辅料：油过量盐2克郫县豆瓣酱10克姜片过量喷喷鼻葱2根生抽5克老抽2克糖2克酒酿15克十三喷喷鼻2克辣椒面过量花椒油大批白胡椒粉过量鸡精过量土豆1个；

做法：1.锅中放入除夜批油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱；

2.小火炒制豆瓣酱；

3.豆瓣酱炒出喷喷鼻味，并出红油即可关火备用；

4.将小排冲洗洁净，控干水份；

5.准备好葱段和姜片；

6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三喷喷鼻、白胡椒粉、酒酿；

7.再将炒好的豆瓣酱放入；

8.将其充沛拌匀，腌制1-2小时；

9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀；

10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每块排骨都裹上米粉；

11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放鄙人面；

12.高压锅中放入充沛开水，把排骨碗放入锅中；

13.为了防备蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，当前盖上锅盖开中除夜除夜火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要缓慢开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘即可享用，非常酥烂喷喷鼻糯！

12、红烧萝卜

春季最合适吃白萝卜。萝卜有"小人参"的美誉，含有丰厚的维生素C和动物卵白，能防止脂肪堆积，洁净血液和皮肤。春季多吃萝卜能生津止渴、化痰消食，萝卜往常多用来煮汤、炖菜、腌咸菜，明日来试试这道红烧萝卜吧，有红烧肉的感到噢~

主料：白萝卜|1根

做法：

1.萝卜去皮，洗净切块。锅中烧热水，放入萝卜过一下水。

2. 起油锅加热 ，放入萝卜煸炒。

3. 放大批老抽、盐煸炒。

4. 再放大批糖煸炒均匀，加盖用小火焖10分钟。

5. 最初放大批鸡精翻匀出锅 。

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