【收藏】4月应季食材推荐

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4月应季食材推荐

文章来源：科爱营

已授权《中国临床营养网》转载

本来这会儿正值气温上升，

适宜的温度正是远足踏青、祭拜祖先的不二之选，

但疫情却不期而遇......

于是，今天我们为各位宅家的厨神们，

送上这份应季食材清单！康康吧~~

（图片来源：www.pexels.com）

CONTENTS

1.食物选择要点

1.1 口味清淡

1.2 忌食“发物”

2.四月食材推荐

2.1 时鲜系列

2.2 错过等一年系列

3.总结

1

食物选择要点

1.1口味清淡

祈祷我们能早日战胜新冠肺炎！

清明时期，饮食要清淡，应定时，定量，限盐，补钾，多吃蔬菜、水果，以防上火。

可适量摄入柔肝养肺的食物。

1.2 忌食“发物”

季节变化也是多种慢性疾病易复发时期，

如关节炎、哮喘等，因此有慢性疾病的，要忌食易发的食物。

如海鱼、海虾、海蟹、咸菜、竹笋、毛笋、羊肉等，可适当吃些凉性食物。

2

四月食材推荐

印象里一般夏冬两季的食材就如同季节本身，

色彩、性格分明，给人以之深刻印象；

而说起春季食材，通常要先思考一番的样子。

但总体而言，食材们跨越寒冬，健康成长迸发出嫩芽，是大自然馈赠的礼物。

2.1时鲜系列

A 蔬菜

荠菜

荠菜是春季最有代表性的野菜，

其高钙、高钾、平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。

草头

可降低胆固醇含量，防治冠心病，降血脂，抗凝血，清内热，清热解毒，利湿退黄等。

豌豆苗

富含维生素B、钾、磷等，

钾是维持肌肉运作的必需物质，并能调节血压。

荸荠

可代替主食，控制血压。

荸荠中含有的磷含量是根茎蔬菜中最高的，对于麻疹、流行性脑髓膜炎等疾病，有一定预防作用。

芥菜

清热止血，平肝明目。

西兰花

高纤维，通便。

花椰菜中的维生素B1可排出体内乳酸等易疲劳物质。

莲藕

莲藕是春季最有代表性的野菜，

益血补心消食。清热止泻、利尿消肿等作用。

卷心菜

冬季甜味增加，春季鲜嫩，夏季则为高原卷心菜。

水芹

特有浓郁的芳香气息，味道鲜美。

含有钙、铁、高纤维的成分。

茼蒿

含有特殊香味的挥发油，以及胆碱等物质，

具有降血压、补脑作用。

芹菜

喜阴凉气候，一年中都可栽培，季节性不强。

油菜花

报春的使者。

含有丰富的花粉。其种子含油量达35~50%。其嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。可预防高血压、贫血等作用。

韭菜

易收割，3~5月间可收成3波，当然越早越鲜嫩越好吃。

另外也是中药的一味，有缓解畏寒怕冷，调理肠胃的功效。

B水果

丑橘

丑橘是由葡萄柚和红橘杂交出来的新品种，

具有生津止渴，化痰理气等作用。且每100g中含有50mg的维生素C。

橙子

与橘子相比，维生素C含量更高，含有柠檬烯，使其具有酸甜的味道。

猕猴桃

（新西兰）春天~初夏，两端按压稍软的，即口味最佳。且每100g中含有140mg维生素C。

芒果

泰国产为3~5月；国产则为6~8月。

可增加肠胃蠕动，润肠通便，缩短有害物质在结肠内停留的时间。因此对于防止结肠癌很有帮助。

C 海鲜

鱿鱼

富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的硒、碘、锰等微量元素。

牡蛎

素有“海底牛奶”的美称。含有海洋生物特有的多种活性物质及氨基酸。

蛤蜊

具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

裙带菜

富含矿物质的低能量食品，褐藻糖胶是其特有的粘稠成分，属于膳食纤维，

具有改善便秘和降血压的作用。

2.2 错过等一年系列

A 蔬菜

许多野菜都是春天长成，最嫩最新鲜的时候。

但过了清明，就会逐渐变老，无法嚼动了。

春笋

低脂肪、低碳水化合物、多纤维等特点，可促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，减除多余的脂肪。

香椿

香味特殊、嫩茎为佳。有助于增强机体免疫功能， 并有润滑肌肤的功能。是保健美容的良好食物。

马兰头

性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿等作用。

C 养殖类河鲜

螺蛳

具有清热、利水、明目等作用。营养成分较为全面，除了每100g蛋白质含量为11.4g，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等微量元素。

刀鱼

肉质细腻鲜嫩，其不饱和脂肪酸较多，且具有降低胆固醇作用。每100g蛋白质含量为18.4g。

3

总结

看了以上推荐，是不是觉得蔬菜特别多？绿油油的一片~~

或许这也是四月食材的一个小特色。

燕红柳绿，下不了江南，至少让味蕾来场春之旅吧！尽享新鲜味美，元气满满！

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