适合新手的5款家常菜，做法简单，小白秒变大厨

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踏入厨房的每位新手，都期待用简单的步骤和有限的材料，烹饪出美味可口的家常菜品。为了让你轻松享受烹饪的乐趣，我为你精选了五款适合新手的家常菜，无需复杂的烹饪技巧，只需简单的步骤，你就能在短时间内秒变大厨。从清爽的西芹炒木耳到酸辣可口的宫保鸡丁，再到香气四溢的奥尔良烤鸡翅，接着是嫩滑鲜美的蒜薹炒肉，最后尝试一下香脆美味的炸藕夹。这五道家常菜，将为你的烹饪之旅增添一抹色彩，让你在家也能享受美食的乐趣。

一、西芹炒木耳：

西芹炒木耳是一道简单又健康的家常菜。西芹富含纤维和维生素，木耳则具有丰富的蛋白质和微量元素。将西芹切段，木耳泡发后切片，热锅凉油，炒香葱姜蒜，加入西芹和木耳翻炒均匀，最后调入盐和生抽，炒至蔬菜入味，清爽可口。

食材：西芹：适量，切段；木耳：适量，泡发切片；大蒜：适量，切末；姜：适量，切末；食用油：适量；食盐：适量；酱油：适量；鸡精：适量

步骤：

1. 准备食材： 西芹切段，木耳泡发后切片，大蒜和姜切末备用。

2. 炒香蔬菜： 热锅凉油，加入姜蒜爆炒至香味四溢。

3. 加入木耳： 将切好的木耳加入炒香的姜蒜中，翻炒均匀。

4. 炒西芹： 加入切段的西芹，快速翻炒，保持蔬菜的嫩脆口感。

5. 调味： 加入适量食盐、酱油，继续翻炒至蔬菜入味。

6. 收汁： 待蔬菜炒熟后，收汁至水分减少。

7. 加鸡精： 最后撒上鸡精，翻炒均匀即可。

8. 装盘： 将炒好的西芹炒木耳装盘，即可享用。

(1) 蔬菜翻炒： 炒木耳和西芹时要快火翻炒，保持蔬菜的鲜嫩口感。

(2) 调味均匀： 调味时要均匀搅拌，确保每一片蔬菜都能入味。

(3) 可以根据口味调整： 酱油、食盐和鸡精的用量可以根据个人口味适量调整。

二、宫保鸡丁：

宫保鸡丁是一道酸辣可口的川菜。鸡丁用料酒腌制，干辣椒和花生炸香备用。热锅凉油，爆炒花椒和姜蒜，加入鸡丁煸炒至变色，再放入干辣椒和花生，最后加入宫保酱汁，炒匀即可。口感麻辣，香味四溢，适合喜欢有点辣味的人。

食材：鸡胸肉：200克，切丁；花生：适量；干辣椒：适量，剪成段；葱姜蒜：适量，切末；料酒：适量；食用油：适量

调味料：酱油：2勺；糖：1勺；盐：适量；鸡精：适量；醋：1勺；生抽：1勺；水淀粉：适量

步骤：

1. 准备食材： 鸡胸肉切成丁，花生剥壳备用，干辣椒剪成段，葱姜蒜切末。

2. 腌制鸡肉： 鸡肉加入料酒拌匀，腌制片刻。

3. 炸花生： 热锅凉油，将花生炸至金黄，捞出备用。

4. 炸鸡丁： 同样的油中，将腌制好的鸡丁炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。

5. 炒香辣椒： 锅中留少量底油，爆炒葱姜蒜末和干辣椒。

6. 炒鸡丁： 加入炸好的鸡丁，炒匀。

7. 调味： 加入酱油、糖、盐、醋、生抽，继续炒匀。

8. 加花生： 最后加入炸好的花生，炒匀。

9. 水淀粉勾芡： 加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。

10. 出锅： 炒匀后即可出锅，装盘。

(1) 鸡肉选择： 鸡胸肉更适合制作宫保鸡丁，口感嫩滑。

(2) 花生处理： 可选购已去皮的花生，或者自行剥壳。

(3) 辣度可调： 干辣椒的量可以根据个人口味调整，增减辣度。

(4) 勾芡技巧： 勾芡时水淀粉要搅拌均匀，防止出现凝固。

(5) 可加蔬菜： 也可以加入一些蔬菜如青椒、红椒增添口感。

三、奥尔良烤鸡翅：

奥尔良烤鸡翅是一道美味的西式烤鸡。将鸡翅用奥尔良调味料腌制，入味后放入烤箱烤至金黄酥脆。奥尔良调味料的香料和混合口感使得这道菜成为受欢迎的下酒菜，适合烧烤或家庭聚餐。

食材：鸡翅：500克；面粉：适量；盐：适量；黑胡椒粉：适量

鸡翅调料：辣椒粉：适量；干燥牛至：适量；白糖：适量；盐：适量；黑胡椒粉：适量；橄榄油：适量；大蒜粉：适量；洋葱粉：适量；味精：适量

步骤：

1. 准备食材： 鸡翅洗净沥干水分，用厨房纸巾擦干表面水分。

2. 腌制鸡翅： 鸡翅表面均匀撒上盐和黑胡椒粉，腌制15-20分钟。

3. 准备调料： 辣椒粉、干燥牛至、白糖、盐、黑胡椒粉、橄榄油、大蒜粉、洋葱粉、味精混合成鸡翅调料。

4. 裹粉： 鸡翅裹上适量的面粉，确保均匀裹覆。

5. 腌渍： 将腌制好的鸡翅放入调料中，均匀涂抹，腌渍15-30分钟。

6. 预热烤箱： 烤箱预热至180摄氏度。

7. 入烤箱： 将腌渍好的鸡翅放入烤箱，烤20-25分钟。

8. 翻面： 翻面，再烤20-25分钟，直至鸡翅表面金黄酥脆。

9. 出炉： 烤好的奥尔良烤鸡翅取出，装盘，即可享用。

(1) 调料可调： 调料的用量可以根据个人口味适量增减。

(2) 烤箱时间： 烤箱温度和时间根据个体烤箱特性有所不同，建议根据实际情况调整。

(3) 可以烧烤： 如果条件允许，也可以选择用烧烤炉进行烤制，增加烤制的风味。

(4) 搭配酱汁： 可以搭配自己喜欢的沙拉酱或番茄酱，提升口感。

四、蒜薹炒肉：

蒜薹炒肉是一道鲜嫩可口的下饭菜。蒜薹具有独特的蒜香味，肉片嫩滑可口。将蒜薹切段，热锅凉油，加入姜蒜炒香，再加入肉片煸炒至变色，最后放入蒜薹炒匀，调入盐和生抽，保持原料的新鲜口感。

食材：猪肉：200克，切片；蒜薹：适量，切段；生姜：适量，切末；大蒜：适量，切末；食用油：适量；食盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；鸡精：适量

步骤：

1. 准备食材： 猪肉切片，蒜薹切段，生姜和大蒜切末备用。

2. 腌制肉片： 猪肉片加入生抽、料酒搅拌均匀，腌制片刻。

3. 热锅爆香： 热锅凉油，加入姜蒜末炒香。

4. 炒肉片： 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。

5. 加入蒜薹： 加入切段的蒜薹，继续翻炒均匀。

6. 调味： 加入适量的食盐、鸡精，调味均匀。

7. 出锅： 待蔬菜炒熟后，即可出锅，装盘。

(1) 腌制技巧： 腌制肉片时可加入适量淀粉，提升肉质口感。

(2) 保持蔬菜鲜嫩： 炒蒜薹时火候要快，以保持蔬菜的鲜嫩口感。

(3) 调味均匀： 调味时要均匀搅拌，确保每一片肉和蔬菜都能入味。

(4) 可以加入香料： 可根据个人口味加入一些香料，如胡椒粉或五香粉。

五、炸藕夹：

炸藕夹是一道简单而美味的炸物。将藕切片，用夹心器夹上花生酱，裹上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆。这道炸藕夹外酥内软，香甜可口，是下午茶或小吃时的绝佳选择。适合新手的简单做法使得这款家常小吃成为厨房新手的亲民之选。

食材：藕：1根，切片；花生酱：适量；鸡蛋：1个；面粉：适量；食用油：适量；盐：适量

步骤：

1. 准备食材： 藕洗净去皮，切薄片备用。

2. 制作花生酱夹心： 在一片藕片上抹上适量花生酱，然后盖上另一片藕，组成夹心。

3. 裹面粉： 把制作好的花生酱夹心沾裹在面粉中，确保均匀裹覆。

4. 打蛋液： 另外准备一个鸡蛋，打散成蛋液。

5. 热锅凉油： 在平底锅中烧热适量食用油。

6. 裹蛋液： 将裹好面粉的花生酱夹心沾裹在蛋液中，确保均匀裹覆。

7. 入锅炸制： 将裹好蛋液的花生酱夹心放入锅中，小火炸至两面金黄。

8. 出锅沥油： 炸好后捞出，放在厨纸上沥油。

9. 撒盐： 出锅后可撒上适量盐，增添味道。

10. 切块： 等稍微冷却后，将炸好的藕夹切块，装盘即可。

(1) 花生酱选择： 可根据个人口味选择喜欢的花生酱，如颗粒酱或光滑酱。

(2) 油温掌握： 炸制时油温不宜过高，以免花生酱夹心外层炸焦。

(3) 酥脆口感： 炸至金黄的藕夹外层酥脆，内里花生酱香浓，口感丰富。

在这美味的家常菜之旅中，你或许已经感受到烹饪的乐趣，也许有了一些厨艺的心得。这五款菜品不仅简单易学，更展现了厨房的无限可能性。希望你在烹饪的过程中发现了自己的独特技艺，也尝试着加入更多创意和变化。无论是与家人共享，还是独自享用，这些家常菜都是温暖的回忆。期待你在烹饪的路上越走越远，成为居家美食的魔法师。愿你每一道烹饪都充满欢笑和美味。

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