分享6个新手做饭时常会用的小技巧，简单容易好上手，建议收藏！大家好，我是馋嘴老于，今天和大家分享的是，我们在做饭时常会用到的小技巧。
如今自己动手做饭的朋友越来越多了，一是自己做饭吃着香，二是自己做饭食材的新鲜度以及卫生都可以保证。但问题来了，并不是所有的朋友都能做出一手好饭！
第一次做饭时的各种搞笑经历
老于儿时家里是做饭馆的，十二岁那年，老爸就开始教我做饭，说：如今的社会讲究的男女平等，所以，做饭这种事你也要学会，否则等你长大了之后，不会饭做就等着饿肚子吧！
老于非常感谢父亲教会了我做饭，最起码只要是我想吃到的，或者是家人想吃到的饭菜，我都能做出来，而且味道还不差！所以，目前家里的一日三餐，基本都是我在做~
但想要做出色香味俱全的饭菜，不是多年的老手肯定是不行的。所以，今天就和大家分享6个，新手在做饭中会常用到的小技巧，下面就一起看看吧！
技巧一：想要米粥熬出油，煮前先冰一冰
很多朋友喜欢喝熬出米油的米粥，可无论是大米还是小米粥，想要熬出米油时间要很久才行，那么怎样才能快速地把米粥煮好，即粘稠又好喝呢？
熬米粥前，先把米（大米、小米均可）淘洗干净后浸泡10分钟，然后装入密封的保鲜盒放入冰箱冷藏一夜。第二天熬粥时，直接把带有冰渣的米倒入锅中煮加入适量的清水，大火煮沸后继续煮5分钟，然后改小火再焖5分钟，粘稠带有米油的米粥就算做好了！这个技巧适合时间紧，早上上班赶时间的朋友！
技巧二：炒蔬菜先热锅，出锅时再加盐
很多朋友在家炒蔬菜，不管哪种菜，炒完之后都是软趴趴的，而且缩水很严重！但是大家在饭店吃到的炒菜，不仅色泽翠绿，口感清爽，关键看起来很体积不缩！在家如何才能炒出饭店的口感和外观呢？
炒蔬菜需要大火的，但家里的天然气灶开到最大也比不过饭店的，所以，炒蔬菜前要先热锅，就是弥补火力不够的因素，要知道火力不够，菜等于是煮熟的不软才怪。其次，蔬菜遇盐后就会杀出水分，不但体积回缩，同样也会变软，所以，盐要出锅前再加，这样既可以保证味道，蔬菜也不会软趴趴的。
技巧三：白糖的各种用途
如今，只要打开一个美食类做饭的视频，不管做什么美食不放入十几种调料，感觉对不起观众！其实，这就是让人感觉他们很专业。而日常生活中无论是煎炸炒炖，真正用到的调味品是很少的，而且有些调味品并非就是单一作用的，比如白糖！
在炖各种肉类、鱼类时，加入一点白糖可以起到去腥提鲜的作用！在炒菜时，加入一点白糖可以增加汤汁的粘稠度！在发面时，加入一点白糖，可以让面发的更加的快，更加的蓬松！在吃火锅调酱汁时，加入一点白糖可以提鲜！技巧四：酸的妙用
在很多做饭新手朋友的眼中，酸代表的就是醋，而且醋一般就是用在凉拌菜上，其实酸味在烹饪中起到的作用非常多，下面就列举一些！
炖肉的时候，加入醋或者是酸性的山楂、橘橙等，可以让肉加快变得软烂！炒菜盐放多的时候，加入一点醋可以中和一下味道，口感就不会很咸了！腌制食材的时候，加入醋可以延长食材的保鲜！带有涩味的蔬菜在烹饪时加点醋，可以很好的去除青涩味！清洗鱼类，或者猪大肠、鸡胗等食材时，用醋可以很好的去除腥臭味！技巧五：煎鱼时，先用姜片擦锅
鱼是家庭中常吃的一种食材，鱼无论是煎炸炒炖，味道都非常的鲜美！但很多朋友在煎鱼时，不仅不成型，鱼肉还容易粘在锅底上！
其实，很简单，在煎鱼时，锅中先加入油，然后丢入几片姜片，用铲子压住姜片擦擦锅，然后再放入鱼煎制，等一面煎至定型后，在翻过来煎另一面，这样煎鱼就不会粘锅，做完后鱼的形状也不会散架。
技巧六：让肉拥有嫩滑的口感
很多朋友说，自己每次炒菜，炒完菜后，里面的肉又柴又硬很难吃！其实无论是鸡肉、猪肉，还是牛羊肉，在烹饪前腌制一下，就能让肉保持嫩滑的口感！
首先，把肉放入盆中，加入少量的清水搅拌均匀（这一步是为了让肉吸满水分）；然后加入少许的蛋清，继续搅拌均匀（这一步是为了锁住水分），最后，再加入少量的淀粉，继续搅拌均匀（同为了更加牢固的锁住肉中的水分）；经过这样腌制的肉，无论是煎炸炒炖，做完后的口感都是相当的嫩滑！
以上就是今天和大家分享做饭时，新手会常用到的一些小技巧，希望能帮助到大家，谢谢！
