【生活小常识】哪些食物不宜存放在冰箱里

   你家的冰箱是如何使用的，食物是分类分层存放，还是一股脑儿全塞进去？今天，我们就来了解一下冰箱里的食物该如何放才科学。 

　　冰箱放些什么 
　　为了保证每日都能从食物中摄取到合理均衡的营养物质，冰箱里食物的存放也应该是品种齐全，营养丰富的。 
　　新鲜的蔬菜不好储存，随着时间推移，营养还会大量流失。所以，新鲜蔬菜还是别在冰箱放太久，免得营养流失。如果要放的话，还是尽量放些诸如青豆、胡萝卜粒、玉米粒等速冻蔬菜；冰箱里还可备点馒头或其他添加杂粮、豆类的主食。杂粮主食含有丰富的膳食纤维和B族维生素，有益健康；当然，冰箱少不了肉类，随吃随拿，烹调简单；鱼肉营养丰富，脂肪含量低。可在超市买几包真空冷冻的速冻鱼肉、虾仁等放在冷冻室里。吃前8~10小时从冷冻室拿出，放入冷藏室解冻。 
　　此外，值得说的是鸡蛋。鸡蛋表面天然覆盖着一层抑菌物质，但超市成盒包装鸡蛋已经经过清洗和消毒，“保护膜”已被除去，因此最好放冰箱。

 
    如何放置才更健康 
　　一般来说，冰箱各个部分的温度也是不一样的。门处温度最高，靠近后壁处温度最低；冰箱上层较暖，下层较冷；保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，那里温度最低。所以，买来食品的时候，一定要认真看一下，包装上要求对储藏温度是多少，然后根据温度的要求正确码放食物。 
　　有些人喜欢在冰箱顶部放置一些东西，节省空间。可以将厨房用纸、烹饪书籍等物品放在上面。值得注意的是，不要将酒类、面包、农副产品放在此；冰箱门是冰箱里最“温暖”的部分，所以，这里要放最能“忍受”温度波动的食物，比如果汁、饮料等。大家是不是长把鸡蛋和牛奶放在冰箱门上呢？冰箱门附近的温度经常会变高，尤其在打开它的时候，因此，鸡蛋、牛奶等食品，最好不要放在这儿。 
　　在冷藏室中，上层的温度最为稳定，而下层的温度则最低。常用的一种摆放方法是，把不需要烹饪的食物放在接近冰箱顶部的地方，比如剩菜剩饭、饮料、速食品等。中间一般冷藏室里最下面一层是抽屉，蔬菜、水果等都可以放进去，不过应该确保这两种食物与其他食品分开。冷藏室下层温度最低，是保存生肉、海鲜和乳制品的好地方。值得注意的是，为了防止生肉当中的病菌污染其他食物，应该辟出一层空间，专门放生肉。一般冷藏室最下面一层是抽屉，这里是用来存放蔬菜、水果的好地方。 
　　冷冻室用来存放冷冻的禽鱼肉。当然，也可以把鸡蛋面包放进冷冻室。 
    应当避免的几个问题 
　　使用冰箱时，应尽量避免以下几点： 
　　热的食物不能放入运转着的电冰箱内；存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，便于冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量；食物也不可生熟混放在一起，要按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间；鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏，不能不作处理就直接放进去。 
　　此外，还要注意避免把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。

【水果类】香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。【蔬菜类】胡萝卜和豆腐胡萝卜放在冰箱的话其中的水分会冻，影响质感，营养也会流失。 豆腐是最好购买后马上吃掉。土豆和萝卜土豆放冰箱保存的话很大程度影响口感，所以放在没有阳光的室内保存。萝卜长期放在冰箱里的话颜色和味道都会受到影响。西红柿西红柿经冷藏后，口感变淡，营养素会大量损失，若低温冷冻，其肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。黄瓜青椒黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。叶子菜因为它冷藏后比较容易烂. 最好不要挨着冰箱放。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。

南瓜适宜在10℃以上存放温度为7.2℃至10℃之间。

南瓜适宜在10℃以上存放。

【零食类】巧克力放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品都是无需放入冰箱的。它们或者是水分含量极低，微生物无法繁殖;或者是糖和盐浓度过高，渗透压很大，自由水分很少，微生物也无法繁殖。放在冰箱里是白白浪费电，占据空间。月饼月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差。【食物类】罐头罐头做出来的时候就为了长期保存而制作的，所以放在冰箱里没有什么意义。打开罐头后剩下的东西放在其他容器里保管。蛋黄酱在9度以下蛋黄酱容易分解，菌类繁殖也容易，所以最好放在常温下保存。鸡蛋鸡蛋放冰箱的话吸收冰箱里的味道，鸡蛋会损伤。火腿若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。馒头、花卷、面包等淀粉类食品面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。鱼不能放太久冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。【其他】
茶叶、奶粉、这类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。中药不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用温火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

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