记住这4个万能烹饪公式，厨房小白也能轻松做出99道菜

人们常说：人世间，唯有爱和美食不可辜负~世界上最治愈的东西之一就是美食，但即使对美食充满热爱，面对365天的一日三餐，家常菜吃惯了是不是也想变点花样？为一道菜式的食材不管如何改变和火候掌控，讲究的都是孰能生巧，但调味却有大学问，想走捷径并快速学会一道家常菜的做法，常握其调味要点就够了，就算菜式的食材处理不是很到位，卖相稍差，可做出的菜品味道却并不会差。今天小管管总结管爷团队分享过的万能菜谱和万能调料！记住4种烹饪公式，食材随便换，简直就是学会99道菜！不但能让你做的菜式味道提升档次，即使是宴请朋友来家开餐，也能快手做好，菜式好吃倍有面~实用干货，好好收藏！快点分享给你周围的厨房新手把~帮助ta快速增长厨艺万能烹饪公式一：全家都爱的红烧风味中国人的宴席上绝对少不了红烧菜，尤其一碗热气腾腾的米饭，浇上香浓顺口的红烧汁，绝对是你能想象到的美味~所以第一个万能烹饪公式非红烧莫属！

不论你在家是“资深大厨”，还是“厨房小白”，不论你家是三口之家，还是三代同堂，一定要把这个红烧秘籍收藏并且转发起来！日常做饭、节日聚餐、请客吃饭都能大展身手、人见人夸，10分钟做出上桌秒光的红烧美味~

备料：五花肉、葱姜料酒汁、冰糖、葱、生姜、花雕酒、生抽、老抽制作方法：1.锅烧热，把五花肉1kg皮朝下放入锅中煎一下，把细毛煎掉，再放入清水中，用小刀把烤焦的地方刮掉；
2.处理好的五花肉用老办法洗净，冷水入锅焯水，水热后加葱姜料酒汁，继续焯5min，捞出，用温水清洗干净，切成方块；3.锅烧热下油，放入葱白30g、生姜30g煸香，倒入花雕酒300g，煮开，倒入冰糖80g，把冰糖煮化，再放入葱尾50g；4.把五花肉皮朝下，放入锅中，转中小火先煲15min，让肉充分吸收酒香；5.倒入没过食材的开水，再加入生抽40g、老抽20g，大火烧开转中小火，焖煮一个半小时，即可。 万能烹饪公式二：家家必备的凉拌酱汁清爽开胃，做起来也方便省事儿的凉拌菜是家庭餐桌的“常客”，不过这看似简单，其中可是有大学问的。凉拌菜好吃的精髓在于调味汁，根据醋、盐、糖、生抽、辣椒油等比例，不同的调味手法都赋予了凉拌菜不同的风格。总之，没有繁琐的烹饪步骤，一样能做出让人难忘的味道。今天咱就把管爷的独家的“万能凉拌汁”的配方教给大家。荤菜、素菜都可以用它来拌，咱喜欢啥就拌啥，味道绝对杠杠滴~

备料：黄瓜、芝麻、小米辣、蚝油、生抽、糖、陈醋、盐、芥末、花生、香菜
制作方法：1.干碟：碗底放上芝麻，接着放蒜，放两个小米辣。浇上油，盖上盖子焖一会；2.酱汁：蚝油5g、生抽15g、糖2g、陈醋20g、盐3g，搅拌均匀；3.干碟中加1g芥末，倒入酱汁，拌匀；4.加花生、香菜，拌匀，即可；1个小技巧：黄瓜加盐搓一会，可以去掉皮的涩味，还会让皮更脆；
黄瓜拍扁，断面不规则会更入味。 万能烹饪公式三：下饭下酒的黄金卤味每个中国人的记忆中，一定都有一片味道恰到好处的卤肉，香浓却不腻口，入味却不过咸，应该没有人会拒绝卤味这种美食吧~卤味也是最方便的烹饪方式之一，传说“万物皆可卤”，喜欢吃啥都可以往里头加！经典的鸭货、百吃不腻的猪耳朵、难搞的卤牛肉、还有各色素菜，卤味里你最爱的是什么？不用纠结，成年人选择全部都要，管爷的万能黄金卤料配方，一定要学会~下饭又下酒！备料：猪蹄、猪耳朵、鸡爪、鸭翅、大肠头、油、冰糖、白糖、白芷、桂皮、花椒、草果、香叶、丁香、小茴香、甘草、生抽、酱油、蚝油、盐、黄豆酱、干辣椒、栀子花、陈皮、葱、生姜、白酒制作方法：1、猪蹄1kg、猪耳朵700g、鸡爪8个、鸭翅6个、大肠头2条、老办法洗净；
2、食材冷水下锅焯水，水开加入葱姜料酒汁再抄3分钟，时间到捞出清洗干净；3、锅烧热下油150g、冰糖150g炒至融化，再放入150g白糖炒至融化加入温水150g熬成糖色，倒出备用；4、锅烧热倒入白芷1.5g、桂皮10g、花椒5g、草果10g、香叶2g、丁香2g、小茴香2g、甘草4g炒香到出包成料包；5、锅中水烧开放入竹篦加入生抽90g、酱油100g、蚝油75g、盐55g 、冰糖7g、黄豆酱70g，熬好的糖色300g、干辣椒5g、栀子花3g、陈皮3g、葱30g、姜30g；6、料包、猪耳朵、大肠、猪蹄、白酒25g、油、中小火卤30分钟；7、时间到再倒入鸡脚、鸭翅 继续煮10分钟 时间到关火浸泡30分钟即可 万能烹饪公式四：越吃越鲜的海鲜蘸酱对于吃海鲜，它的做法是非常多的，不管是爆炒，清蒸，还是煲汤，方法多种多样，不过要说最能体现海鲜原汁原味的做法还是清蒸。不过清蒸的做法虽然简单，但它的酱料就是点睛之笔了，毕竟海鲜只要蒸熟后，后面的味道全靠酱汁来提升的！很多人可能会蒸海鲜，但要是调出好吃的酱料却不知道怎么弄，今天小编就来分享下管爷的万能海鲜蘸料，虾兵蟹将，贝壳章鱼，无论什么海鲜，照这个方法调，保证口感美味又健康。备料：白米醋、腐乳、洋葱、胡萝卜、生姜、香菜、大葱、蒜、红辣椒、熟芝麻、生抽、糖、胡椒粉、虾、花蛤、油蛤制作方法：1.取小碗加入白米醋和腐乳，白米醋和腐乳比例为1：1（加点红辣椒丝），腐乳3块，拌碎搞匀；
2.锅烧开水，放入洋葱、胡萝卜、生姜、香菜头、大葱，熬制20min,煮至水剩1/3；3.姜末、蒜末、红辣椒丁、熟芝麻放入碗中，油烧至8成热，冲入碗中，盖上盖子焖一会；
4.过滤出煮好的汤汁倒入碗中，加生抽（汤汁：生抽=3:4），糖2g、胡椒粉2g，拌匀。倒入另一个酱汁碗，搅拌均匀，即可；5.虾处理好，花蛤、油蛤养好，放入大盘子，撒上生姜丝，蒸8min；6.沾上酱汁，即可。

转眼间，管爷已经做视频3年多了，拍了上千条视频。我们在全网有近千万粉丝。

由衷感谢大家的支持！

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