实用的做饭窍门15个实用的生活小窍门

实用的做饭窍门15个:实用的生活小窍门实用的做饭小窍门15个1、洗切蔬菜防营养流失菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切不要切碎了再洗。否则营养素会流失太多。2、盐可使蔬菜黄叶返绿菠菜等青菜的叶如果有些(轻度)变黄焯时效一点盐颜色能由黄返绿。3、牛奶菜花更白嫩炒菜花时加1匙牛奶会使成品更加白嫩可口。4、凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时放少许盐会更甜因为盐能改变西红柿的酸糖比。5、膀豆角新法选择早晨采摘的新鲜脆嫩的豆角直接加入适量的盐在盛器内轻揉待手感潮湿之后再入缸(注意避免破损或虫蛀的豆角混入)层层压紧、压实并撤上少量盐加净石压顶层封口。此法是直接利用豆角本身汁水腌浸不另加水避免豆角在水中变腐。成品味正、色泽黄亮、口感松脆可贮存1年以上。6、腌泡菜除霉花腌制泡菜时容易生霉花(白膜)。可取干蚕豆250克;炒熟放凉后用纱布包好放入坛内第2天取出。这样就可钢底除去白膜蚕豆加工后还是下酒的好菜。7、芥末做泡菜做泡菜时加上点芥末、芹菜屑和鱿鱼屑可使泡菜色、味俱佳。8、切辣椒、葱防刺限切辣椒和葱时眼睛往往被辣得流泪、难受。如果把菜放冰箱冷冻一下再切或者先将菜刀在凉水里浸一下再切也可在菜板旁放一盆凉水刀边蘸水边切均可有效地减轻辣味的散发使眼睛不受刺激。9、炒辣椒减辣味法辣椒辣味太浓烹制时将辣椒切成细末或丁先用油、盐煽熟再倒入一个鲜鸡蛋液炒成“蛋包椒丁”辣味可大大减轻。10、鲜姜保存鲜姜埋在经常保持湿润的黄沙里随用随取能保存较长时间不坏。11、芥末辣味的去除芥末用水调匀(稠膏状)盛在容器里放到火炉上烤或上笼屉稍蒸一下可除去部分辣味。12、麦饭石泡菜易存放用麦饭石水浸泡蔬菜、瓜果置于阴凉处可延长存放时间1倍以上。13、汤过咸处置三法如果汤做得太咸用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去朗吸收盐分减轻咸味。汤过咸可切几块马铃薯片下锅一起煮立即捞起汤就不那么咸了。汤太咸可放几块豆腐或番茄片同煮其减咸功效与放土豆同。

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