餐桌上的明白人：让家人吃出健康

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餐桌上的明白人：让家人吃出健康

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我的评价

作品简介

每天我们餐桌上的食品种类繁多、琳琅满目，作为家里的“主厨”，如何挑选食材才能保证家人的身体健康和饮食安全呢？本书就来教您快速在菜场、超市一眼看清蔬菜、肉、水果、豆制品等十大类150种食品，学会从感官上挑选出高质量的放心食材。全书内容简单有效、可靠实用，一书在手，让您做个餐桌上的明白人，让家人放心健康吃“好饭”。

栀夏，中国农业大学营养与食品安全专业硕士研究生，毕业后一直在食品监管一线岗位工作，对于食品安全、保健等有着深入的研究和丰富的理论与实战经验，可以帮助大家做餐桌上的明白人，保护全家人的饮食安全与健康。

作品目录

内容提要前言Part1 民以食为天，不安全的食品会拖垮你的健康解读饮食，读懂它对健康的重要性了解常见食品分类，为健康护航加工食品和天然食品，两者真的差别巨大吗解开街边摊的秘密，避开食品安全风险食品添加剂与非法添加，注意区别很重要食品包装袋，您认真看了吗发酵与发霉不同，要区别对待刷爆朋友圈的广告，不可尽信Part2 五谷为养，食品安全从我们熟悉的主食开始粗粮与细粮，营养大不同大米种类多，挑选有方法多种面粉，分类挑选6种常见豆类，分类挑选营养好8种常见五谷杂粮，如何选购有方法米面制品多，学会选择是关键五谷杂粮粉，正确选购健康吃挑选面条，避免常见非法添加剂Part3 新鲜蔬菜，解密其中的“绿色”安全密码蔬菜多样化，营养更全面选购的蔬菜颜色越深，营养价值越高17种常见叶菜类蔬菜，安心选购方法多10种常见根茎类蔬菜，这样挑选更新鲜14种常见瓜茄果类蔬菜，挑选略有不同11种常见菌菇，各有各的挑选方法7种常见豆制品，营养丰富细心选仔细挑选，容易引起食物中毒的蔬菜不要买Part4 练就火眼金睛，挑出安全又美味的健康水果水果蔬菜，不能相互替代“不安全”的水果，不宜选购告别工业蜡，挑出美味健康好苹果选香蕉，尽量避免催熟的识别染色橘子，挑出健康好吃的猕猴桃，个头适中的比大的更安全“化妆”桃子，选购时要避开选购鲜枣，要谨防糖精枣荔枝喷酸变鲜，购买时要仔细选其他18种常见水果，挑选各有技巧进口水果，来源正规为第一选择标准Part5 选肉有讲究，过分鲜艳的要格外注意选安全肉，先辨别注水肉谨防瘦肉精，避免肉中的非法添加剂选购猪肉，注意识别不健康的牛肉营养丰富，学会挑选才是前提真假羊肉，挑选有方法选购鸡肉，白里透红的比较新鲜动物内脏，正确选购适量吃卤肉制品，什么样的才是安全的Part6 挑选健康的禽蛋，鸡蛋里挑骨头也是理所当然禽蛋营养丰富，学会慧眼识“蛋”鸡蛋种类虽多，挑选总规则不变鲜鸭蛋、咸鸭蛋和松花蛋，挑选有区别其他3种常见禽蛋，挑选方法全面了解Part7 水产以新鲜为好，但是别忽视了新鲜背后的安全“隐患”水产品营养高，挑选注意事项要记牢淡水鱼，如何选购有妙招挑选海鱼，海域深浅也是考虑因素优质螃蟹，背部青灰腹部白色虾类多样，学会分类选购7种常见贝类，不同选购方法供参考优质海参，颜色呈黑灰色鱿鱼+鱿鱼干，身体越紧实的越新鲜海蜇皮松脆有韧性，咀嚼会发声的为好Part8 调味品，舌尖上的美食全靠安全的它们调味品分类多，了解它们以免买到假货挑选之前，读懂食用油的标签选购酱油，分类不同标准统一食醋分类多，挑选有宜忌食盐，坚决避开工业盐真假香油，辨别有方挑选味精，避开害人不浅的掺假味精不同种类的糖，挑选方法也有区别复杂的辣味，挑选方法并不复杂4种鲜菜类调味品，选购以鲜为要5种其他常见调味品，选购方法要知晓Part9 多样饮品，弄懂食品添加剂的是是非非才能喝出真营养种类繁多的乳制品，学会区分是挑选的基础挑选酸奶，避开误区选择好牛奶，要先避开非法添加多样饮料，学会选购适量喝全面认识乳酸菌，才能选出更好的想要健康饮茶，先要选对茶叶Part10 方便食品，别让方便迷了不安全的眼方便食品，方便与危害并存劣质方便面会致癌，学会挑选是关键火腿肠，一定要选择正规产品速冻食品，拒绝反复速冻的各类饼干，学会挑选才能保证健康面包，购买时要避免加了溴酸钾的好吃不发胖的巧克力，如何选择膨化食品不可多吃，适量选购Part11 食品安全里的养生经，吃对才是健康的真“王牌”参考膳食指南，为选购食材“出谋划策”维生素补剂，到底该不该买来补品种繁多的保健食品，如何选择煲汤选药材，以药食同源的为主

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