58个你不知道的厨房妙招！！！

58个你不知道的厨房妙招！！！.doc58个你不知道的厨房妙招!!!

有木有在做饭的时候出现苦恼呢?有木有精心做的饭不如人意呢?原因可能就在于一点点你不知道的厨房小妙招,赶紧分享厨房中的奥秘吧!
:为了使牛肉炖的快,炖的烂,加一小搓茶叶(泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并保存汤只的维生素。
、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
,用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。
,但注意不要炒焦。
,事先加点盐也可以。
,放几颗菠菜也可以。
,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。
,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子的味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。
,在锅中加少许盐,锅开时水不外溢。
,面条不会粘连,并防止面汤起泡沫、溢出锅外。
,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。
,否则会破坏米、豆中的营养物质。
,千万不要先放盐。等煮熟之后吃时再放盐,否则猪肚会缩得像牛街一样硬。
,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
:在锅里加二三十颗黄豆同炖,熟的快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮的很烂;或放3--4颗山楂,鸡肉易烂。
、鸭用猛火炖,揉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。
:在锅里放几个田螺容易煮熟
,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更鲜。
,加少许豆腐乳或豆腐汁,味道芳香。
,加少许雪里红,肉味鲜美。
,先用少许的硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘想可口。
,锅里放少许盐,又不会外溅。
25. 在春卷的拌陷中适量加点面粉,能避免制作过程中的陷内菜汁流出糊锅底的现象。
,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表层形成一层薄薄的角质层,然后再用油。
,在有筋的地方割2--3个切口,出来的猪排就不会收缩。
,封上护膜放入冰箱,待时再取出,出的鸡肉酥脆可口。
,在蛋黄即将凝固的时候浇一点冷开水,会使蛋黄又黄又嫩。
,在热油中撒点面粉,蛋煎的黄亮好看,油也不易外溅。
,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变热。外观美,不粘锅。
,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得蓬松柔软。
,在锅里放醋炒出的茄子颜色不变黑
,在锅里放醋可避免烧焦,又可分解土豆的毒素。
,先加点黄油,然后放盐,能去掉豆腥味。
:肉

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