【绿生活】小食品背后有大生态

发布时间：2024-11-30 18:53

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如今，“衣食住行皆低碳”渐成时尚。相比生态纺织、低碳出行、绿色居住，“绿色饮食”是每个人在日常生活中更容易实践的生态环保行为。这里，“绿色饮食”不仅指食品本身的有机性，更包括一种更广大的关怀，即选择食品时，除考虑其对人体的营养外，还要考虑它对地球和生态环境是否有伤害。

1饮食方式影响地球

人们在大快朵颐之时，可能很少会思考每一道菜从田地到餐桌过程中对环境和地球产生的影响，大多数人在意的是自己饱腹和味觉上的需求。弗朗西斯·穆尔·拉佩在《一座小行星的饮食》里深刻探寻了人、食物与地球之间环环相扣的关系，并首次倡导绿色生态饮食：我们的健康以及未来地球的发展，有赖于我们对食物的选择。

事实上，食物对环境的影响每时每刻都在发生着。

▲一个素食主义者的午餐食材

以北京市为例，各类食物消费来自300-1000公里以外的地区，搬运食物带来的碳排放加剧了全市生态足迹的总量上升。生态足迹是定量测度人类对自然资源利用程度和可持性发展的综合性指标，已经被广泛应用到我国生态评价和可持续发展能力评价中。

人们每天大量消费的肉类食品更是对地球环境有大的影响。此前联合国粮食及农业组织(FAO)发布的《牲畜的巨大阴影，环境问题与选择》报告指出，畜牧业是生态系统和整个地球上的主要压力之一，畜牧业所排放的温室气体占全球的18%，加工越多，运送路途越长的食物越是在增加温室气体的排放量。

海洋水产品也是餐桌上的主菜之一。据FAO数据显示，截至2014年，全球90%的商品化水产种群已经处于过度捕捞或完全开发的不可持续状态。

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