烘焙入门级必须拥有的工具、材料以及基本常识（劝退警告⚠️）

发布时间：2024-11-30 19:53

烘焙工具选择指南：入门级必需品 #生活技巧# #手工DIY技巧# #烘焙DIY技巧#

帖子被组里加精了，好开心

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2020年初众所周知的原因，国内（目前来看要要变成全球）大部分勤劳好学的朋友们不约而同的进军餐饮界，更有跃跃欲试者更是向烘焙的深渊伸出了圆手！

豆瓣小组里也不乏厨艺大咖，老阿姨今日深夜斗胆码字卖弄仅有的一丢丢烘焙小经验。若有不当之处还望路过的大师不吝赐教，先行拜谢啦！

言归正传，准备进军烘焙界的新星们，敲黑板划重点了啊:

必备工具

1.烤箱。

（1）经济条件允许，家里空间足够大，可以考虑嵌入式，4000-上万rmb。我家烤箱其中之一用的是西门子，7000＋rmb。优点:空间大，温度准且均衡。缺点:费电。

（2）经济条件尚可，家里空间略拥挤。台式电子温控500-7000rmb，品牌: 美的、海氏、德龙、北鼎。个人比较推荐后两个。尺寸: 35L~60L。优点: 温控较准，体积适中。缺点:上色略有不均。

（3）经济条件一般，空间也一般，兴趣来的快去的也快。台式机械温控300-600rmb，品牌:ACA（我的第一台烤箱就是这牌子，现在用的也好好的），美的。尺寸: 30L-45L。优点: 价格实惠，抗造。缺点: 温控不稳定，上色略不均。

2.打蛋器。必须一定都得拥有

（1）手动（也叫蛋抽），价格几元~百元不等。食品级不锈钢材质，8-12线都可。各大超市有售，品牌随意。

（2）电动。价格50-500rmb，推荐品牌:祁和，凯伍德，博世。200rmb内祁和足够好用。土豪、品味要求高的后两个随便选。

3.电子秤。品牌: 香山。精确到0.1克。50-100rmb可以搞定。

4.硅胶刮刀。食品级硅胶，软硬适度。品牌: 国产三能，日本cakeland。价格:20-100rmb。

5.烤盘。28×28三能方形不沾金盘（必须一定人手一个）太多太多蛋糕，面包都以这个烤盘尺寸为参考出方子。60rmb上下。

6.不锈钢打蛋盆。食品级不锈钢，内径20cm以上高15cm以上，至少准备2个。

7.温度计。这个其实有点纠结要不要算必须工具。主要是用来实测烤箱内部温度的。特别是一些对温度要求苛刻的甜品（马卡龙），不过按说这得算是中高级进阶选手的必备。特别纠结烤箱温度的可以入手，品牌三能，二、三十块钱吧，反正不贵。

8.面粉筛。宜家里卖的面粉筛，不锈钢的很便宜，十几块一个，像个不锈钢的水杯，做蛋糕必备！

评论区朋友说以上个别工具我推荐的价格偏高，有的还会在买烤箱时候赠送。

价格问题咱们不讨论，品牌多，我在此只是提供一些品质过硬的品牌，毕竟就是个经验贴，也没有给谁家带货推广的意思。

关于烤箱赠品，咱们就要好好说道说道了。先说电动打蛋器，对玩烘焙愿望不是特别强烈的，赠品打蛋器确实降低采购成本，日常小蛋糕也足够用。但是想作为长期爱好，并且翻新复刻各种复杂甜品的，还是建议投资品质功能更完善的，以免出现高速打发10分钟，机器突然罢工的情况。打发这个事，一旦开始中间暂停基本相当于失败。再说烤盘，烤箱都会自带1-2个烤盘，大部分材质是压铸铁盘外烤漆或烤瓷，首先是不防粘，其次是导热太快及其容易糊底，再有就是配方不容易寻找和换算。所以强烈建议你，一定要买三能的这个金盘。就像讨论区朋友说的，毕竟食材价格比工具贵的多！

易耗工具

1.防粘油布。洗净后搭配烤盘可反复使用。30-60rmb价格不等，品质都差不多，不特别指出品牌了。使用后清洗一定要干净，定期更换比较安全。（有朋友评论提示，这个倒也可以不属于初级班必备。但我觉着用起来有的时候比油纸还是效果更好，且相对环保一些，大家按需购买。对成品颜值有要求的，还是挺建议购入的）

2.油纸。功能和油布一样，只不过不可反复使用，价格按照长短不同20-30rmb，按需购买使使用。

3.锡纸。用处相对不多，也为一次性消耗品。隔热防粘。价格和油纸差不多。

常用食材，这里只简单罗列，讲究可太多了，找机会另开一篇详细聊一聊。

高筋粉（面包用），低筋粉（蛋糕用），入门可选择品牌: 金像、新良，价格适中。

鸡蛋，尽量新鲜，带壳重60-65g左右。不要用土鸡蛋，特别是做蛋糕，配方比例偏差容易过大。

淡奶油（冷藏密封保存），推荐品牌: 蓝风车，铁塔（爱乐薇），安佳。

无盐黄油（冷藏、冷冻），推荐品牌: 总统，安佳。

玉米油或没有明显味道的植物油。

白砂糖，尽量选择颗粒极细的。不是绵白糖。

耐高糖即发干酵母（冷藏密封保存），安琪金装，法国燕子。