家庭烘焙器具选购|烤箱篇

家庭烘焙：如何选择合适的烤箱温度 #生活技巧# #居家生活技巧# #家庭护理技巧# #家庭烘焙技巧#

经常在微信或者知乎上遇到大家问我，怎么选购烤箱，今天这边统一回答一下。

烤箱的分类

一、专业烤箱

二、家用烤箱

专业烤箱可能大家不涉及，此处亦不表。

此篇主要讲家用烤箱的挑选重点

如我们所见，家用烤箱可以分为：

1.桌上型烤箱

目前国内最普及，也是眼下疲软的家电销售市场的热点。

随着大家对自我生活品质要求的日益提高，西式餐饮方式也越来越在餐桌上呈现，原来房子装修，很少预留烤箱位，此类烤箱是首选，又因价格便宜量又足，即使最后送人或丢弃，几百块相较于有意识购入烤箱为升级生活品质的人来讲，也不是什么大手笔。

2.嵌入式烤箱

除了桌上型烤箱，嵌入式是国内应用最广的，前些年也就北上广一些一线城市的新居家庭用得较多，近年来，因为房产市场的热度，很多即使二三线城市的新房子装修都会有安装嵌入式烤箱。

提示：嵌入式烤箱非专业烤箱！非专业烤箱！非专业烤箱！

3.箱炉一体式烤箱

相较前两款，一体式箱炉前些年倒不多见，近年来国内的厂商也略微有生产，但碍于国内做饭主要是讲火候，火越大菜烧得越好吃，一体式烤箱的炉火相较传统煤气灶稍有微弱，所以此类烤箱在国内推广暂时有难度。

曾经在英国短住时用过，其实个人觉得挺方便的，几眼灶一起加热食物，十分钟就可以准备好早餐。不过个人饮食较清淡，不适用国内大部分人的重口味吧- -#！

此篇重点还是讲一下桌上型烤箱，嵌入式烤箱等下篇再讲吧

桌上型烤箱挑选重点

1.体积

2.控温方式

3.发热方式

4.密封性

5.外观

6.其他功能7.售后

1

体积

一看家里放烤箱位置的长宽高

二看预算

正常来讲，烤箱越大，相对炉火温度越稳定。

预算充足，建议买50-60升的烤箱

预算不足的，具体看，25-60升的都看具体自己接受价位挑选。

不建议以家庭人口多少来挑选，毕竟烤一只鸡一个人能吃，十个人也能吃，十个人不够吃就烤两次！！！烤蛋糕如是。

所以重点是预算！！！

2

控温方式

大家纠结点其实在这里（敲黑板）

正常来讲，家用烤箱的控温分为机械控温和电脑控温

机械控温烤箱

优点：操作简单

缺点：时间控制可能不精准（可以用计时器来补全）

正常来讲，烤各类食品，需要不同的温度和在烤箱时的位置，一般的机械烤箱，

电脑控温烤箱

优点：美观

计时精确

缺点：操作复杂

个人浅见：

美观上来讲，电脑控温感觉高大上一些，但是从专业角度来讲，几百块钱的烤箱，不太推荐用电脑控温，一方面厂家为了吸引眼球，做了很多功能，如烤鸡，蛋糕，这些设置，其实都是鸡肋，如微波炉，本人就只有三百块钱左右，最低端产品。前些年给家里购置过近一千的微波炉，看得我眼花燎乱，根本不需要那么多功能性的设置。

如果一定要液晶面板的电脑控温的同学，挑选的时候注意一定要有能够单独上下火控温功能，而不是全部都是制式挑选 。

低价位的产品，很少能够有上下火单独控温的，其实也没多大关系，说明专业上你不需要。另外，日常生活烤制糕点肉品，对上下火其实要求并没有想象中那么高。

很多人烤得好肉，烤不好蛋糕，会把锅甩给烤箱啊，器材啊，其实根本没必要，通常来讲，根本都是技术问题

不过国内大部分品牌的烤箱暇疵率还是高得惊人的，有时候甩锅还是对的，这个时候可以买上两个烤箱温度计来测试烤箱温差，正常来讲，温差相差个二十度以内都是正常的，基本上磨合磨合就能用了，如果温差过大，或者上下发热管有一方不发热，就要打厂家售后电话进行维修或者退换了！（其实就工厂方来讲，主要还是温控器的暇疵把关率，体现了产品暇疵率）

3

发热方式

发热管发热

图中粉红色标出的即上下火的发热管

优点：受热均匀

缺点：容易烫到手

光波发热

优点：简洁美观

缺点：受热不匀

之所以加这一条，

从下图可以看出，光波发热是从上方发热，然后利用热风，进行360度的加热，类似于热风炉

此功能对部分下火加热不敏感的产品，影响不大，但是戚风海绵等对下火有要求的烘烤产品，有很大影响，所以如果只是家庭中，对烘烤糕点要求不高的可以入，要求高的慎入。

4

密封性

其实专业烤箱和非专业烤箱从浅层来讲，主要还是体现在密封性上。

常见的家用烤箱，都是单层玻璃，专业烤箱则是双层的。

近年来，国内厂家也蛮多又层玻璃的，不过价格会更高一点，具体还是看预算啦。

注意个别品牌有个些产品玻璃门质量不好，常有玻璃门爆炸传出，慎入。

5

外观

既然是家用烤箱，肯定是对颜值有要求。这个看个人。

值得注意的是，个别烤箱金属外壳特别薄，顶上用手按一下，可以听到声音的，对烤箱热量密封肯定有影响，具体购买时可以百度一下烤箱品牌及型号。

6

其他功能

其他功能有：

发酵：主要面包等发酵，酒酿等需要40度恒温用;

热风：主要烘干及如马卡龙部分产品用;

旋转：主要大块肉类串联用，亦可加一个烤笼作烘烤坚果用。

7

售后

前面有说，国产烤箱其实温控暇疵率很高，所以拿到产品，如果发现问题，请立即联系售后，一般来讲，产品都是七天内可以退换的。

个人经验，遇此问题，最好是直接联系销售方，一方面是大家现在购买渠道主要是网络，网商对自己售卖的产品售后还是比较注重的，他们联系厂方比你自己直接联系厂方要方便和快捷许多。

综上，在烤箱的选购上，个人建议如下：

预算充足，尽量买50升左右产品，机械式，上下发热管发热，能上下发热管单独控温，烤箱门密封性良好，避免买到容易玻璃门受热容易爆炸的，烤箱有内置灯。

付款前请询问好客服，售后体系，最好是销售方能够直接服务的。

以上为个人浅见，如有纰漏，敬请指出。谢谢。

本人用过烤箱品牌如下：

桌上型：美的、长帝、妈咪乐、松下（光波炉）、卡士

嵌入式：西门子

一体式：不清楚，英国房东的没注意品牌

专业型：新麦

END

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