烘焙新手入门必备工具及使用技巧

发布时间：2024-11-30 19:54

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俗话说：工欲善其事必先利其器，玩烘焙自然也不例外。对于新手来说，由于对烘焙了解不足，盲目的买许多工具有的甚至都用

不到，反而增加了烘焙成本，所以今天为大家分享一些烘焙入门必备的工具，一起体验烘焙的快乐！

1.烤箱

烤箱是必不可少的，在选购烤箱的时候，最好选择温度指示和时间指示明确的烤箱，如果可以上火、下火、后火分开工作更佳。在使用烤箱烘焙之前，一定要先预热至接近指定温度，预热的目的主要是使烤箱内部的温度达到一致、均衡，这样需要烘焙食物放入烤箱中，才能受热均匀。

2.磅秤

称量的磅秤在烘焙甜品时显得尤为重要，使用时要将其放于水平的桌面上。传统式指针磅秤价格要比电子秤便宜，但在称量的准确度上略有差异，电子秤在操作上比较简单、方便，而且较为精准，最低可称量至1克。

3.量杯

量杯主要用来称量较为大量的液体及烘焙时所用的主要粉类，1量杯的标准容量为236毫升，可用来量取面粉、水、牛奶等食材，使用时要将量杯放置于水平桌面之上，以水平目测为准确所需的分量。

4.量匙

量匙通常为1组，有1大匙、1小匙、1/2小匙三种量匙的规格，1大匙为15毫升，1小匙为5毫升，1/2小匙为3毫升，非常方便于手工操作称量一些微量的粉料或液体，比如泡打粉、香草粉、柠檬汁、塔塔粉等烘焙用料。

5.打蛋盆

打发蛋液、油脂类的容器，至少准备两个以上，一般以不锈钢和玻璃制品为最佳，在烘焙中使用频率比较高，一定要选择圆柱体的圆盆，这样在烘焙时操作起来比较方便、实用。

6.毛刷

毛刷主要用来蘸取油脂涂刷烤盘，或是蘸取蛋汁刷于烘焙食物表面，还可用干净的毛刷去除面团上的多余面粉。一般的毛刷是利用塑料或天然动物毛制成的，以动物毛刷为最佳，因为动物毛刷柔顺好用，使用后一定要清洗干净，完全沥水后放在干燥处保存。

7.打蛋器

无论是打发黄油、鸡蛋还是蛋白都需要打蛋器。一些湿性材料混合的时候也同样需要打蛋器。电动打蛋器更为省力，而且在打发困难的全蛋时，必须要用电动打蛋器，但是电动打蛋器并不适用与任何场合。

例如打发少量的蛋白、黄油时，使用手动打蛋器就更加方便快捷，因此建议两种打蛋器都配备。

8.橡皮刮刀

橡皮刮刀的刀体非常有弹性，主要用来拌匀材料或搅拌面糊之用，注意用橡皮刮刀的时候，手法一定要用切刀式搅拌，切不可画圈，橡皮刮刀还可以将残留于容器内的材料轻松刮除。

9.刀具

锯齿的刀具用来切面包和蛋糕，无齿的刀具则用来抹平蛋糕坯子，小薄片刀可以用来切饼干，总之刀具的总类很多，根据自己要做产品的需要所选购。

10.面粉筛

面粉筛总被初学烘焙者忽视，认为它可有可无，然而筛网对于烘焙成品来说，是非常重要的，它可以令粉料均匀细致，还可以过滤液体，滤除其中的杂质、气泡，使成品质地更加细致均匀。筛网越细，筛出的粉类、液体就越好，筛的次数也会减少。

11.裱花袋、裱花嘴

裱花袋最常用来盛装打发后的鲜奶油，用来裱花装饰蛋糕甜点、泡芙的造型，一些西式面包的馅料添加也大多可利用裱花袋来完成。裱花嘴的种类很多，各种大小及花样应有尽有，可以配合裱花袋制作出各种装饰图案。

当然烘焙工具还有很多，像是烘焙中涉及到的蛋糕模型、戚风中孔模型、饼干模型等等，在家做烘焙为的就是健康生活、兴趣爱好等，而不是把厨房变成一个烘焙工具展示台，所以还是按需购置更妥些。

感谢！

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