食物和餐具搭配小TIPS

发布时间：2024-12-01 15:55

餐具搭配美学：餐具与食物颜色、形状的和谐搭配. #生活乐趣# #生活分享# #生活美学心得# #日常美食品鉴#

根据季节、天气、做菜时微妙的心境，以及与菜肴是否相配等诸多要素来选择餐具，这种习惯是日本人所特有的。我认为这种细微的感性颇具美感。菜肴的外观与餐具是否相配，会对整道菜的形象产生很大的影响。同样的菜肴，餐具不同，有的看起来令人垂涎欲滴，而有的则让人毫无食欲，这是由菜肴与餐具的搭配度以及装盘的方法决定的。例如，给菜花和白芦笋装盘的时候，如果用白色盘子的话，看起来就会索然无味。要想把这类淡色的食物凸显出来，以黑色为首的深色餐具是最适合的。

淡色的食物用深色的餐具来盛放。卷心菜、菜花、芹菜、萝卜、芜菁等淡色的食材用白色餐具盛放的话，看起来会模模糊糊的，没什么生气。因此一定要用深色的餐具来盛放它们。

装全是绿叶的沙拉时，可以尝试将白色盘子换成玻璃盘。如果能够更进一步，用紫色或是粉色的餐具来装，就会变得更加漂亮。当然，黑色和茶色也可以与之相配。其实有颜色的餐具十分实用，用它们搭配单色的菜肴时，绝不会显得颜色太多而有凌乱之感。因为我的餐桌上铺的是纯色的帆布，多少可以对失败的色彩搭配起到一些补救作用，于是我就勇敢地去尝试各种配色了。

水灵灵的食物用玻璃餐具来盛放。玻璃餐具很适合盛放沙拉和泡菜等水灵灵的食物，另外它们还可以用来盛放水果和果冻。

餐具的搭配是超越国界和风格的，我喜欢把新旧物品混杂起来。餐具搭配和西装搭配是同样的道理，收集齐一个牌子或风格的衣服当然很漂亮，但这样的话就没什么趣味了，甚至会让人感到厌倦。在搭配风格不同的餐具时，首先要决定出一个主角。大盘子也好，玻璃器皿也好，要以它为中心进行搭配。如果全部都是有花纹的餐具会很难搭配，可以在其中穿插一些纯色的餐具。我一般会用带花纹的大盆和茶碗，配以纯色的分装用的器皿。用小碟子盛的菜在摆上餐桌后很容易被人忽视掉，因此这种时候我就会用有花纹的小碟子。

如果要使用有颜色的餐具，冷色系中的烟色十分实用。漂亮的吸人眼球的鲜艳颜色，在餐桌上有一个就足够了。将它作为主角，其他的颜色则要压下来。用烟色的餐具与鲜明的色调搭配的话，不论是紫色、青灰色、暗黄绿色还是任何一种，都不会显得凌乱，可以放心使用。

而且它与菜肴也很协调，这是冷色系餐具的又一优点。

餐具上重叠餐具还可以把盘子当作托盘使用。在烤面包的旁边放装果酱的容器，如果是大盘子的话，还可以在上面放马克杯等。

白色的酱油碟子可以用来盛放较小的深色点心。白色的酱油碟子使用很方便，还可以用来盛放午后点心。丸子或小饼干等较小的深色食物，用它来装盘的话会十分漂亮。

用漆盘代替盘子用玻璃容器使它显得更轻巧，小号的漆盘在日常生活中可以充分使用。如果和玻璃器皿组合起来用的话，会显得更轻巧。漆盘本身的日系风格，与它所盛放的物品，会形成一种绝妙的平衡。

烟色餐具可以和西式点心组合。直径15 至18 厘米的盘子，可以和西式点心相配。用来盛放像写真一样颜色丰富的马卡龙，这样二者都很出彩。

文章摘自未读·生活家《我想给你做顿饭：让食物和餐具协调搭配》作者：柳泽小实

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