9道健康又美味的家常菜

每日一道家常菜：健康又美味的早餐煮蛋法 #生活乐趣# #生活分享# #美食生活分享# #日常趣味分享#

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你听说过‘裸烹’这个词吗？裸烹不是指最近很抢眼的新闻“港姐在节目《冰火厨房》中只穿透视围裙裸体下厨”。“裸烹”是由一些有良知的厨师提出的一个概念，核心要义是厨师在烹饪过程中不用非天然、不安全的添加剂，用天然食材、天然调味品制作出健康的菜品。同时这些厨师也号召更多的餐饮人加入到裸烹的队伍中来。
在这个可喜现象的背后是令人担忧的事实。我们不知道自己在餐馆里享受饕餮大餐的时候吃进了多少不安全、不健康的东西。在这个急不可待的时代，餐饮业也是抢钱链中的一个环节，厨师首先考虑的不是营养和健康，而是怎样用最快速、最廉价的方式挑动客人的味蕾和食欲。比如绿色素替代菠菜汁，香精替代天然香料，要一锅鲜汤也无需精心熬制，加几滴化学增味剂即可。大量使用不良食用油和添加剂已经到了让一些厨师于心不忍的地步，所以就有了‘裸烹’这个新名词。
当我们在餐馆里惊艳菜肴的美味时，或许正在付出健康的代价，建议每周在外聚餐不要超过2次。也许有人会说：在家吃饭就一定安全吗？食物生产的安全性我们无法掌控，至少我们可以在烹饪环节上多一些可控的安全感吧。厨师都开始重视健康了，我想家常菜更应该由追求美味向重视健康转变。我一向主张以简单的方法烹制食物，尽量保持食物的营养。

创建时间: 2011-09-26      最后修改: 2020-09-06

9 菜谱

鲜蔬腊鸭汤

腊鸭（或板鸭）、笋、胡萝卜、广东芥蓝（也可以用西芹、胡瓜、白菜、芥菜头、萝卜等耐煮的蔬菜）、生姜片

1 做过

南瓜芋头煲

银杏、芋头、南瓜、牛奶、盐、鸡粉、油

综合评分 7.7 （172 做过）

食尚煮妇

紫菜蛋汤

鸡蛋、紫菜、姜、葱、蒜、辣椒、洋葱、盐、胡椒粉、香油

4 做过

食尚煮妇

海鲜娃娃菜

娃娃菜、鲜虾、蛤蜊、干贝、生姜片

2 做过

食尚煮妇

清蒸黄花鱼

黄花鱼、蒸鱼豉油（或生抽）、生姜、葱

综合评分 7.8 （768 做过）

食尚煮妇

豆豉蒸鸡翅

鸡翅、豆豉、盐、陈皮

综合评分 8.1 （24 做过）

食尚煮妇

培根蒸南瓜

南瓜、培根、花生、芝麻、盐

3 做过

食尚煮妇

金针豉油蒸豆腐

金针菇、嫩豆腐、肉末、青红椒、蒸鱼豉油

综合评分 7.8 （37 做过）

食尚煮妇

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