田园老师的南乳牛腩煲

如何炖一锅浓郁的牛腩煲 #生活技巧# #烹饪技巧分享# #美食视频#

田园老师是我在youtube上最喜欢的中菜视频油管主，她的视频里经常会讲到一些很实用的简单的做菜技巧，强烈推荐她的频道！南乳牛腩是广东的做法，我一个广东人在外国，很多时候味蕾都想回家，嘻嘻~
上不了youtube的厨友可以关注她的微信公众号：GardenTime2015

https://www.youtube.com/watch?v=Jsdf5s12RIY
牛腩1000克( Beef Brisket 1000g)
干腐竹80克(Dried bean curd sticks 80g)
南乳2块半+3汤匙汤汁(Fermented bean curd 2.5 cubes + 3 tbsp sauce)
葱 40克(Green onion 40 grams)
姜20克(Ginger 20 grams)
料酒3汤匙(Cooking wine 3tbsp)
酱油2汤匙(Soy sauce 2tbsp)
冰糖25克(Crystal sugar 25g)
陈皮适量(Dried tangerine peel)
生粉适量(Cornstarch)

用料  

牛腩 一公斤 干腐竹 80g 南乳 两块半 南乳汁 3汤匙 葱 40g大概四根葱 姜 20g大概4大片 料酒 3汤匙 酱油 2汤匙 冰糖 25g 陈皮 适量 生粉 适量

田园老师的南乳牛腩煲的做法  

首先我们要选这种牛腩1000克左右，切块状，然后，放入滚水里------当锅里的水重新烧开 -------即可捞出-------把牛肉 清洗干净。

炒锅烧热 加入少量的油，把葱和姜炒香，之后把牛肉倒入大火翻炒2分钟（至其发白）。

趁热浇入料酒，同时加入南乳以及它的汤汁，再是酱油和冰糖，记得南乳要压烂，炒匀 再煮2分钟 让味道和牛肉融合。

接着倒入3杯的开水 重新烧开后，转入砂锅里，这时可以放入一些陈皮，不少人认为它会让牛肉更容易煮烂，不过至少味道不错。

先用大火煮1分钟 再加盖转小火焖煮2个到2个半小时，直到牛肉软烂到你可以接受的程度。

中间提前20分钟 把之前泡软的腐竹 剪成段 放入一起煮。

出锅前，加入葱段和鲜辣椒，增加色彩和味道。这时锅里一般还会有不少汤汁，可以用少量湿淀粉勾芡一下，趁热食用。

超诱人！！还不快去买牛腩！！

小贴士

听说煮牛肉里放陈皮可以让牛肉煮得更烂

网址：田园老师的南乳牛腩煲 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/336576

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