自制酸奶油+奶油奶酪=纽约芝士蛋糕

         继续消耗奶油奶酪，之前的请参考轻芝士蛋糕http://www.deyi.com/thread-3389680-1-1.html
   其实之前这个纽约芝士蛋糕有做过，当时是用的舒晗的方子，自制酸奶油的分量在蛋糕体中放的比较多。当时蛋糕打包到朋友聚会，大家觉得除了上层的酸奶油淋面比较酸一点外（因为加了新鲜柠檬汁调的），其他的都还不错。因为纠结上次淋面有气泡不平整，加之时间紧迫，所以我直接拎到蛋糕就出门了，完全没来得及拍照记录，然后再就是想到我肯定以后还要继续做这个的，所以下回记录也不迟。
      

         纽约芝士的方子很多，这回运用的是大家都做了的果子学校的方子。之前符号同学再三强调这个很好吃啊很好吃，所以我这回的就选用了这个。从发酵酸奶油开始咯。依旧是看图说话

   酸奶油做好了后，开始做芝士蛋糕饼干底。因为不喜欢消化饼干，我偏爱奥利奥，所以饼干底都是用的奥利奥打底。

   饼干底：奥利奥饼干80G 去掉中间夹心

         黄油20G

   做法：奥利奥饼干用擀面杖压碎成粉末，越碎越好。我一般是直接放保鲜袋里面在用擀面杖擀来擀去，一哈就好了。黄油融化成液态，倒入饼干碎揉匀。然后倒入垫了锡纸的模具内，用勺子压实。（垫锡纸是为了方便脱模）

   下面开始芝士蛋糕蛋糕体制作

   材料：奶油奶酪250G 酸奶油30G 糖60G 蛋2个 淡奶油100ML 制作过程见下图

    在这里郑重申明哈，这款芝士蛋糕不是用水浴法烤的，是直接丢烤箱烘烤~这样才会有塌陷出小坑，之前忘记写了，结果我造业的同事西西就弄了个失败品~温度180度 40~50分钟~

   这次我补加了酸奶油淋面，原方子是没有的。

   酸奶油淋面做法：发酵好的酸奶油80G 糖10G 新鲜柠檬汁15G。三者混合均匀，然后淋在蛋糕表面，因为刚好有个小坑，所以适合放淋面。根据上回觉得淋面比较酸，所以这回我改了下方子，放了15G糖，只放了10G柠檬汁，味道刚刚好，不太酸了，这个是大家根据自己情况来判断的。

   冷藏过夜后脱模就可以开吃了，嘿嘿~在这边想得瑟一下那个装蛋糕的乐扣保鲜盒子，正方形的，刚好可以装下6寸蛋糕，还是连模具一起都可以装下，适合芝士啊慕斯啊么司的，很方便。

   好了，编辑帖子是个体力活，累了，克拿块蛋糕，然后泡杯柠檬红茶的咯，下雨天下的很烦躁的哦，天都要下破了~Z后希望大家喜欢~

网址：自制酸奶油+奶油奶酪=纽约芝士蛋糕 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/33792

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