关于餐具和食品工用具贮存的要求，不正确的是（）

《食品安全法》要求食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存储。 #生活常识# #生活安全# #食品安全法规#

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第1题

清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放，餐饮具保洁柜有明显标记。超过（）后未使用的餐具应重新消毒后使用。

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第2题

以下应定期进行清洁，必要时进行消毒的对象包括（）

A.餐具保洁柜

B. 地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗

C. 冰箱、冷库

D. 垃圾桶

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第3题

食品安全管理员可以从以下哪些方面查找本单位是否存在可导致餐具清洗消毒不彻底的情况？（）

A.餐具(包括直接入口食品工用具)清洗消毒设施是否按要求设置， 并有足够的数量

B.餐具数量是否足以在最大供应量时，经过充分消毒后使用

C.餐具和清洗消毒水池与原料、清洁工具清洗水池是否分开

D.是否有专用餐具保洁场所或保洁柜，消毒后餐具与未消毒餐具是否分开放置

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第4题

消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。（)

消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。()

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第5题

以下应定期进行清洁，必要时进行消毒的对象包括（）

A．餐具保洁柜

B．地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗

C．冰箱、冷库

D．垃圾桶

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第6题

以下清洗消毒餐具的做法中错误的是()

A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用

B.重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒

C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干

D.使用化学消毒法消毒餐具时，要注意定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒液

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第7题

以下哪项不符合餐用具清洗消毒和保洁设施要求。（)A、餐用具宜用热力方法进行消毒因材质、大小等

以下哪项不符合餐用具清洗消毒和保洁设施要求。()

A、餐用具宜用热力方法进行消毒因材质、大小等原因无法采用的除外。

B、餐用具清洗消毒水池应专用与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

C、清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施其结构应密闭并易于清洁。

D、消毒后餐用具的不需要保洁。

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第8题

下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。()

A.生、熟食品分开存放

B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配

C.消毒好的餐具摆放在保洁柜

D.以上都是

E.以上都不是

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第9题

存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求()

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第10题

餐厅应当设有餐具消毒保洁设施及存放柜。此题为判断题(对，错)。

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