看似健康的饮食习惯，其实存在营养误区和健康隐患！

发布时间：2024-12-01 22:40

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现如今，人们越来越注重养生。在日常饮食中，也会更加注意饮食均衡。进入秋季，天气越来越冷，不少人都很喜欢喝一碗热粥或热汤，不仅容易消化还能驱走寒冷。

但是，专家却告诉我们，很多看似比较健康的饮食习惯，例如多喝杂粮粥有利于降血糖、经常吃汤饭等，其实存在着营养误区和健康隐患。如果长期吃错，甚至还会引发疾病。

那么，在我们的日常生活中，有哪些饮食误区呢？

误区：杂粮粥可以降血糖？

五谷杂粮的确很有营养价值，并且主食里做到粗细搭配也是正确的做法。但是，五谷杂粮的核心营养成分是淀粉，经过几个小时的煮制，淀粉就会分解成糊精，糊精越多，升糖越快。

专家表示，粗杂粮粥升高血糖快，降得也相对快，糖尿病患者不能大量地喝粥，避免血糖波动过大。晚餐的时候大量喝粗杂粮粥是老年人里常见的，这样的血糖波动带来非常不安全的影响，尤其是对血常异常的老年人。

有些老年人由于晚上喝了点杂粮粥，半夜就会出现低血糖反应，如果长时间持续带着低血糖反应就有可能造成大脑损害。因此，不建议血糖高的人群空腹喝粥，最好先吃点干的东西再喝，一干一稀搭配，对胃肠道也有好处。

同时，专家还提醒大家，食物不能降血糖，即使吃粗杂粮，也是只能让血糖升高慢一点，食物没有药理作用，只是营养补充，变成粗杂粮粥更没有降血糖的作用。

误区：粥里放食材能增加营养？

海参是很好的食物，病人术后可以用海参补蛋白，但是海参的蛋白“量”大，“质”不高。一碗粥里的海参本来就不多，究竟能补进去多少高质量蛋白是个问号。

专家告诉我们，补蛋白和海参是不能绝对划等号的，可以用别的物美价廉的好食材补充蛋白。

蛋白质由氨基酸组成，越接近人体蛋白质吸收模式的氨基酸，生物价值越高。就补蛋白而言，牛奶、鸡蛋、鱼肉三样食物都很好，从量到质最好的，常吃且易获取的就属鸡蛋了。鱼肉在带来蛋白质的同时还会带来其他成分，一些人的体质对牛奶是不耐受的，因此喝牛奶补蛋白质的量也不会那么集中。

误区：粥里加东西营养就够了？

千万不要对粥太迷信。粥里加上各种食物，各种补品也只是载体，其实没什么营养，也不会有很神奇的效果。

因此，吃饭时一定要将干的主食和粥一起搭配吃，或者一边喝粥一边吃菜。这样可以做到吃菜多样化，荤素搭配。

误区：汤泡饭里食材多，营养好？

常吃汤泡饭，容易得胃病。不少人，特别是老年人都会用汤泡饭解决剩饭。

虽然米饭经过浸泡会变得相对松软，但米粒仍然不会像粥一样烂，并且很多人在吃的时候常常不会充分咀嚼。所以，常吃汤泡饭容易导致胃的负担增加，而且抗性淀粉难以消化。

倘若用肉汤、菜汤泡饭很容易摄入较高的油和盐分，同样也不利于健康。

误区：汤的营养价值更高，更有营养？

炖汤是常见的烹饪方式，过节的时候餐桌上少不了有一道菜是汤类，炖餐前喝点汤，可以开胃、促进食欲。

专家却表示，事实上汤里是没什么营养的，真正的营养在煲汤的底料里。所以，喝汤的营养远不如吃肉的，肉汤还可能有高油脂、高嘌呤，痛风和三高患者不宜多喝肉汤。

如果长时间的喝了很多汤而不吃肉，不仅获得不了营养，还会导致营养不良且身体虚胖。

长时间的小火慢炖汤里的营养价值会上升一些，但是高的有限。比如骨头汤，汤里是没有钙的，骨头汤补钙是不科学的，如果把骨头剁成骨末，用很浓的醋煮6个小时，虽会让骨头里的钙成倍增加（钙含量：100毫升里大概一点多毫克），但是远不够每日所需800—1000毫克的钙。

对于很多人认为鸡鸭鱼肉经过长时间的炖煮，汤变成乳白色就很有营养。专家却表示实际上，白汤是乳化的脂肪，也就是我们常说的“水包油”，并没有特别的营养价值。

肉汤里可能会有对高尿酸血症、痛风、肥胖、胆囊炎、胰腺炎不利的成分，所以喝汤的时候要记住尽可能的喝清汤，比如蔬菜汤、蘑菇汤、西红柿蛋汤等；喝肉汤时尽量把油撇干净一些。并且，最好在喝汤时，一并把煲汤的底料也给吃掉。

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