厨房收纳有方法，这样做再不怕食物变质

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收纳，是厨房生活里至关重要的一部分。

一般来说，我会把常备的食材分为“干”和“湿”两种。干食材就有杂粮、面条、干海产这些，湿食材呢，就像果酱、常备蔬菜这些。

干食材不做好收纳，会有发霉、潮湿的危险，湿食材就更不用说了，如果没有好的收纳，很快就会变质发酸。

做好收纳，既能让厨房清爽有序，又能不浪费食物，“食”尽其用。

最关键的，当然就是收纳工具啦。我们工作室这几年来，也是买过各种各样的收纳，从进口大牌，到杂货小铺，多多少少都接触过一些。

今天，我会安装“干”和“湿”两种食材别类，向大家推荐几个我们觉得好用的收纳盒/瓶。

食

湿食材收纳

湿食材收纳，我认为至关重要的就是两个字：真空。

如果你买到的盒子不是全密封，盖上盖子以后盒子里还留有很多空气，那么食物就会很容易氧化，在氧化的过程里，食物会迅速流失营养。

我们用过各种大小牌子的收纳盒，也用过某宝上很火的各种玻璃密封罐，效果都没有特别惊艳，大部分收纳盒的所谓“密封、真空”都只是噱头。

以下这两款，是我们测试过，觉得是货真价实的“真空”的收纳。

乐帕菲果酱瓶

乐帕菲（LE PARFAIT）是法国历史比较悠久的一个品牌，成立于1935年，一向专注于玻璃密封罐的制造和研发。罐口橙色的密封圈，是乐帕菲产品的独特标志。

也是这个密封圈，成就了乐帕菲的经典品质。这个密封圈由天然橡胶制造，工艺精雕细琢，所以密封效果真的满分！

密封圈+密封扣，都是踏踏实实用优质材料制作的，摸上去就有重量感和品质感，和那些劣质密封罐完全不同。

我们使用下来的感受，他们家的密封真的做得很好，能有效隔绝空气，特别适合腌制食品和香料保存。我们做了腌菜、果酱，是一定会放在这个罐子里的，保鲜极强。

另外一个让我感兴趣的，是买这个罐子的时候被介绍的气密式食物保存法。这个方法由法国人尼古拉·阿佩尔（食品保存之父）发明，通过在密闭容器中加热食物，使容器达到相对真空状态，食物可以保存更久时间。乐帕菲的容器制作，就是遵循这个原理。

按照指引，我们用这个方法进行了食物保存操作。具体方法就是先把瓶子煮沸消毒，然后把食材装入，锅中放一块垫布。

把装好食物的瓶子直接放入锅中，进行蒸煮。大火烧开后，转小火定时60分钟，自然冷却后打开卡扣无弹起就是真空密封。

这种方法常常被用于存放果酱，这样操作以后，常温可以存放一年。我们也用这种方法储存过腌菜，效果也很好。

所以，如果你有果酱、腌菜等类似食物的存放需求，首选就是这一款。

Tritan 材质密封盒

使用这个密封盒的过程里，最先惊艳到我们的，就是它独特的真空旋钮。在把食物安放进收纳盒后，轻轻旋动盒子上方的旋钮就可以把空气抽走，防止食物氧化。

在这个抽走空气的过程里，你不妨认真地听一听，有几秒钟，真的可以听见空气被抽走的声音。

但我们当然不会轻易被这个声音迷惑，我们把同样的食物放在了这盒子和办公室另外一个收纳盒里，放了几天，对比发现，这里的食物氧化速度确实更慢！

这也就意味着，把食物放到这个密封盒里，营养流失的速度也会更慢。

除了真空，材质也是很重要的。这个密封盒，和柳丁容杯所用的材质是一样的，Tritan 材质的盒身。因为做破壁机容杯，所以我们对各种材质都做过研究，也非常清楚 Tritan 是达到美国食品药品管理局标准的，欧美地区婴幼儿用品的指定材质，而且抗高温、耐腐蚀。

还有绝对要大大称赞的，是这个盒子的设计非常趁手。我们过去用过的大部分食物收纳盒，瓶口都不大，每次要取用里面的食物都很费力。直接倒出来怕倒多，用勺子舀瓶口又太小，很难操作。

这个盒子，每一个都是非常光滑的大罐口，容易取物，也方便清洗，简直太人性化！

所以，我会建议有果蔬储存需求、饭菜储存需求的，首选这款收纳盒，一定是可以长久保鲜的~

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干食材收纳

相对于湿食材收纳，干食材收纳对“技术”的需求可能没有那么高（但也是需要相对靠靠谱的密封环境的）。

我对干食材收纳的基本要求，一个是透明，这可以保证我对厨房里还有什么食材一目了然，及时吃掉，防止浪费。

另一个要求，就是要有不同的大小规格，针对面条、杂粮、花草茶，各种种类，都要有适合的尺寸来装。

当然，玻璃材质的安全性是必须的了，毕竟是直接接触食品的容器。在这个基础上，器皿的颜值若还能在线，就是最好不过的。

按照我自己的需求，以下两款容器，是我长期使用后觉得比较喜欢的。

日式透明密封罐/盒

这个密封罐深得我心，首先是因为它的3种尺寸，大中小齐全，食材可以对号入座。

大号的高度20厘米，我喜欢用来装意面或者是其他的面条，还有像是绿豆、红豆这种家里一般囤量比较大的食物。

中号高度15厘米，我喜欢用来装五谷杂粮，比如说银耳、麦片这些，既美貌又实用。

小号的就比较矮啦，高度10厘米，建议大家用来装一些花草茶、咖啡豆，或者是像干贝这样的干海产品。

材质方面，这款密封罐用的是高硼硅玻璃。如果你有印象，之前我们提到的花草茶壶，也是这种材质的玻璃。

高硼硅玻璃的优点是硬度高、纹理更少，比起一般玻璃，更有一种通透感，放在厨房里很漂亮。另一个很重要的特点是耐高温，所以这款密封罐，是可以直接放上明火燃烧煮水的。

从瓶身到瓶塞，都是食品级。如果有较多的干货、面条储存需求，首选我就推荐这一款。

玻璃密封罐三件套

和前一种一样，这个玻璃密封罐三件套，也是储存干货的，不同的是，这个密封罐不是瓶盖式的，而是卡扣式。

硅胶密封条 + 超厚瓶身 + 紧实外扣，能把食物完全密封在安全空间里。

它的好处在哪里呢？一个是瓶身的设计非常柔软贴合，能有效防漏水。很多做好的常备食物其实都是带汁水的，储藏在这里面，完全不用怕漏。

另一个就是全透明的瓶身，随时可以看到食物在里面的”生存实况“，避免发生食物坏了还不知情的情况……

所以，除了储存干货以外，我时不时也会用它来储存果酱和泡菜，完全是没问题的。如果你有印象，在我们的招牌菜之一“栗子酱”食谱中，我们就是用这种密封罐来储存的。

从硅胶到玻璃都是食品级材质，绝对可以放心放在厨房使用。

三件套是不同容量的三个玻璃密封罐，分别是500ml、750ml 以及 1000ml 的。

小瓶子装果酱、中瓶子装干货坚果、大瓶子装泡菜，简直不能更完美~

所以，我推荐收纳需求不大，但“干”“湿”食材都有收纳需求的同学，买这个三件套，刚刚好够用。

T I P S /

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