生活中九种常见烹饪习惯让营养流光光

生活中九种常见烹饪习惯让营养流光光

　　平时烹饪时，我们都希望米淘得越干净越好、牛奶一定要煮沸才喝，殊不知我们认为的正确的“习惯”却会让食物营养都流光!今天应届毕业生网为大家带来一些生活中的实例来帮助大家，希望对您有帮助！

　　惊 生活中九种常见烹饪习惯让营养流光光

　　1.错 每天早晨把牛奶倒入锅中，大火煮沸

　　对 煮牛奶时，首先，加热要快，使温度迅速上升，千万不要火未旺时就把奶锅放到火上。其次，不要把牛奶煮沸，看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及时取离火焰中心处，稍停片刻就可以了。

　　2.错 煮鸡蛋时注入多半锅水

　　将鸡蛋放入，煮到水将干为止，有的鸡蛋甚至已经煮破。鸡蛋若煮不得法，蛋白、蛋黄都很硬，这样不利于消化吸收。

　　对 鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

　　3.错 淘米时反复清洗，直到淘米水清澈为止

　　对 淘米肘多放点水，快速清洗两次即可。根据实验，大米中的维生素B1，经一次搓淘后减少70%，两次后减少80%。维生素B1不仅能增进食欲，还能维持胃肠的正常蠕动和消化液的分泌，参与糖的正常代谢。人体缺少维生素B1，糖的代谢就会受到影响，神经细胞的正常活动会出现紊乱。

　　4.错 经常做一些二次过油的菜肴(先炸再炒)

　　油炸食品含有大量的自由基、过氧化物与致癌物质，增加罹患癌症的`几率。而且高温会使食物中的维生素A、维生素E、维生素D等营养素被破坏，几乎没什么营养可言。

　　对 减少大火热炒。改用蒸、卤、烫、煮等烹调方式。选择含单不饱和脂肪多的植物油，如橄榄油、茶树油、花生油等。

　　5.错 常吃剩菜剩饭

　　反复烹煮的剩菜剩饭容易流失许多营养素，包括维生素B群、维生素C、叶酸等，长期如此会增加心血管疾病的患病几率。除此之外，剩菜剩饭中亚硝酸盐含量增多，致癌物质随即增多。有些人舍不得倒掉高汤或汤汁，如此会摄取过多高嘌呤食物，导致尿酸增加，引起痛风。

　　对 你可以尝试使用凉拌的方式处理晚餐菜肴。需要注意的是，维生素C、维生素B2、维生素E、维生素K、叶酸、泛酸等营养素遇到热、光，容易造成营养流失，所以食材最好存放在有盖的不透明容器中，然后再放入冰箱冷藏，这样既不会产生异味，也不会破坏食物的鲜度。

　　6.错 先切菜然后洗菜(或将菜浸泡在水中)

　　对 先把蔬菜整个儿浸泡、洗净，入锅前而且不宜冲泡太久，一般不要超过10分钟。

　　7.错 焯菜时冷水下锅，炒菜时要慢慢加热

　　对 焯菜时热水下锅，炒菜时急火快炒。通过旺火急炒的方法，可缩短菜肴的加热时间，降低食材中营养素的损失率。例如，猪肉中含有丰富的维生素B1，如将猪肉切成丝，旺火急炒，其维生素B1的损失率约为13%，而切成块用文火炖，维生素B1的损失率则约为65%

　　8.错 丢弃了含维生素最丰盛的部分

　　对 例如，豆芽菜，有人只吃下面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2～3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。

　　9.错 为了多吃水果而榨果汁

　　对 水果还是要吃原果。每人每天四两一个的苹果，吃一个到一个半就够了。如果榨果汁，一个肯定不够，有时候要三四个，这样会无形中摄取过多的果糖、葡萄糖，身体代谢不了，容易引发疾病。

《生活中九种常见烹饪习惯让营养流光光.doc》 将本文的Word文档下载到电脑，方便收藏和打印 推荐度：

【生活中九种常见烹饪习惯让营养流光光】相关文章：

1.日常生活常见的烹饪误区

2.西红柿要怎样烹饪才不会让营养流失掉

3.怎样烹饪蔬菜有营养

4.茄子怎么烹饪营养最佳

5.烹饪不当饭菜无营养

6.如何养成烹饪好习惯

7.常见的见烹饪误区

8.营养豆腐菜的烹饪技巧

生活中九种常见烹饪习惯让营养流光光

　　平时烹饪时，我们都希望米淘得越干净越好、牛奶一定要煮沸才喝，殊不知我们认为的正确的“习惯”却会让食物营养都流光!今天应届毕业生网为大家带来一些生活中的实例来帮助大家，希望对您有帮助！

　　惊 生活中九种常见烹饪习惯让营养流光光

　　1.错 每天早晨把牛奶倒入锅中，大火煮沸

　　对 煮牛奶时，首先，加热要快，使温度迅速上升，千万不要火未旺时就把奶锅放到火上。其次，不要把牛奶煮沸，看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及时取离火焰中心处，稍停片刻就可以了。

　　2.错 煮鸡蛋时注入多半锅水

　　将鸡蛋放入，煮到水将干为止，有的鸡蛋甚至已经煮破。鸡蛋若煮不得法，蛋白、蛋黄都很硬，这样不利于消化吸收。

　　对 鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

　　3.错 淘米时反复清洗，直到淘米水清澈为止

　　对 淘米肘多放点水，快速清洗两次即可。根据实验，大米中的维生素B1，经一次搓淘后减少70%，两次后减少80%。维生素B1不仅能增进食欲，还能维持胃肠的正常蠕动和消化液的分泌，参与糖的正常代谢。人体缺少维生素B1，糖的代谢就会受到影响，神经细胞的正常活动会出现紊乱。

　　4.错 经常做一些二次过油的菜肴(先炸再炒)

　　油炸食品含有大量的自由基、过氧化物与致癌物质，增加罹患癌症的`几率。而且高温会使食物中的维生素A、维生素E、维生素D等营养素被破坏，几乎没什么营养可言。

　　对 减少大火热炒。改用蒸、卤、烫、煮等烹调方式。选择含单不饱和脂肪多的植物油，如橄榄油、茶树油、花生油等。

　　5.错 常吃剩菜剩饭

　　反复烹煮的剩菜剩饭容易流失许多营养素，包括维生素B群、维生素C、叶酸等，长期如此会增加心血管疾病的患病几率。除此之外，剩菜剩饭中亚硝酸盐含量增多，致癌物质随即增多。有些人舍不得倒掉高汤或汤汁，如此会摄取过多高嘌呤食物，导致尿酸增加，引起痛风。

　　对 你可以尝试使用凉拌的方式处理晚餐菜肴。需要注意的是，维生素C、维生素B2、维生素E、维生素K、叶酸、泛酸等营养素遇到热、光，容易造成营养流失，所以食材最好存放在有盖的不透明容器中，然后再放入冰箱冷藏，这样既不会产生异味，也不会破坏食物的鲜度。

　　6.错 先切菜然后洗菜(或将菜浸泡在水中)

　　对 先把蔬菜整个儿浸泡、洗净，入锅前而且不宜冲泡太久，一般不要超过10分钟。

　　7.错 焯菜时冷水下锅，炒菜时要慢慢加热

　　对 焯菜时热水下锅，炒菜时急火快炒。通过旺火急炒的方法，可缩短菜肴的加热时间，降低食材中营养素的损失率。例如，猪肉中含有丰富的维生素B1，如将猪肉切成丝，旺火急炒，其维生素B1的损失率约为13%，而切成块用文火炖，维生素B1的损失率则约为65%

　　8.错 丢弃了含维生素最丰盛的部分

　　对 例如，豆芽菜，有人只吃下面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2～3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。

　　9.错 为了多吃水果而榨果汁

　　对 水果还是要吃原果。每人每天四两一个的苹果，吃一个到一个半就够了。如果榨果汁，一个肯定不够，有时候要三四个，这样会无形中摄取过多的果糖、葡萄糖，身体代谢不了，容易引发疾病。

网址：生活中九种常见烹饪习惯让营养流光光 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/34088

相关内容

家常烹饪如何又美味又营养
鱼的各种常见烹饪技巧
生活中常见家庭烹饪技巧解读.pptx
健康易做,快乐烹饪:掌握营养烹饪的秘诀
日常生活劳动——烹饪与营养（教学设计）（表格式）
烹饪营养教程（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）
【科普营养】煮、烧烤、微波、烘培...这7种烹饪方式，哪一种最营养？
油光鱼的美味烹饪技巧
中医养生｜九种常见体质如何养生
掌握这7种烹饪技巧，食材的营养就不会流失了

随便看看