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《儿童营养学》- 儿童生长发育所需的营养知识 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学书籍#

均衡营养 健康成长 孩子是未来，是希望父母希望孩子健康、聪明、快乐儿童生长发育特点婴儿期幼儿期学龄前期青春期学龄期出生生长发育有连续性生长发育的阶段性和承接性成人标准100%神经系统80%60%体格生长40%20%生殖系统0年龄(岁)2468101214161820体重生长范围遗传生长发育的个体差异性体重、身高的粗略估算公式(2岁～青春前期)：体重(Kg) = 年龄×2 + 7(或8)身高(cm) = 年龄×7 + 70生长发育的个体差异性环境遗传个体差异性营养疾病个体差异性的主要影响因素大脑发展曲线图儿童营养需求与现状衡量儿童营养的关键词“充足”孩子吃的够不够？“均衡”孩子的膳食搭配全不全？如何知道您的孩子营养是否足够？RNIs 膳食营养素推荐摄入量：是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体的需要。长期摄入此水平，可以维持组织中有适当的储备。如何评价够不够？例如：推荐摄入量实际摄入量做到充足不容易儿童与成人的营养素推荐摄入量(RNIs)比较蛋白质(g)能量(Kcal)维生素C(mg)维生素B1(mg)维生素B2(mg)钙(mg)铁(mg)锌(mg)4岁501450(男)1400(女)701.20.780012127岁601800(男)1700(女)801.20511-14岁752400(男)2200(女)901.21.2100016(男)18(女)18(男)15(女)成人75(男)65(女)2400(男)2100(女)1001.4(男)1.3(女)1.4(男)1.2(女)80015(男)20(女)15(男)11.5(女)儿童年龄小，需求可不少消化能力胃容量小个子小做到充足不容易(矛盾1)：消化系统特点RNI需求不小矛盾身体胃容量 消化衡量儿童营养的关键词 难“充足”孩子吃的够不够？“均衡”孩子的膳食搭配全不全？如何评价儿童膳食组成是否平衡齐全《中国居民膳食指南》1, 食物多样，谷类为主2, 多吃新鲜蔬菜，水果3, 经常吃适量的鱼, 禽, 蛋, 瘦肉4, 每天饮奶, 常吃大豆及其制品5, 膳食清淡少盐, 正确选择零食, 少喝含糖量高的饮料……《学龄前儿童膳食指南(节选)》如何评价全不全？(1)如何评价儿童膳食组成是否平衡齐全多彩膳食理论儿童每日需摄入5-9份蔬菜水果……如何评价全不全？(2)做到均衡不容易(矛盾1)：“少”儿童对食物的吸收能力不同“少”年龄越小，食物的选择范围越少做到均衡不容易(矛盾2)：“挑”儿童的摄食心理与行为“挑”挑食偏食厌食为什么小儿不专心吃饭？ 学术研究：“京沪两地小学生早餐行为调查及影响因素分析”（研究机构：上海交通大学医学院营养系）（2005年发表于《中国临床康复》杂志）不能保证每天吃早饭的学生比例● 北京: 男生25.8%; 女生21.6%● 上海: 男生11.4%; 女生11.3%研究还发现：学生早餐的品种单调，质量较差做到均衡不容易(矛盾3)：“急”生活节奏加快，快餐取代“急”做到均衡不容易(矛盾4)：“乱”零食、饮料，胡乱取代“乱”某种营养素缺乏是“不均衡”不健康的物质摄入也是“不均衡”衡量儿童营养的关键词 难“充足”孩子吃的够不够？ 难“均衡”孩子的膳食搭配全不全？“挑”“急”“少”“乱”营养不良1, 生长迟缓 身高不足 反映儿童慢性营养不良2, 低体重体重不足 判断儿童营养不良率最常用指标判断营养不良的两个指标骨骼牙齿营养不良的多种负面影响营养不良免疫功能贫血 免疫力低下 影响学习效率 佝偻病 易感冒 影响身高 牙齿健康免疫 是机体的一种特殊的保护性生理功能。通过免疫，机体能够识别自己、排除非己，以维持内环境的稳定。免疫功能什么是免疫免疫功能免疫器官免疫城堡包括蛋白质, 维生素, 矿物质等营养素的充足与均衡是强健免疫的营养基础免疫细胞病毒免疫分子细菌免疫功能增强儿童免疫力的“四要素”免疫功能增强儿童免疫力的“四要素”如何营养构筑“免疫城堡”“钢筋”：蛋白质主要成分, 重要载体, 特定作用“水泥”：多种维生素与矿物质全面辅助多种维生素与矿物质共同参与免疫功能免疫功能T细胞B细胞NK细胞吞噬细胞抗体维生素A√√√√维生素C√√√√维生素B6√√√维生素E√√√√√铁√√√√锌√√√√缺铁性贫血贫血缺铁性贫血是指体内储存铁不足致使血红蛋白合成减少而引起的一种小细胞低色素性贫血。1992年与2002年中国居民贫血患病率比较（%）年龄城市小计 农村小计1992年2002年1992年2002年0～25.827.429.733.42～13.16.517.514.65～15.38.715.813.712～1817.712.116.417.5贫血发生率虽然有所降低，但仍然有一定比例。贫血仍

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