看懂食物营养成分表，健康吃喝长不胖

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上期我们跟大家介绍了怎么看配料表，但配料表只能对食物进行一个定性的比较，这种食物到底给我们提供了多少营养？这个时候就得看“营养成分表”了，它能定量地比较食物的优劣。

营养成分表长这样，一个“小方框”⇪

营养成分表

把你家的预包装食品都拿出来比较比较，不难发现，所有包装食品上的营养成分表都有标示出能量+四大核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量和营养素参考值百分比（NRV%），还有些食品配料若含有氢化或部分氢化油脂时会标出反式脂肪酸的含量，营养强化食品会标示出强化营养素的含量及NRV%。这就是根据《通则》规定营养成分表应强制标示的内容。

除此之外，商家还可以自由选择是否标示糖、膳食纤维，矿物质、维生素等其他成分的含量。（新版的《通则》正在修订中，糖或将纳入强制标识内容）

拿个计算器算一算

营养成分表上有两个数值，一个是各项目的含量，还有一个就是营养素参考值百分比（NRV%），各项目的含量比较容易理解，但需要注意的是，一定要看清楚含量的单位，是每100克？每 100毫升？还是每份？当然，你还可以根据它们计算出你摄入了多少能量和营养素。

不妨拿个计算器算一算

比如一包饼干50克，营养成分表（见左图）中标明了每100克的营养素含量，那我们就可以计算出吃完一包饼干（50g）摄入了能量1110KJ，换算成常用的kcal就是265kcal（1kcal=4.184KJ），蛋白质2.2g、脂肪16.6g、碳水化合物26.8g、钠100mg。

要理解营养素参考值百分比（NRV%）

先来看看什么是营养素参考值（NRV）

通俗来说，某营养素的NRV=

大多数人一天所需该营养素的量

（具体数值标准里有，见下表）

而NRV%就是

这款食物某营养素的含量

占它的NRV比例

还是上面的例子

脂肪33.2克对于我们来说是高了还是低了，我们不好直接判断，但如果用NRV%来表示就很好理解了。吃100克饼干，大概就能满足我们一天所需脂肪的55%，其他含脂肪多的食物就要少吃了！

选购食品多比一比

掌握了以上的“密码”后，我们在购买食物的时候就可以多比一比，比如，同类产品，选择食物中糖、油、盐含量更低的；在能量差不多的情况下，可以选择蛋白质含量更高的；或是选择食品中蛋白质和能量的NRV%比值更大的（比值越大代表蛋白质含量越高，食品的营养价值也越高）。

食物没有绝对的好坏

选择相对健康的、适合你的

就是最好的！

算一算，比一比

今天继续做个慧吃慧选、

会看标签的小可爱哟~

┃供稿：公共卫生科

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买买买，也要查查查！

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全 民营养周 | 包装食品也有“营养密码”？快来一起解密吧！

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