食品安全｜食品添加剂有毒吗？会危害健康吗？

食品添加剂需适量，过量有害健康 #生活知识# #食品安全#

你是否时常会有“添加剂”恐惧症——一提到“添加剂”，就自动脑补“危害”“污染”“致癌”等字眼？食品添加剂，一种广泛存在于我们日常食品中的物质。随手拿起手边的包装食物，在配料表中我们都能看到一长串的复杂名词。那食品添加剂到底是什么呢？食品添加剂真的有毒吗？

什么是食品添加剂？

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。全球批准的食品添加剂数量约15000种，我国目前批准使用的食品添加剂有2300多种，按功能分为22个类别，常见的有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食品用香料等。

食品添加剂有毒吗？

此前，中国工程院院士孙宝国在《开讲啦》节目谈到过：很多食品添加剂是有毒的，有的还是剧毒。比如我们常吃的卤水豆腐，其中点豆腐的卤就是有毒的，还有可乐中的酸味剂食用磷酸，它的特性其实与硫酸相似。为什么我们吃完后并没有受到伤害呢？关键在于——剂量。孙院士在节目中强调：食品添加剂在食品当中不超范围、不超量，对人体就无害，甚至有的还对人体有益。如卤水豆腐中的氯化镁就能起到补充人体必需的微量元素镁的作用，婴幼儿配方奶粉中加氯化镁，就是作为营养强化剂使用的。除此之外，现如今我们的食用油保存期越来越长、食盐在夏天不会结块……都是食品添加剂的功劳。因此，食品业内人士常说：“如果没有食品添加剂，就没有现代的食品工业。”所以说，合理使用食品添加剂不会对人体健康造成影响。那我们又如何能保证这些食品添加剂不危害人体健康呢？为保障食品安全，我国对各类食品添加剂的使用范围和剂量，都制定了严格详细的标准。同时明确规定，食品添加剂在使用时应符合以下基本要求：不应对人体产生任何健康危害。不应掩盖食品腐败变质。不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的，而使用食品添加剂。不应降低食品本身的营养价值。在达到预期目的的前提下，尽可能降低在食品中的使用量。食品工业用加工助剂一般应在制成成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。我们在日常生活中想远离非法添加物应做到：到正规、知名且大型的连锁超市选购“大厂家生产的食品”。关注食品标签上的信息，拒绝购买三无食品。如在外就餐，请选择知名度高、干净卫生且食品流通速度较快的餐厅就餐。

关于食品添加剂的两个认知误区

误区一：没有食品添加剂的食品食用更安全食品添加剂不该添加时乱添加，属于不法行为，但该添加时不添加也是不行的，防腐剂就是让消费者受益最大的食品添加剂之一。由于微生物时刻准备与我们争夺食品中的营养物质，空气中的氧气也会让食物中的营养成分氧化变质。因此，完全不添加食品添加剂的加工食品是罕见的，其安全性也令人担忧。误区二：不含某种添加剂的食品比其他食品更优质这种宣传往往误导了消费者，有不正当竞争之嫌。其实，现代加工食品很难完全离开食品添加剂，就算某种产品宣称不含“防腐剂”，但未必不含“抗氧化剂”等其他食品添加剂，宣称不含“食用色素”，也不等于不含香精、乳化剂、增稠剂等其他食品添加剂。

这6种添加剂要尽量少吃

虽然大部分的食品添加剂在符合规定的适用范围内使用，不会对健康产生危害，但如果我们总是超量摄入，还是有致病风险。尤其这6种添加剂要尽量少吃。1.果葡糖浆果葡糖浆经常添加于各类饮料，也会用在面包、零食、汤料等加工食品中。它是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂，食用之后等于吃下超量果糖。长期摄入可能导致脂肪肝，也可能会引发高尿酸血症，增加痛风风险。2.苯甲酸钠和苯甲酸苯甲酸钠和苯甲酸是主要应用于果汁中的防腐剂，当在含有抗坏血酸的饮料中加入苯甲酸钠之后，两者可能会发生反应，生成致癌物——苯。3.乙酰磺胺酸钾乙酰磺胺酸钾是人造甜味剂，在软饮料、烘焙食品中很常见。研究发现，乙酰磺胺酸钾的分解物乙酰乙酰胺，会对甲状腺健康产生不良影响。4.硝酸钠硝酸钠经过分解会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐进一步发生化学反应就会产生致癌物亚硝胺。培根、香肠等加工肉类中，就含有亚硝胺，长期大量食用会增加结直肠癌、胃癌等癌症的风险。5.安赛蜜安赛蜜是一种甜味剂，在蜜饯、饮料、酱油等食品中比较常见，会改变肠道菌群、升高血糖、增加体重等，对身体健康不利。6.合成食用色素方便面、火腿肠、果冻、饼干、薯片等食品中都含有合成食用色素，合成食用色素由砷、铅、苯酚、苯胺等物质组成，对人体会造成不同程度的危害，比如代谢紊乱、慢性中毒、损伤神经，甚至致癌等。此外，阿斯巴甜、亚硫酸盐、糖精等食品添加剂也会危害健康，应该少吃含有以上食品添加剂的食物。食品添加剂不是洪水猛兽，平日里我们所见到的食品基本上都是符合国家标准的，可以放心食用，大可不必“闻之色变”。

来源：哈密市市场监督管理局编辑：薛敏责编：赵春燕

网址：食品安全｜食品添加剂有毒吗？会危害健康吗？ https://www.yuejiaxmz.com/news/view/341336

相关内容

食品添加剂有毒吗？会危害健康吗？
食品添加剂有害吗 ？让我们科学认识食品添加剂
食品添加剂的危害
常见食品添加剂：它们真的安全吗？
【食品安全】食品添加剂有害健康？你可能存在这些认知误区！
你了解食品添加剂吗？它们真的安全无害吗？
【食品安全宣传周】食品添加剂都是“科技与狠活”吗？
食品添加剂真的会影响身体健康吗？
【食品安全宣传周】食品添加剂都是“科技与狠活儿”吗？
食品添加剂

随便看看