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川菜烹饪秘诀8: 麻婆豆腐要选嫩豆腐和豆瓣酱 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #川菜烹饪秘诀#

现代主义烹调 : 烹调艺术与科学

内森•梅尔沃德、克里斯•杨、马克西姆•比莱 / 现代主义烹调翻译小组 / 北京美术摄影出版社 / 2016-10-1 / 3980

9.6 (190人评价)

雅昌艺术图书公司花费巨资历时3年引进全球美食经典巨著《现代主义烹调》中文版，终于要上市了，让我们共同体验这场正在进行的烹饪艺术革命！ 作者内森•梅尔沃德、克...

家常菜的制胜一击

陈宇慧（田螺姑娘） / 中信出版集团 / 2020-6 / 69.00元

8.4 (273人评价)

为什么做出来的菜总是同一个味道？ 在家做的菜味道总是没有餐厅里的惊艳？ 做菜成功纯靠运气，这次成功了也不能保证下次成功？ …… 田螺姑娘的这本新书，将以上问...

食物风味搭配科学

[比]彼得·库克魁特 Peter Coucquyt、[比]贝纳尔·拉鲁斯 Bernard Lahousse、[比]约翰·朗根比克 Johan Langenbick / 王丹 / 华中科技大学出版社 / 298

(13人评价)

★世界最大的风味数据库，为米其林级料理找到指引，主厨必备食材圣经 ★原来拥有共同关键香气的食材，是风味契合的主因 ★3000种食材 X 270个香气轮盘 X...

减糖家常菜

紫安、快读慢活编辑部 / 江西科学技术出版社 / 2021-11 / 58.00元

8.5 (19人评价)

近年来，“减糖饮食”作为一种健康的饮食生活方式，走上了中国人的餐桌。 本书从中国人的日常饮食习惯出发，共分享了165个减糖家常食谱，包含35个减糖早餐、65...

炒饭炒面（萨巴厨房）

萨巴蒂娜 / 中国轻工业出版社 / 2020-2 / 49.8元

(少于10人评价)

希望你放慢匆匆的步伐，为自己、为家人做一份美食。我们精心挑选了快手易做的炒面炒饭，食材简单易购，成品滋味美妙。不同的食材搭配组合出了许多种变化，不仅从视觉上...

美食鉴赏20讲

傅骏 / 江苏凤凰文艺出版社 / 2024-7 / 88.00

(10人评价)

“中国人多少得懂点儿吃！” 俞敏洪、谢霆锋、陈晓卿等联名推荐！ 给年轻人的厨房入门，给打工人的点菜指南，给品尝高档美食者的文化全攻略 >科学美食：一本适合当...

吃的江湖

林卫辉 / 广东人民出版社 / 2021-5 / 68

7.6 (111人评价)

美食作家林卫辉先生在书中介绍了百余种作者亲自尝过的美食，囊括中国八大菜系、日本料理、南洋滋味、欧美菜式、甜品点心等，提及国内外多家知名餐厅，记录着自己对美食...

比萨：吃的全球史

卡罗尔·F.赫尔斯妥斯基 / 牟百冶 / 漓江出版社 / 2014-8 / 28.00

6.8 (85人评价)

本书主要描述了过去两百年间比萨经历的种种演变。这种那不勒斯地区穷人吃的下等食物，在第二次世界大战后，因为观光及移民潮而扩散至意大利其他地区，最后成为意大利全...

汉堡：吃的全球史

安德鲁•F.史密斯 / 陈燕 / 漓江出版社 / 2014-8 / 28.00

6.3 (83人评价)

安德鲁•F.史密斯教授从汉堡作为19世纪美国小贩出售的街头食物开始讲起，讲述了整个汉堡的发家史，以及汉堡风行美国及全球的原因。同时，汉堡还成为文化领域富有表...

老派少女购物路线

洪爱珠 / 北京日报出版社 / 2023-2 / 68.00元

8.6 (18075人评价)

“我认识我妈的时候，她早已是妈妈了。” 《老派少女购物路线》是作家洪爱珠首部散文著作。母亲病逝后，她将绵长思念化作珍珠化石般晶莹剔透的文字，记录下母亲给予她...

川菜筵席大全

侯汉初 / 四川科学技术出版社 / 1988-1 / 3.60

(少于10人评价)

为食物辩护 : 食者的宣言

[美]迈克尔·波伦（Michael Pollan） / 岱冈 / 中信出版社 / 2017-5 / 49.00元

7.3 (447人评价)

吃的理由绝不仅仅是吃本身，食物还关系到快感，关乎人际交往，关乎家庭和精神生活，关系到我们与大自然的关系，也关系到我们自我身份的表达。 传统科学认知的转变带来...

细说川菜

胡廉泉、罗成章 / 四川科学技术出版社 / 2008-6 / 22.00元

8.9 (147人评价)

《细说川菜》是作者胡廉泉先生四十年来教学和实践的集大成之作。川菜不等于麻辣，但是川菜又离不了麻辣。如果川菜真的没有了麻辣，川菜也就没有了那种最富特色、最具风...

人生厨房 : 阿民奶奶的幸福术

(日)桧山民 / 英珂 / 成都时代出版社 / 2023-4 / 49.00

8.3 (123人评价)

如果你苦恼于今天吃什么，请打开这本小书，从任何一页读起。97岁的桧山民奶奶，独自居住在日本福冈市中心的高层公寓。她教人做饭，金句频出，工作已超过七十年，厨房...

厨房实验室 : 食物的物理化学奥秘

[英]罗伯特·L. 沃尔克 / 李冰奇 / 广东旅游出版社 / 2024-7 / 58.00元

8.3 (13人评价)

烹饪小白疑问连连 匹兹堡大学化学荣誉教授亲自解答 实用菜谱+有趣实验 从厨房开启的美食科学大冒险 编辑推荐 本书荣获有“美食届奥斯卡”之称的詹姆斯·彼尔德基...

肉料理原来是这么回事儿 : 饮食生活新提案

[法]亚瑟·勒凯恩 著、[法]让·格洛松 绘 / 周劲松 / 中信出版社 / 2019-7 / 98

8.0 (163人评价)

食荤者的盛宴！环球肉食手绘全书，尽享地道肉滋味 品种、部位、割烹、厨具、调料、食谱……环球肉食百科，点破所有肉食的迷思 熟成、腌泡、烧烤、炖煮、烟熏、煎炒…...

世界牛肉指南

张洁 / 中国轻工业出版社 / 2022-7 / 78.00元

8.0 (33人评价)

这是一本全面讲解全球牛肉文化、科普知识及美食品鉴的读物，书中介绍了常见牛种、主流肉牛产区、牧场、加工厂的概况，不同部位的牛肉及牛排的味道与口感特性，挑选、购...

香料咖喱图解事典

[日] 水野仁辅 / 陈真 / 中国纺织出版社 / 2020-9 / 98.00元

8.1 (15人评价)

香料是制作咖喱的众多材料中最原始的物质。 香料来自植物。 从户外摘采花草树木的一个部位，再用其他方式处理的结果，便会成为一道美味的咖喱，这不是一件很美好的事...

DK香料科学（精装）

[英] 斯图尔特·法里蒙德 / 丛龙岩 / 中国轻工业出版社 / 2021-12-1 / 168.00元

9.0 (15人评价)

《DK香料科学》主要介绍了三大方面的内容，即认识香料、世界各地香料的特点及其用法、香料配制。香料是制作无数菜肴不可或缺的重要组成部分，因为香料不仅能增强菜肴...

伊比利亚的味道 : 西班牙饮食史

[西] 玛丽亚·何塞·塞维利亚 / 宓田、牛玲 / 中国人民大学出版社 / 2023-5 / 148.00元

8.7 (71人评价)

伊比利亚特殊的历史让这片土地成为了文化的熔炉，古希腊人、古罗马人、犹太人、摩尔人，一波又一波的移民、侵略者把独具特色的语言、风俗和食材带到了这里，自然而然，...

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