烘焙与生活，如何将烘焙融入日常生活

树莓奶油巧克力磅蛋糕

树莓奶油巧克力磅蛋糕

所需材料：

巧克力磅蛋糕部分：

黄油： 85克（室温软化）

糖粉： 60克

鸡蛋： 2个（打散）

低筋面粉： 75克

可可粉： 20克

泡打粉： 2克

树莓奶油部分：

新鲜树莓： 70克

白砂糖： 5克（用于制作树莓酱）

柠檬汁： 适量（用于制作树莓酱）

淡奶油： 100克

白砂糖： 8克（用于打发奶油）

其他装饰材料：椰丝： 适量

新鲜树莓： 几颗（用于装饰）

迷迭香： 1-2枝（用于装饰）

制作步骤：

1. 制作巧克力磅蛋糕糊：

将室温软化的黄油和糖粉放入搅拌碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

逐个加入打散的鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀，确保鸡蛋液和黄油完全混合。

低筋面粉、泡打粉和可可粉混合过筛，加入黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌以免面糊产生筋性。

2. 准备模具并烘烤：

选择一个合适大小的磅蛋糕模具，内部涂抹一层融化的黄油，以防粘连。

将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀平整表面，形成中间高、两边低的形状。

在蛋糕糊中间用刀割一条长槽，有助于烘烤时热量均匀分布。

将模具放入预热至175摄氏度的烤箱中，烘烤约35分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色且弹性良好。

3. 制作树莓酱：

将新鲜树莓和5克白砂糖以及适量柠檬汁放入小锅中，用中小火翻炒，直到树莓释放出果汁，变得稍微浓稠。

取出树莓酱晾凉备用。

4. 制作树莓奶油：

将淡奶油和8克白砂糖放入干净的搅拌碗中，用电动打蛋器打发至稍微浓稠的状态。

加入树莓酱，继续打发至硬挺状态。

5. 装饰蛋糕：

将磅蛋糕从烤箱中取出，稍微冷却后，用刷子均匀地涂抹一层树莓酱。

将制作好的树莓奶油装入裱花袋中，均匀地挤在蛋糕表面。

撒上椰丝作为装饰，并在顶部放上几颗新鲜树莓和迷迭香作为点缀。

6. 冷藏：

将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏，至少24小时以上，让蛋糕回油，口感更佳。

法芙娜可可蛋糕卷

法芙娜可可蛋糕卷

所需材料：

蛋糕胚部分：

鸡蛋： 4个

低筋面粉： 45克

法芙娜可可粉： 7克

牛奶： 55克

细砂糖： 50克

玉米油： 40克

柠檬汁： 几滴

夹心部分：

淡奶油： 200克

细砂糖： 15克

可可粉： 5克

表面装饰部分：

淡奶油： 50克

细砂糖： 3.5克

水果： 适量（如草莓、蓝莓等）

制作步骤：

1. 准备材料：

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无油的大碗中。确保蛋白中没有任何杂质，否则会影响打发效果。

2. 制作可可糊：

在一个小碗中，将玉米油和法芙娜可可粉混合，搅拌均匀，直到可可粉完全溶解，形成无颗粒的可可糊。

3. 混合液体材料：

在可可糊中加入牛奶和剩余的5克细砂糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

4. 混合干性材料：

将低筋面粉和剩余的可可粉混合过筛，确保没有颗粒。

5. 混合面糊：

先将过筛后的干性材料加入到液态材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免面糊产生筋性。

6. 打发蛋白：

将蛋白放入干净无油的搅拌碗中，用电动打蛋器开始打发。当蛋白体积膨胀，出现大量泡沫时，分三次加入剩余的40克细砂糖，每次加入后继续打发，直到蛋白糊达到硬性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白糊能够形成直立的尖角。

7. 混合面糊和蛋白：

取三分之一的蛋白糊加入到面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免蛋白糊消泡。

将混合后的面糊倒回剩余的蛋白糊中，继续轻轻翻拌均匀，直到面糊颜色均匀，呈现出光滑细腻的状态。

8. 烘焙：

将烤盘铺上烘焙纸，将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面，形成均匀的厚度。

将烤盘放入预热至150度的烤箱中，烘烤约30分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色且弹性良好。

9. 制作夹心奶油：

将淡奶油和细砂糖、可可粉混合，用电动打蛋器打发至硬挺状态。

10. 冷却蛋糕：

将烘焙好的蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在另一张烘焙纸上，轻轻撕去原来的烘焙纸，让蛋糕冷却。

11. 涂抹夹心奶油：

将冷却后的蛋糕翻面，涂抹上一层均匀的夹心奶油。

12. 卷起蛋糕：

从一端开始，慢慢卷起蛋糕，用烘焙纸紧紧包裹，放入冰箱冷藏至少2小时，让蛋糕定型。

13. 装饰蛋糕：

将剩余的淡奶油和细砂糖混合打发，装入裱花袋，用裱花嘴在蛋糕表面挤出花纹。

将水果装饰在蛋糕上，如草莓、蓝莓等，增加色彩和口感。

酸奶芋泥吐司伪蛋糕

酸奶芋泥吐司伪蛋糕

所需材料：

荔浦芋头： 1/2个（约300克）

紫薯粉： 适量（约20克，或使用同等量的新鲜紫薯）

牛奶： 适量（约50毫升，用于调整芋泥的湿度）

吐司： 3片（无边或自制无糖吐司更佳）

希腊酸奶： 200克

无花果、柠檬、迷迭香： 少量（用于装饰）

制作步骤：

1. 准备芋泥：

将芋头洗净，放入锅中，加水蒸熟，大约需要20-30分钟，具体时间根据芋头大小而定。

蒸熟后，将芋头去皮，放入碗中，用勺子或压泥器压成泥状。

根据需要，向芋泥中加入适量的紫薯粉，搅拌均匀，直到得到颜色均匀的紫色芋泥。

逐渐加入牛奶，调整芋泥的湿度，使其达到适合涂抹的状态，但不宜过于湿润。

2. 组装伪蛋糕：

取一片吐司，去掉四边，只留下中间的部分。

在这片吐司上均匀涂抹一层芋泥，厚度可以根据个人喜好调整，但建议稍厚一些，以便后续堆叠。

将另一片吐司放在已涂抹芋泥的吐司上，再次均匀涂抹一层芋泥。

重复上述步骤，将第三片吐司放在最上层，形成三层的结构。

3. 制作酸奶外层：

将希腊酸奶均匀地涂抹在伪蛋糕的四周边缘，使其看起来像一个蛋糕的外皮。

涂抹时可以根据个人喜好调整酸奶的厚度，但要确保四边都覆盖到。

4. 冷藏定型：

将制作好的伪蛋糕放入冰箱冷藏至少一晚，这样可以让酸奶层固定，同时使整个伪蛋糕更加稳定。

5. 装饰：

取出冷藏好的伪蛋糕，可以用无花果、柠檬片和迷迭香等新鲜水果和香草进行装饰，增加美观度。

水果可以根据个人喜好替换为其他喜欢的水果，如草莓、蓝莓等。

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